Чим корисний шоколад

Відео: Шоколад. Користь і Шкода

Зрозуміло, найкорисніший для людського організму шоколад - темний, а все це через те, що в ньому велику кількість натурального какао. Темний шоколад не обробляють так само сильно, як білий або молочний шоколад, що дозволяє зберегти всі корисні речовини і посилити його смак. Але для початку потрібно розібратися у впливі шоколаду на наш організм і зрозуміти, чи є у шоколаду будь-які побічні дії.

Вміст статті:

• Чим корисний гіркий шоколад


• Чи корисний білий шоколад


• Чим шкідливий шоколад

Відео: Чим корисний шоколад: позитивні властивості шоколаду

Чим корисний гіркий шоколад

В першу чергу потрібно нагадати, що флавоноїди містяться в шоколаді в високій кількості. Це речовини, які стимулюють виділення оксиду азоту в крові, і покращують кровопостачання всіх внутрішніх органів. Також вони мають дуже багато корисних якостей, наприклад, покращують роботу центральної нервової системи, виводять з організму антиоксиданти, покращують баланс кров`яного тиску і так далі. Відповідно, чим більше міститься какао-бобів, тим вище якість шоколаду.

У білому шоколаді зміст какао-бобів зведено до мінімуму, тому він корисний для нашого організму. Шоколад з додаванням молока і цукру називають молочним, він містить близько 60-70% какао, що набагато привабливіше білого шоколаду. Рекордсмен за вмістом какао - гіркий шоколад, в ньому близько 80-87% какао, що збільшує його корисні властивості. Дуже бажано включити гіркий шоколад в свій раціон для поліпшення здоров`я, останні дослідження підтвердили користь шоколаду для серцево-судинної системи, головного мозку і діабетиків, так як шоколад покращує чутливість організму до гормону інсуліну.

За допомогою гіркого шоколаду можна знизити кров`яний тиск, так як в будь-якому какао міститься речовина, яка лікує ожиріння і разом з ним знижує тиск, особливо у дорослих людей. Було проведено дослідження, в якому взяли участь 40 осіб у віці, причому з дуже високим вагою. В експерименті взяли участь знамениті лікарі, наприклад, Девід Л. Кац з Єльського центру. Учасників поділили на дві групи, першої давали частину гіркого шоколаду з вмістом 20 грамів какао, а другий давали шоколад пустушку, який не містив какао. Перед початком експерименту провели медичне обстеження, зробили УЗД і заміряли тиск, також провели обстеження в кінці експерименту, де з`ясувалося, що перша група мала нормальний кров`яний тиск в порівнянні з другою групою.

Також тиск і стан судин значно покращився у людей, які випивають дві кружки какао, на відміну від людей, які не вживають какао взагалі. Але багато чого залежало від того, містився в какао цукор чи ні. Коли людям давали какао з цукром - корисні властивості не спостерігалися. Дослідники стверджують, що навіть додавання двох чайних ложок цукру в кружку може зіпсувати якість какао і звести позитивний ефект до мінімуму. Незважаючи на це, не можна зловживати настільки чудовим напоєм, як какао. Всі знають, що воно дуже солодке, а це значить, що можна набрати зайву вагу. Через збільшення маси тіла зростає кров`яний тиск, що негативно позначається на здоров`ї.



Інше дослідження показало, що серцево-судинні захворювання можна вилікувати за допомогою гіркого шоколаду. Експеримент був проведений в Італії, під час нього з`ясувалося, що запальні процеси сприяють розвитку серцево-судинних захворювань припиняються, якщо вживати гіркий шоколад. Але за день можна з`їдати не більше 6 грамів гіркого шоколаду. Проводили дослідження в Католицькому Університеті Кампобассо в Мілані. Брали участь в експерименті п`ять тисяч людей, які не мали схильності до виникнення серцево-судинних захворювань. Говорячи простіше - рівень холестерину був в нормі, так само, як і тиск. Брали участь як чоловіки, так і жінки, віком 30 років і старше, які мали добре здоров`я. В ході дослідження з`ясувалося, що люди зі зниженим рівнем C-реактивного білка практично не відчували проблем з запальними процесами, що найцікавіше - кількість білка знижується, якщо з`їдати денну норму гіркого шоколаду.

