Секрет неперевершеного смаку вина з дна морського
Відео: ВИНА з Діною: Дегустуючи ЯК СОМЕЛЬЕ (СМАК ВИНА)
Відео: Kак ми оцінюємо аромат і смак вина?
Хочете щоб вино мало неперевершеним смаком? Зберігайте його в морі або океані. Нещодавно три француза - цінителя вишуканості вина: господар виноградника, виробник бочок і устричний фермер вирішили об`єднатися, щоб перевірити смак вина над і під поверхнею води.
Одне з відомих морських вин вищої якості відноситься до 18 століття, коли француз з Бордо Луї-Гаспар де Естурнел (Louis-Gaspard d`Estournel) послав на кораблі партію вина в Індію. Пляшки що не продалися повернулися до Франції, а смак вина в них таємничим чином покращився.
Зовсім недавно 11 пляшок найстарішого шампанського в світі були вилучені в 2010 році після аварії корабля в Балтійському морі і продані в Фінляндії за 109 280 євро. Всі пляшки прекрасно збереглися, і якість вина набагато покращився через 200 років після аварії корабля. Експерти вважають, що все це завдяки ідеальних умов прохолодного темного дна Балтійського моря.
Бруно Лемуан (Bruno Lemoine), що працює в підвалах французького шато, попросив свого друга змайструвати дві невеликі 56-літрові дерев`яні бочки, в яких можна було б зістарити його червоне вино протягом шести місяців.
Одне вино зберігалося в підвалі шато, а інше завантажили під воду затоки аркашон на північ від Бордо у Атлантичного узбережжя.
Вино, яке зберігається в підвалі, назвали "Теллус", в честь римської богині землі, а друге "Нептун" на честь бога моря.
Вино "Нептун" було підхоплено устричним фермером, і воно було прив`язане до бетонної резервуару, який захищав його, в той час як вода вільно заливала пляшки. Вино піддалося впливу вітру і інших погодних умов і зрідка впливу повітря. Через шість місяців вино витягли, щоб помістити його в пляшки, спробувати і проаналізувати його якості в лабораторії. В результаті "Теллус" трохи розчарував, в той час як "Нептун" перевершив всі очікування. Воно було більш витриманим і складним, ніж вино зберігається в підвалі.
Лабораторні тести пролили світло на процес, який стався під час морського занурення. Незважаючи на водонепроникність, експерти підтвердили, що вино злегка змінилося під впливом навколишнього серед океану через процес званий осмос.
З одного боку, вино втратило якусь частину алкоголю, а з іншого концентрація натрію збільшилася, додавши легку солону ноту, яка краще розкриває таніни. У стародавні часи, римляни теж додавали у вино трохи солі.
Любителі вина планують перевірити вино протягом довшого часу, щоб дізнатися ще більше секретів виготовлення вина в море.
