Алкогольні напої, етикет вживання

Сучасне суспільство вже давно виділив алкогольних напоїв особливу нішу в своїй культурі. Причому розглядається виноробство, в першу чергу, як мистецтво, що дає насолоду духовне і фізичне.
Алкогольні напої - це, перш за все, результат праці людини як творця. Не дарма в езотериці алкоголь вважається хранителем природної енергії. Вживаючи алкоголь, ми відчуваємо приплив сил, насолоду і задоволення - дари природи. Вживання вина навіть використовують в релігійних обрядах як символ божественного прояву.

трохи фактів

Історія розвитку алкогольної культури налічує не одне тисячоліття. Про «викрадача розуму» люди дізналися за 8 000 років до нашої ери. Основою цього стало винахід керамічного посуду. Спочатку одурманюючі напої отримували з меду, плодів і ягід. Найдавніший посудину, в якому виявлені сліди вина, датуються VI тисячоліттям до нашої ери. Поступово виноробство стало розвиватися. Стародавні греки і римляни вживали алкоголь, незалежно від прошарку суспільства. Вино вважалося священним напоєм. В середні віки виноробством займалися в основному європейські монастирі.
Там, де розвиток виноградарства було утруднено кліматичними умовами, займалися пивоварінням, використовуючи для цього зерно, а пізніше і хміль. Родоначальниками пива вважаються кельтські та германські племена.
12 століттям датуються перші згадки про горілку. В ті часи її використовували як лікарський засіб. В середині 15 століття в Шотландії та Ірландії з`являється віскі. У 16 столітті в районі Шампань був відкритий спосіб отримання ігристих вин. Ще через 200 років навчилися кріпити столові вина. Весь цей час спиртні напої зберігалися в судинах, глечиках. Скляні пляшки з`явилися лише в кінці 18 століття нашої ери. Для того щоб стало можливим перевозити вино з собою, його стали дистильованої, а перед продажем розбавляли водою. Винні концентрати перевозили в бочках, як правило, дубових, що теж відігравало важливу роль у смакових властивостях напою. Саме так з`явився прабатько бренді. Приблизно до цього ж періоду відноситься перша згадка про ром, коли виявилося, що патока - побічний продукт цукрового виробництва - при зброджуванні стає алкогольним напоєм. Прабатьківщиною цього напою вважають Давню Індію і Стародавній Китай.
Сьогодні алкогольні напої вражають своєю різноманітністю. Вони завжди користуються попитом. Їх вживають як в домашньому середовищі, так і в діловій, на зустрічах і в ресторанах, у свята і не тільки. Для того щоб правильно вживати алкогольні напої, недостатньо знати про їхнє існування. Потрібно мати елементарні уявлення про їхню різноманітність, а також знати етикет вживання алкоголю. Це не тільки допоможе формуванню правильного ставлення до спиртних напоїв, а й вигідно підкреслить вашу ерудованість в разі необхідності підтримати розмову в суспільстві.

Види алкогольних напоїв

Алкогольні напої ділять на три групи: міцний алкоголь, вино, пиво.


У чому відмінність цих напоїв?
Міцний алкоголь. Основою його виробництва є перегонка (дистилят) збродженого сировини. Практично з будь-якого виду фруктів або зернових джерел вуглеводів отримують питної (етиловий) спирт, в якому містяться летючі речовини, які надають вихідного напою смак і запах вихідної сировини:

• горілка - вода з очищеним етиловим спиртом, рідко з фруктовими або ягідними добавкамі-
• віскі - виробляють з різних видів зерна за допомогою перегонки, солодження і тривалого витримування в дубових бочках-
• бренді - міцний напій, який представляє собою перегінне вино, яке отримано з заграв ягідного або фруктового соку, виноградної вичавки або безпосередньо виноградного вина-
• ром - для його виробництва використовується тростинний сік і патока, шляхом зброджування, перегонки і витримки в бочках-
• абсент - гіркий алкогольний напій, основою якого є екстракт гіркого полину. Також до складу абсенту входять і інші трави: римська полин, аїр, аніс, м`ята, фенхель, дягель, лакрица, мелісса-
• текіла - проводиться з серцевини кактуса Блакитна агава шляхом перегонкі-
• лікер - виготовляється з спиртованих ягідних соків і фруктів, іноді з додаванням прянощів, коріння і різноманітності запашних трав-
• саке - виготовляють шляхом ферментації рису. І зовсім невірно називати його «рисовою горілкою», оскільки по суті своїй він ближче до пива, і алкоголю, на відміну від горілки, містить ледь 20%. Ми згадали його саме в цьому розділі, хоча насправді саке вважається слабоалкогольним напоєм.