Чорний шоколад впливає на самопочуття і знижує тривогу і нервову напругу, це було підтверджено після проведення дослідження в Лозанні. По закінченню дослідження було з`ясовано, що гіркий шоколад впливає на виділення гормону стресу і значно знижує його кількість в крові. Гормон кортизол негативно впливає на всі системи організму, але щоб знизити його кількість в крові, потрібно вживати 50 грамів гіркого шоколаду протягом 14 днів. В експерименті взяло участь 30 осіб з ідеальним станом здоров`я, вони з`їдали одну частину шоколаду ввечері, і іншу відразу ж після пробудження. Гормон кортизол був знижений протягом двох тижнів прийому, тому люди, які страждають від нервового напруження і сильно переживають стреси, повинні включити гіркий шоколад в свій раціон.

Багато хто вважає, що шоколад має властивості сильнодіючого сексуального збудника, це пов`язано з тим, що актуальність шоколаду для збільшення бажання займатися сексом була дуже висока в давнину. Але наукові дослідження підтверджують лише одне - серотонін і фенілетиламін є потужними стимуляторами нервової системи, вони швидко покращують настрій. Люди отримують задоволення лише від вживання шоколаду, навряд чи він якось впливає на бажання займатися сексом, це неправдива інформація.

Чи корисний білий шоколад

У білому шоколаді є кілька основних інгредієнтів: молочний білок, цукор, масло какао. Як бачите, в ньому зовсім не міститься шоколадний лікер або какао в чистому вигляді. Зате в складі можна виявити лецитин - консервант, який використовується в ролі згущувача, також додають ванілін або ваніль для поліпшення аромату. Такий шоколад довго тане, тому зберігати його можна навіть при температурі +20 градусів за Цельсієм. Зрозуміло, шоколад швидко тане в роті, точно так же, як і молочний шоколад, до того ж, смак шоколаду зберігається через масла какао.

Через відсутність шоколадного лікеру і порошку какао в складі можна сказати відкрито, що стандартам він не відповідає, тому продається білий шоколад далеко не у всіх країнах. Є навіть певний список стандартів, який допомагає визначитися з вибором білого шоколаду, також його використовують для того, щоб визначитися - продавати білий шоколад чи ні. У 2004 році в Америці було дано визначення білого шоколаду: 14% молочного порошку, 20% масла какао, 55% цукру - якщо щось не відповідало вимогам, шоколад не продавали. Також були виведені різні акти, які говорили про якість білого шоколаду. У Європі були приблизно такі ж стандарти: 14% сухого молока і 20% масла какао повинні міститися в білому шоколаді, інакше продаж заборонений.

Практично весь білий шоколад виготовляється з дешевих інгредієнтів: гидрогенизированного рослинного жиру, дешевого замінника какао і замінника цукру, тому він має білий колір. Не можна використовувати білий шоколад в кулінарії, наприклад, при плавленні виділяється багато масла какао, яке потрібно вилити. Те ж саме відноситься до інших видів шоколаду, тим більше, після танення не можна додавати воду, так як шоколад матиме нерівномірні грудки, які зіпсують блюдо. Вам доведеться перепробувати кілька сортів шоколаду, щоб визначитися, який краще плавиться і де менше грудок. Багато що залежить від виробника шоколаду, тому колір шоколаду в кінці приготування сильно змінюється, десь він стає золотим, а десь чисто коричневим.

