Чим відрізняється квас від пива?
Напої, що отримуються за допомогою бродіння, користуються широкою популярністю серед наших співвітчизників. Взяти хоча б стару добру медовуху, молоде вино, пиво або квас. Якщо перші напої містять досить високий відсоток алкоголю, то останні прийнято вважати більш легкими. Однак їх вживання обумовлено різними цілями. Якщо пиво п`ють для того, щоб розслабитися після важкого трудового тижня, то квасом зазвичай втамовують спрагу в спекотні дні. Невже в цьому полягає вся різниця між двома напоями? Розглянемо докладніше, чим відрізняється квас від пива.
Відео: Квас із солоду (дробини) залишилося після варіння пива
визначення
квас - традиційний слов`янський напій з мінімальним вмістом алкоголю, приготований на основі бродіння. Сировиною для його створення можуть виступати не тільки хліб, борошно і солод, а й буряк, фрукти, ягоди. Надати напою неповторний смак і аромат допомагає додавання меду, пахучих трав і вощини. З давніх часів квас служив на Русі основою для холодних похлебок. У проміжок між IX-XV століттями він став містити суттєвий відсоток алкоголю, в зв`язку з чим вважався хмільним напоєм. Не дарма в ті часи п`яниць іменували «квасник». Сьогодні в Росії, Білорусії і на Україні напій зведений в ранг національних.
квас
Відео: Дегустація квасу і пива
пиво - слабоалкогольний напій, приготований на основі спиртового бродіння солодового сусла за участю дріжджів і додаванням хмелю. Поширений по всьому світу, користується особливою популярністю завдяки приємним смаковим якостям і легкому дурманними ефекту. Існує близько тисячі сортів цього напою. Види пива можуть істотно відрізнятися один від одного за смаковими якостями і вмістом алкоголю. Вважається, що даний напій виник ще в доісторичну епоху. Найперша письмова згадка про нього датована V століттям до н. е. У Стародавньому Китаї пиво варилося з пророслого рису, у Вірменії - з ячменю, тоді як німецькі і кельтські племена використовували в якості основи пшеницю, овес, жито і просо. Дивно, але в Середні століття виробництво напою в Європі перемістилося в монастирі. Ченці вдосконалили технологію його приготування, почавши застосовувати в ролі консерванту хміль.
Відео: "Олександр Невський" квас від Держави
пиво
Різниця між квасом і пивом
Перш за все, поговоримо про методи приготування напоїв. Квас виходить за допомогою бродіння пшеничного або ячмінного солоду, цукру і води з додаванням житніх сухарів. Втім, деякі його види створюються на основі різних фруктів і ягід. Як би там не було, квас від пива відрізняє відсутність хмелю. Крім того, в процесі приготування напою спиртове бродіння зупиняється досить швидко. У зв`язку з цим квас містить лише незначні сліди алкоголю (в середньому від 0,1 до 1%). Втім, приготований з рослинної сировини напій, будь то редька або буряк, зовсім не володіє п`янким ефектом.
Що ж стосується пива, то технологія його виробництва також базується на бродінні солоду за участю дріжджів. Однак крім цього в напій додається хміль. У порівнянні з квасом спиртове бродіння тут йде трохи довше. Від його тривалості безпосередньо залежить міцність напою. Зазвичай вона становить від 4 до 8%.
Ще одна відмінність квасу від пива полягає в смакових якостях. Перший напій солодший, з відчутними кислуватими нотками. Він відмінно втамовує спрагу. Пиво ж має виражений хмільний смак і аромат. У плані впливу на організм людини квас вважається більш корисним напоєм. Завдяки вмісту вуглекислоти він сприяє швидкому переварюванню і засвоєнню їжі. Також до його складу входять різні вітаміни, мікроелементи і вільні амінокислоти. По дії на організм квас можна порівняти з такими напоями, як кефір, кисле молоко, кумис і т. Д. Мало кому відомо, що він може використовуватися в якості основного джерела живлення. У голодні роки квас рятував людей від виснаження.
Справедливо зазначити, що пиво багате на вітаміни групи В, флавоноїди і мінералами. Його вживання перешкоджає утворенню каменів в нирках. На цьому корисні властивості пива закінчуються. Захоплення даними напоєм не тільки провокує виникнення алкогольної залежності, але і загрожує розвитком гіпертонії і аритмії. Воно тягне за собою порушення обміну речовин і виникнення «пивного живота», що є першим кроком на шляху до ожиріння. І це лише мала частина згубних наслідків від зловживання хмільним напоєм.
Ми відшукали відповідь на питання, в чому різниця між квасом і пивом. Спробуємо систематизувати отримані результати.
Порівняльна таблиця
| квас | пиво |
| Готується без додавання хмелю | Вариться за участю хмелю |
| Може виготовлятися на основі фруктів і ягід | Виробляється тільки за допомогою бродіння солоду |
| Процес спиртового бродіння швидко зупиняється | Спиртове бродіння протікає довше |
| Алкоголь міститься або в мінімальних кількостях, або відсутній зовсім | Середня міцність напою становить 4-8% |
| Володіє слідкувати-кислим смаком | Смак виражений хмільний |
| Приносить велику користь організму | Завдає серйозної шкоди здоров`ю людини |
