Чим відрізняється каберне від мерло?
Характеризуються пряним ароматом і вишуканим смаком, червоні вина виробляються з відбірного винограду за спеціальною технологією. В процесі виготовлення фарбувальні пігменти з шкірки ягід переходять в сусло, надаючи напою насичений відтінок. Якщо ж говорити про сорти червоного вина, варто відзначити, що в світі їх налічується більше чотирьох з половиною тисяч. Найблагородніші п`янкі «еліксири» витримуються протягом тривалого терміну, насичуючись при цьому дубильними речовинами. У даній статті ми розглянемо два сорти вин, які завоювали величезну популярність у всьому світі. Поговоримо докладніше про те, чим відрізняється каберне від мерло.
визначення
Каберне - сорт сухих червоних вин, вироблених із сировини одного виду. Займає лідируюче місце за рівнем продажів серед напоїв даної категорії. Виготовляється з винограду сорту «каберне-совіньон», який вирощується у Франції, Італії, США, Чилі. Однак історичною батьківщиною напою все ж вважається регіон Бордо. Знавці стверджують, що він почав виготовлятися ще в Стародавній Греції. Підтвердженням цього факту виступають знайдені в місті Діррахіі записи, датовані 627 р. До н.е. е. Вважається, що виноград «каберне-совіньон» з`явився на європейській території завдяки римлянам, які займаються його активним культивуванням з метою виробництва «божественного» напою. Саме так іменували його релігійні люди, ототожнюючи продукт з Господньої кров`ю. На думку професійних дегустаторів, в процесі вживання каберне людина проходить кілька стадій. Спочатку напій активізує смакові рецептори, потім надає розслабляючу дію і, нарешті, розкриває свої найдивовижніші межі. Саме тому каберне називають справжнім королем вин.
Відео: Основні сорти винограду для виробництва вина
Каберне
Відео: Кубанські виноградарі представлять унікальний сорт
Мерло - група сухих червоних вин, вироблених із сировини однойменного сорту. Займає друге місце за популярністю після каберне. Батьківщиною напою також є провінція Бордо. Однак культивацией даного сорту винограду займаються в тому числі і іспанці, чилійці, американці, аргентинці, австралійці і т. Д. Його назва з старо-французької мови перекладається як «дрізд». Подібне порівняння може бути обумовлено як синьо-чорним відтінком ягід, так і любов`ю до них пернатих. Зліт популярності вина доводиться на 1990-ті роки, коли споживачі по достоїнству оцінили його на подив м`який в порівнянні з каберне смак. Завдяки рівному і спокійному характеру мерло нерідко застосовується в купажах. Воно надає м`якості більш таніну сортам напоїв і врівноважує смак агресивних молодих вин.
Відео: ВИНОГРАД МЕРЛО
Мерло
Різниця між каберне і мерло
Найочевидніше відмінність полягає в сортах сировини, використовуваного для виготовлення напою. Так, основою для першого виступає виноград сорту «каберне-совіньон». Він відрізняється ягодами невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою, що додають напою жорстку терпкість і глибоку бурштинову забарвлення. Подібні вина характеризуються інтенсивним букетом. В їхньому смаку чітко простежуються ягідні ноти: вишні, сливи, чорної смородини. Також в напої можуть бути помітні трав`яні, м`ятні та тютюнові тону. Візитною карткою каберне вважається тонкий фіалковий аромат. Варто зазначити, що даний сорт вина часто витримується досить довго. У міру дозрівання напою його смак облагороджується і набуває цікаві ноти. Каберне досягає максимальних органолептичних властивостей після 8-10-річної витримки в бочці. Найчастіше такий продукт має досить специфічним запахом і смаком шкіри (сап`яну). Зважаючи на ряд особливостей його прийнято вважати чоловічим напоєм.
Що ж стосується мерло, то воно проводиться з однойменного сорту винограду. Для нього характерні великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою. У зв`язку з цим вино не може похвалитися глибоким бурштиновим кольором і терпким смаком. Втім, багатьом це навіть подобається. Такий напій має м`який характером поряд з насиченим тонким букетом. Завдяки відсутності терпкості вживати вино легко і приємно. У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру. Смак напою фруктовий і трохи трав`янистий. Ще одна відмінність каберне від мерло полягає в тому, що останнє не вимогливо до витримки. Вино даного сорту дозріває досить швидко, тому наполягати його в бочках протягом десятків років немає ніякої необхідності. Варто відзначити, що в порівнянні з каберне мерло містить більше цукру і менше яблучної кислоти. За рахунок свого м`якого фруктового смаку напій користується особливою популярністю у жіночої аудиторії.
Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між каберне і мерло.
Відео: Відео-відгук на Авторське вино Каберне Мерло
| Каберне | Мерло |
| Виготовляється з сорту винограду «каберне-совіньон» | Для виготовлення використовується сорт «мерло» |
| Виробляються зі ягід невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою | В якості сировини виступають великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою |
| Глибока бурштинова забарвлення | Колір не настільки насичений |
| Відрізняється жорсткою терпкістю | Практично не в`яже |
| Характеризується інтенсивним букетом | Володіє м`яким характером |
| У смаку чітко простежуються ягідні ноти | Смак фруктовий і трохи трав`янистий |
| Має фіалковий аромат в поєднанні з трав`яними, м`ятними та тютюновими тонами | У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру |
| Вимагає тривалої витримки для облагородження смаку | Дозріває досить швидко |
| Містить трохи цукру | Є солодшим |
| Вважається швидше чоловічим напоєм | Користується широкою популярністю у жінок |