Білий шоколад продають в плитках, як і будь-який інший. Але ви можете знайти рідку консистенцію шоколаду, що продається в алюмінієвих тюбиках. Можна використовувати рідкий шоколад для прикраси десерту, також можна скористатися стружкою білого шоколаду. Але врахуйте, що білий шоколад шкідливий для організму, так як в ньому багато простих вуглеводів і шкідливих жирів, а це впливає на метаболізм гіршим чином. Зверніть увагу на калорійність шоколаду, вона знаходиться в межах 400-600 калорій. Не вживайте його занадто часто, тому що сильно порушується обмін речовин. Ви можете непомітно набрати зайву вагу, призвести до раптового збільшення кількість цукру в крові, що призведе до цукрового діабету, в подальшому може розвинутися атеросклероз і захворювання серцево-судинної системи. Вживайте білий шоколад рідко, щоб не псувати здоров`я.

Користь білого шоколаду полягає в його здатності знижувати холестерин в крові, так як в маслі какао є алеіновая жирна кислота, яка зменшує кількість холестерину. Але якщо в організмі буде занадто багато даної кислоти - кількість холестерину зросте, що призведе до захворювань. Також не забувайте, що темний шоколад не робить такого негативного впливу на зуби, як білий шоколад. Це пов`язано з високим вмістом в`яжучих речовин, що очищають порожнину рота і усувають хвороботворні бактерії. Дані речовини відсутні в білому шоколаді.

Чим шкідливий шоколад

По-перше, в шоколаді дуже багато калорій, які містяться в рафінованих солодощах. У шоколаді, так само, як і в торті - немає мінералів, вітамінів і клітковини, зате є багато простих вуглеводів і калорій. Регулярне вживання солодощів провокує появу зайвої ваги, хронічних захворювань і погіршення самопочуття. У плитці шоколаду масою 150 грамів міститься стільки ж калорій, скільки в 1,5 кілограмах яблук. Маленький шматок торта з шоколаду має стільки ж калорій, скільки міститься в семи шматках чорного хліба.

По-друге, шоколад містить природний енергетик - кофеїн, який може спровокувати нудоту, захворювання шлунково-кишкового тракту, печію і навіть збільшення простати у чоловіків. У гуртку гарячого шоколаду міститься більше 40 міліграмів кофеїну, що дуже багато. Через це збільшується пульс, артеріальний тиск і так далі, саме тому прийом шоколаду протипоказаний людям, які пережили інсульт або інфаркт. У 100 грамах шоколаду міститься стільки ж кофеїну, скільки в гуртку з розчинною кавою.

По-третє, метилксантин - теобромін, який міститься в шоколаді, дуже негативно впливає на чоловічі залози. Так як ця речовина отруює простату набагато сильніше кофеїну, чоловіча сперма зневоднюється і виробляється повільніше, що може привести до безпліддя. Також шоколад дуже шкідливий для дітей, тому що їх обмін речовин досить швидкий, але шоколад може його уповільнити або прискорити. Звичайно, діти люблять гарячий шоколад і какао, але вони вкрай шкідливі для організму. Надмірний вміст жирів в шоколаді може спровокувати зневоднення кісткової тканини, що виведе кальцій з кісток і призведе до слабкості кісток і суглобів.

По-четверте, будь-який шоколад має шкідливі речовини, саме тому адміністрація лікарських препаратів склала докладний список речовин, що містяться в шоколаді. У будь-якому шоколаді можуть міститися частинки комах і гризунів. У 15 грамах шоколаду міститься близько 70 фрагментів небезпечних комах. Послід щурів теж міститься в шоколаді, причому це може привести до зараження глистами. Шоколад дуже небезпечний, особливо від невідомого виробника, не купуйте дешевий шоколад, якщо дбаєте про своє здоров`я.

Як бачите, у шоколаду є не тільки позитивні, але і негативні якості. Кожен сам робить вибір - вживати шоколад чи ні, звичайно, гіркий і темний шоколад дуже корисний в малих кількостях, але більшість людей їсть шоколад на десерт у величезних кількостях, що лише шкодить здоров`ю. Включіть в раціон по-справжньому якісний гіркий шоколад і будьте впевнені, що ваше здоров`я буде в повному порядку, але ні в якому разі не зловживайте шоколадом.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!