Чому котячі байдужі до солодкого?
Відео: Кот любить солодке!
Відео: Діти і солодощі. Як не привчати дитину до солодкого, розповідає лікар дієтолог Олексій Ковальков
Леви і азіатські видри абсолютно байдужі до солодкого, коли як єноти і очкові ведмеді їдять практично все. Нові дослідження допомогли зрозуміти, чому у тварин є подібні пристрасті в їжі.
Незалежно і порівняно недавно генетичні мутації вплинули на те, що різні м`ясоїдні тварини не відчувають смаку солодкої їжі.
Ймовірно, через те, що ці тварини харчувалися виключно м`ясом, яке не має солодкого смаку, ще до того, як вперше виникли мутації, з часом вони просто втратили здатність відчувати солодкий смак. Саме тому всі тварини цих видів виявляються абсолютно байдужими до солодощів і фруктів.
Всеїдні істоти, які жують їжу, з іншого боку, потребують вуглеводах, які залишаються для них важливим компонентом раціону харчування. Їх рецептори, налаштовані на розпізнавання солодкого смаку, залишилися незмінними.
Вчені пролили світло на унікальні сенсорні здібності різних тварин, а також допомогли краще зрозуміти складність сприйняття смаку. Коли ми зможемо розібратися в тому, як працюють ці системи, можна буде розробити вдосконалені замінники цукру або підсилювачі солодкого смаку.
Багато десятиліть вчені знали про те, що кішки не особливо люблять солодке. У 2005 році дослідники з Центру відчуттів Монелла, в Філадельфії, опублікували наукову роботу, в якій показали, що домашні кішки мають мутацію, яка вплинула на їх смакові рецептори, в результаті чого вони не можуть реагувати на молекули цукру. Те ж саме відноситься і до їх найближчим родичам в дикій природі, включаючи левів, тигрів і ягуарів.
Багато людей, власники домашніх кішок, не можуть повірити, що це правда. "Коли ми опублікували наші дані, присвячені кішкам, ми отримали безліч відгуків, власники тварин заявляли:" Моя кішка любить солодке, ви не праві! ", - розповідає біолог Гарі Бьючамп (Gary Beauchamp), директор Центру. - Всім відомо, що кішки не проти поласувати морозивом або тортом, але зовсім не через солодкого смаку. Ці продукти містять жири і інші потрібні їм компоненти ".
Вчені знали про те, що деякі тварини не відчувають солодкого смаку, однак їх здивував той факт, що багато видів втратили цю здатність абсолютно незалежно один від одного.
Для того щоб з`ясувати, чи дійсно інші тварини, як і кішки, не вміють розрізняти солодкий смак, Бьючамп і його колеги проаналізували гени рецепторів смаку у десятків інших видів хижаків. У всіх тварин були системи смакових рецепторів, які були схожі на рецептори людини, з набором спеціальних генів, які допомагають рецепторів розрізняти різні смаки: солодкий, солоний, кислий, гіркий і умами (смак білкових речовин).
За допомогою комп`ютерних алгоритмів вчені змогли відсканувати кожен ген у кожної тварини, щоб простежити, чи містить він якусь послідовність, яка б не дозволяла виробляти протеїни, необхідні для розпізнавання різних смаків.
З 12 досліджуваних тварин сім мали мутації, які не давали їм відчувати солодкий смак, як повідомили дослідники в журналі Національної Академії Наук Proceedings. Всі ці сім тварин їли м`ясо і тільки м`ясо, а деякі заковтували пишу, навіть не жуючи її. У цьому списку були дельфін-афаліна, морські леви, плямисті гієни і фосса (схожий на кішку мадагаскарський хижак).
Дельфіни і морські леви були не здатні розпізнавати смак умами, також дельфіни не вміли визначати гіркий смак.
Відео: Як розлюбити солодке. 12 порад від мене
З іншого боку, гени розпізнавання солодкого все ще працювали у земляного вовка з сімейства гиенових, канадської видри, рудого вовка, очкового ведмедя і єнота. Останні три тварин харчуються м`ясом, але можуть також є фрукти та інші продукти.
У наступних експериментах, в ході яких учені стежили за поведінкою тварин, було виявлено, що азіатські видри віддавали особливих переваг воді, з розчиненим цукром або воді з цукрозамінників, в той час як очкові ведмеді в усіх випадках вибирали воду з цукром.
Відео: Любов до солодкого. розумне Людство
Коли дослідники більш детально вивчили гени, вони помітили, що різні мутації незалежно один від одного "відключили" рецептори, що розпізнають солодке, у різних видів тварин. Це означає, що мутація смакових рецепторів мала місце порівняно недавно в ході еволюції.
Раціон харчування тварин, як виявилося, визначає, чи зникне ця мутація або залишиться.
Розуміння генетичних особливостей тварин, які дозволяють або не дозволяють їм розрізняти певні смаки, допоможе зоологам і власникам тварин складати для них правильний раціон харчування в неволі. Також ці дослідження допомагають зрозуміти, що життя на Землі продовжує еволюціонувати.
Природа ніколи не зупиняється і продовжує розвиватися. Якщо їй щось не потрібно, вона це просто-напросто відкидає, сказали вчені. Якщо деякі тварини ніколи не харчуються солодким, їм не потрібні рецептори, які будуть розпізнавати солодкий смак.
