Вчені з`ясували, чому їжа в літаку здається несмачною
Відео: "Їжа жива і мертва": Миття рук перед їжею і ботулізм, лікування імбиром, бортове харчування
Відео: Харчування в літаках
Їжа, яку подають в літаках, здається вам несмачною? Можливо, виною тому фоновий шум, заявляють вчені з університету Манчестера (University of Marchester). Відповідно до недавнього дослідження, фоновий шум значно впливає як на інтенсивність смаку їжі, так і на сприйняття людиною їжі з точки зору того, наскільки легко її пережовувати.
В ході дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Food Quality and Preference, добровольці пробували їжу, оцінюючи її якості з таких точок зору як солодкість, солоність, а також те, наскільки вона здається хрусткою і смак в цілому. Під час експерименту очі учасників були закриті пов`язкою, крім того, дегустацію їжі супроводжував так званий "білий шум".
Відео: 2. Переліт Москва - Доха. Airbus 321, Qatar Airways. Їжа в літаку. 4K
Виявилося, що посилення шуму знижує відчуття солодощі або солоності. Крім того, при наявності шуму їжа здається більш хрусткою. Можливо, саме тому їжа, яку подають в літаках, здається такою прісної. З цієї ж причини НАСА дає космонавтам їжу з більш вираженим смаком, так як астронавти, як і люди, які подорожують літаком, скаржаться на прісність їжі. Можливо, в космосі на смакове сприйняття також впливає фоновий шум.
У дослідженні взяло участь 48 добровольців, яких попросили спробувати такі солодкі продукти як печиво, або таку солону їжу, як чіпси. При цьому на голові у учасників експерименту були навушники, в які подавався білий шум. У ряді випадків учасники пробували їжу в повній тиші. Чим сильніше був шум, тим більше прісний смак відчували добровольці, і тим більше хрусткою здавалася їм їжа. Вчені вважають, що виною всьому - зосередження уваги на шум. Тобто людина концентрується на шумі, а не на їжі і її смак, і в результаті їжа здається менш насиченою.
