Симулятор їжі передає смаки через телевізор і інтернет
Є безліч способів дізнатися про різних стравах без того, щоб їх готувати.
Можна прочитати книги з рецептами, зайти на блоги про їжу, і / або дивитися телевізійні кулінарні шоу.
На жаль, як би не була красива картинка, ми не можемо дізнатися смак блюда, зображеного на ній. По крайней мере, до сих пір це не вдавалося.
Група вчених з Національного університету Сінгапуру розробила цифровий симулятор, здатний синтезувати чотири з п`яти основних смаків: Солодкий, солоний, кислий і гіркий.
Умами, тобто смак білкових речовин (створений глутамат натрію та іншими амінокислотами) поки не додали.
Почуття смаку
Команда на чолі з Німешей Ранасінгхе (Nimesha Ranasinghe) сподівається, що їхній винахід дозволить телеглядачам спробувати смак страв, які вони бачать на екрані.
Також нова технологія може бути використана у відео іграх, де переміг буде винагороджений солодким смаком, а за програш буде синтезуватися кислий смак.
Синтезує пристрій смаку, яке складається з двох металевих плиток, складених один з одним і поміщених під язик, працює наступним чином: металеві частини варіюють змінний струм і створюють невеликі зміни в температурі, тим самим впливаючи на смакові рецептори.
На даному етапі апарат не здатний симулювати смак і текстуру, що також є важливою частиною смаку, але вчені працюють над цими елементами.
"Ми виявили, що неінвазивна електрична і термальна стимуляція кінчика язика генерує основні смакові відчуття ", повідомив Ранасінгхе.
Щоб зробити апарат більш зручним, вчені працюють над новою моделлю, яка буде залишатися в контакті з смаковими рецепторами, навіть коли рот майже закритий, а значить, користувачеві не доведеться сидіти з висунутим язиком.
Крім сфери розваг, вчені пророкують своєму дітищу успішне майбутнє і в безлічі інших сфер. "Люди, які страждають на діабет, зможуть використовувати смакової синтезатор для стимуляції солодких відчуттів без впливу на рівень цукру в крові. Ракові пацієнти зможуть використовувати технологію для поліпшення зниженого рівня смаку під час хіміотерапії ".
У майбутньому вчені сподівається використовувати схожу технологію для електронного обміну смаків через інтернет, для чого і придумали новий формат даних TOIP (taste over internet protocol).
Як розвинути смак
* Вивчіть головних гравців - для тренування харчового чуття вам потрібно навчитися розпізнавати різні продукти і страви по запаху і смаку.
* Не варто змішувати, перетравлювати і довго зберігати - це пожвавить вашу смакову палітру. Пробуйте більше свіжих страв, які були схильні до мінімальної термічній обробці.
* Намагайтеся запам`ятовувати не назва, а запах і смак. Спробуйте відстежувати свої відчуття і давати кожному з них визначення. Робіть порівняння, які вам будуть зручні.
