Чим відрізняється віскі від коньяку?
Не секрет, що міцні спиртні напої є чи не головним атрибутом святкового столу. Однак якщо середньостатистичні росіяни роблять вибір на користь старої доброї горілки, то цінителі елітного алкоголю віддають перевагу більш шляхетним варіантів. Віскі, ром, текіла, бренді, джин, абсент - ці іноземні найменування відомі всім без винятку. Однак покуштувати екзотичні напої подібного плану доводилося далеко не кожному, а їх рецептура і зовсім залишається таємницею за сімома печатками. У даній статті ми злегка відкриємо її завісу і розповімо про технології створення двох згаданих напоїв. В рамках оповіді буде наведено відповідь на питання, чим відрізняється віскі від коньяку.
визначення
віскі
віскі - міцна ароматна спиртний напій. Виходить з різних видів зерна за допомогою соложенія і перегонки. Витримується в дубових бочках протягом декількох років. В якості основи для віскі можуть використовуватися пшениця, жито, ячмінь, кукурудза, а в деяких регіонах і гречка. Вміст цукру в напої або нульове, або вкрай незначне. Колір варіюється від світло-жовтого до коричневого. Традиційний віскі виробляється в Шотландії та Ірландії. Дані країни заперечують один у одного право називатися батьківщиною напою. Історія початку його виробництва губиться в глибині століть. Однак вперше напій стали виготовляти в монастирях Шотландії з використанням найпростіших перегінних апаратів. У XVI-XVII століттях він набув поширення по всій території країни і був визнаний її національним надбанням. Сьогодні віскі підрозділяється на три основних види: шотландський, ірландський і вироблений в інших державах (Америці, Канаді, Японії).
коньяк
коньяк - міцний спиртний напій, різновид бренді. Виробляється за особливою технологією з певних сортів винограду. Своєю назвою напій зобов`язаний однойменному місту, розташованому на південному заході Франції. Саме там вперше з`явився коньяк, історія якого сягає корінням в XV століття. Коли вина почали вивозити за межі Європи, з`ясувалося, що зміна температур в процесі транспортування негативним чином відбивається на їхній якості. Це послужило поштовхом для використання технології дистиляції, продуктом якої став бренді. Він легко переносив транспортування, а по приїзду на місце розбавляється водою, в результаті чого виходило вино. Однак з часом люди стали помічати, що зберігався в бочках тривалий термін бренді набував новий смак, колір і аромат. Так була відкрита технологія створення коньяку. По суті, цей напій є бренді, який відповідає певним вимогам.
Різниця між віскі і коньяком
Перш за все, поговоримо про рецептуру і технології виробництва напоїв. Як видно з визначень, коньяк виходить з виноградної сировини, а основою для віскі виступають зернові культури. Перший напій є продуктом дистиляції ферментованого вина, другий - результатом перегонки браги. Технологія виробництва коньяку вважається більш складною і вимогливою до інгредієнтів. Варто відзначити, що обидва напої повинні витримуватися в дерев`яних бочках протягом декількох років. При цьому віскі доходить до готовності довше. Мінімальний термін його витримки повинен становити не менше трьох років. У випадку з коньяком подібний період обмежується двома роками. В процесі витримки істотна частина напою випаровується через пори дерева. Французи називають її «часткою ангелів».
Відео: Коньяк, бренді, віскі, портвейн в Португалії
Важливо відзначити, що у віскі немає єдиного стандарту контролю якості, тому ймовірність придбання низькопробного продукту досить висока. Даний напій виробляється в багатьох країнах і має характерні особливості в залежності від регіону. Справжній же коньяк виготовляється виключно у Франції під пильним контролем держави. Цей продукт може похвалитися високою якістю. Всі інші схожі напої за своєю суттю є бренді.
Ще одна відмінність віскі від коньяку полягає в більш високої міцності першого. Частка етилового спирту в ньому може доходити до 60%. Хоча мінімальний поріг фортеці майже вдвічі нижче. Що ж стосується коньяку, то масова частка спиртовмісних речовин в ньому становить 40%. У порівнянні з віскі напій має більш тонкий і згладжений смак. Його прийнято вживати в чистому вигляді, повільно потягуючи з об`ємного келиха на ніжці. Французи рекомендують поєднувати коньяк з шоколадом, кавою і сигарами. До переліку найбільш підходящих закусок входять переважно солодкі десерти: кавовий мус, вершкове суфле, яблучна шарлотка, млинчики з кремом і т. Д.
Відео: Як правильно пити коньяк і чим закушувати - поради новачкам
Віскі володіє більш різким смаком і високою міцністю, в зв`язку з чим його прийнято розбавляти водою або солодкими газованими напоями. Спиртне наливають в масивні невисокі склянки з товстим дном, додаючи в них лід. Шотландці не рекомендують поєднувати віскі з їжею, щоб не перебивати його смакові якості. Однак в інших країнах продукт подають з такими витонченими закусками, як дичину або морепродукти.
Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між віскі і коньяком.
| віскі | коньяк |
| Основою виступають зернові культури | Виготовляється з виноградної сировини |
| Є продуктом перегонки браги | Виходить шляхом дистиляції ферментованого вина |
| Порівняно проста технологія виготовлення | Більш складна і вимоглива до інгредієнтів рецептура |
| Мінімальний термін витримки складає три роки | Встигає «дійти» протягом двох років |
| Виготовляється в різних країнах | Виробляється виключно у Франції |
| Може бути низькопробним продуктом | Якість напою знаходиться під контролем держави |
| Максимальна фортеця становить 60 градусів | Частка вмісту спирту не перевищує 40% |
| Володіє досить різким смаком | Має більш тонкий і згладжений смак |
| Нерідко розбавляється водою і солодкими газованими напоями | Вживається в чистому вигляді |
| Подається в масивному невисокому склянці з товстим дном | Розливається по об`ємним келихах на ніжці |
| Не вимагає закуски, але може доповнюватися дичиною або морепродуктами | Поєднується з шоколадом, кавою, сигарами, солодкими десертами |
