Чим відрізняється біле вино від червоного?

Відео: Сліпий тест: чи можна відрізнити червоне вино від білого з зав`язаними очима?

І у білого, і у червоного вина є свої шанувальники. Як правило, вибір певного сорту грунтується на смакових відчуттях. Однак цінителям вишуканих напоїв, безсумнівно, буде корисно дізнатися, чим відрізняється біле вино від червоного крім смаку і кольору.

Відео: Вино з білого винограду

• Які вина відносять до білим і червоним
• Різниця між білим і червоним вином
• вихідний продукт
• технологія виготовлення
• зміст
• вживання
• Порівняльна таблиця

Які вина відносять до білим і червоним

Білим вино називається символічно. Насправді його колір може бути від блідо-солом`яного до відтінків завареного чаю. Іскристі світлом найбільш прозорі вина не відрізняються великою щільністю, вони не витримувалися в дубових бочках, в їхньому смаку відчувається легкість і пікантність. Інтенсивні відтінки свідчать про витримку в дубі. Подібні напої мають насичену текстуру.

Відео: Жити здорово! Біле вино. Небезпечний напій. (06.02.2017)

Палітра кольорів червоних вин теж різноманітна: від неяскравого рубінового до темно-гранатового. Згодом фарбувальні речовини змінюються і вино світлішає (біле вино, навпаки, темніє). Також здатний з`явитися осад, який, однак, не погіршує якості напою. Мало того, він вважається доказом того, що вино досить довго вистоювати і може похвалитися ще більш привабливими характеристиками.

Різниця між білим і червоним вином

вихідний продукт

Для білого вина сировиною є виноград будь-якого кольору (а не тільки білого, всупереч помилкам), оскільки сік м`якоті ягід в більшості випадків безбарвний. Виняток становлять деякі сорти, спочатку містять в соку фарбувальні речовини.

Для отримання червоного вина беруть темний виноград. У шкірці його ягід і знаходяться пігменти, що додають кінцевого продукту характерний колір.

технологія виготовлення

Відмінність білого вина від червоного полягає в особливостях самого процесу виробництва. Так, при виготовленні білого вина важливо мінімізувати контакт сусла з фарбувальної шкіркою, тому її видаляють по можливості швидше. При ферментації більш ретельно контролюються температурні умови. Витримка для білих вин застосовується не завжди.

Ферментація червоного вина - процес більш тривалий. У бродінні обов`язково беруть участь шкірка і кісточки. Ці компоненти забарвлюють продукт і наповнюють його терпким присмаком. Червоних «молодих» вин не буває, хороша витримка - необхідна умова отримання якісного напою.

зміст

Вважається, що з двох вин більш корисним є червоне. Саме кісточки і шкірка насичують напій речовинами, здатними попереджати і навіть лікувати анемію, знижувати ризик виникнення проблем з серцем і судинами. Крім іншого, пригубивши червоне вино, можна відчути в роті терпкий ефект, який пояснюється вмістом в продукті дубильних речовин. У білому вині такі компоненти відсутні.

вживання

Зрозуміло, будь-яким з напоїв рекомендується насолоджуватися на свій розсуд, але сказати кілька слів про існуючі традиції буде незайвим. Отже, в чому різниця між білим і червоним вином? Біле вино особливо приємно розпивати влітку, оскільки подавати його прийнято охолодженим. З ним добре поєднуються нежирна риба, морепродукти, фрукти, сир.

Червоне вино відмінно зігріє в холодний сезон. А відмінною закускою, що підкреслює його яскравий смак і аромат, послужать гарячі м`ясні страви, пікантна піца, сир.

Порівняльна таблиця

Біле вино	Червоне вино
Сировина - виноград будь-якого кольору	Сировина - темний виноград
Виготовляється без шкірки	Бродить з шкіркою і кісточками
«Літній» сорт	«Зимовий» сорт
Поєднується з нежирної рибою, морепродуктами, фруктами, сиром	Закуска - м`ясні страви, піца, сир

Увага, тільки СЬОГОДНІ!