Відео: Ранок 30.01.2014. Як правильно розливати і пити вино. © ТК Юніон. чоловіча територія

вино - алкогольний напій, що отримується шляхом зброджування (повним або частковим) виноградного соку. Виноградне вино вважається традиційним. Плодово-ягідні варіації з`явилися значно пізніше і вважаються більш дешевим вином. Згідно закріпленому в законодавчому порядку визначення, найменування «вино» дають тільки напою з виноградного соку. Якщо ж при виробництві використовували ягоди і фрукти, обов`язкова наявність збільшень: «ягідне вино» або «яблучне вино» (сидр).
Унікальність напою полягає в тому, що сік винограду вже містить в собі все необхідне для бродіння: цукор, воду, мінеральні речовини, дріжджі. Існує чотири типи вин, що розрізняються за методами виготовлення: тихі, ігристі, кріплені і ароматизовані. Поширені вина світу:

• херес - міцне вино, головною особливістю якого є процес виробництва: виноградне сусло ферментує під плівкою хересних дрожжей-
• токай - вино з білих сортів винограду, ураженого особливим грибком Botritis Cinerea-
• портвейн - кріплене вино, яке після ферментації спиртується за допомогою бренді-
• мускат - виготовлений з мускатних сортів винограду, що відрізняються особливим смаком і ароматом-
• марсала - вино з додаванням корабельної смоли або увареного виноградного сусла, що надає йому характерний смак-
• кагор - червоне вино, при виготовленні якого до частково збродженим меззі і сусла додають спирт, а мезгу піддають тепловій обработке-
• шампанське - ігристе вино, що отримується при вторинному сбраживании вина.

Пиво. Вважається слабоалкогольних напоєм. Технологія виробництва: спиртове бродіння солодового сусла за допомогою хмелю і пивних дріжджів. У всі часи, починаючи з Вавилона і Давнього Єгипту, активно конкурує з вином. Незважаючи на свій солідний вік, цей напій не має злагодженої стандартної класифікації. У нашій країні пиво прийнято розрізняти за кольорами: біле, червоне, світле, темне. Але можна розділити пиво і по способам бродіння:

• ель - зброджування відбувається при температурі 15-25 градусів, що вважається високою. Підвищений вміст спірта-
• лагер - сбраживается при температурі 5-15 градусів, далі витримується при 0 градусів-
• ламбік - зброджування ведеться без використання культурних дрожжей-
• пшеничне пиво - дображивание відбувається вже в бутилке-
• гібридні сорти.

алкогольний етикет

Це, перш за все, звід норм і правил, а не короткий курс «Як випивати і не сп`яніти». Протягом століть складалися традиції і певні ритуали, яких прийнято дотримуватися на банкетах, урочистих прийомах і ін. Навіть якщо ви не є шанувальником дурманних напоїв, слід знати про тонкощі їх вживання. Ці знання стануть у пригоді як при прийомі гостей (вживають це зілля) у себе, так і при відвідуванні різних заходів, включаючи ділові обіди і зустрічі.
Алкогольний етикет можна розділити на три тематичні підгрупи: вибір алкоголю в залежності від страв, правила подачі алкоголю, посуд для напоїв.
Правила вибору алкогольних напоїв до страв:

• сухі білі вина поєднують з закускамі-
• алкоголь не подають до перших блюдам-
• рибу і птицю подають з білим вином, можна шампанським, але неодмінно сухім-
• м`ясо і дичину - червоне сухе або столове вино-спекотне або фаршировану птицю, овочі, гриби поєднують з легким червоним віном-
• червоні і білі солодкі вина подаються вже до десертів. Обумовлено це тим, що солодкі вина швидше потрапляють в кров, від них організм швидше хмелеет-
• фрукти, сири, салати з білого м`яса - прекрасний привід подати до них шампанское-
• НЕ поєднують шампанське і шоколад - останній має дуже виражений смак і геть позбавить можливості насолодитися смаком вина-
• до кави подають лікери, коньяки, настоянки і налівкі-
• як не дивно для російської людини, горілку теж прийнято вживати в кінці трапези, невеликими ковтками, з додаванням льоду. Цьому теж є своє пояснення - ситий людина не пьянеет-
• міцні напої можна подати до мясу-
• з морепродуктами поєднують віскі- їх же подають до овочевих страв і салатам-
• сухе печиво, пироги і шарлотки - чудова компанія до глінтвейну.

Яким би не було меню майбутньої трапези, при виборі алкоголю спиратися слід лише на одне правило: вино і страви повинні відтіняти один одного, а не змагатися за яскравими смаковими якостями. Якщо ви правильно зробите свій вибір - трапеза стане не просто угамуванням голоду, вона стане витвором мистецтва, яке запам`ятається своїм неповторним смаком і ароматом.
Правила подачі алкоголю:

• застілля починається ще до його початку, гостям прийнято подавати аперитив. У цій іпостасі вибирають легкий слабоалкогольний напій з метою порушення аппетіта-
• на столі повинен бути вибір різного алкоголю, як на смак, так і фортеці, щоб кожен міг вибрати собі напій сам-
• пляшки на стіл прийнято ставити вже відкоркованої, за винятком ігристих вин-
• шампанське подають в відрі з льдом-
• коктейлі подають відразу в бокалах-
• горілку, сухі і напівсолодкі вина подають при температурі 8-10 градусів, шампанське 6-8 градусів, всі інші напої повинні бути кімнатної температури. Це умова необхідна для правильної передачі смакових якостей напітка-
• якщо за столом присутні тільки жінки - розливає алкоголь господиня, в решті випадків господар-
• вино в келих наливають не менше однієї третини, але не більше половини бокала-
• Непристойно вважається доливати в келих, якщо гість не встиг допіть-
• Непристойно вважається наповнювати келих за відсутності людини-
• келихи з вином прийнято тримати за ніжку, щоб уникнути нагріву напітка-
• келихи з коньяком, навпаки, охоплюють долонею, саме з метою передати напою тепло своєї долоні-
• коньяк прийнято спочатку піднести до обличчя і насолодитися його ароматом, а вже потім прігубіть-
• не прийнято розмовляти з піднятим келихом (викл .: тост) -
• напій, що подається на завершення вечора, називають діжестівом. Він необхідний для поліпшення процесів травлення. Тому в якості дижестива вживають міцний алкоголь: бренді, мадери, бальзами, настоянки, коньяк.

Відео: Найпідступніші алкогольні напої!

Посуд для напоїв. Алкогольний етикет дуже різноманітний і багатогранний. Тому розглянемо лише основні правила:

• для білого і червоного вина використовують винні келихи. Вони мають довгі ніжки і довгасту форму, завдяки чому можна одночасно насолоджуватися смаком, кольором і ароматом напою. Винні келихи повинні відповідати обов`язковій умові: вони повинні бути виготовлені з простого (НЕ кольорового) скла або кришталю, щоб правильно передавати колір і чистоту вина-
• келихи для коньяку (сніфтер) набагато ширше і відрізняються більш короткою ніжкою. Коньяк - напій особливий, при вживанні якого вкрай важливу роль відіграє обоняніе-
• келихи для шампанського найдовші і тонкі - в такому келиху яскравіше виражена гра бульбашок, що робить напій ще прівлекательнее-
• для мінеральної води і соків використовують фужери. Вони трохи більше келихів, трохи звужуються догори, без ніжки-
• стакан призначений для пива, холодних напоїв. За формою нагадує фужер-
• для віскі існують окремі склянки - з товстим дном-
• для пива існують також пивні кухлі і келихи. Вони використовуються для розливного пива. Пляшкове прийнято наливати в стакан-
• чарки призначені для міцних напоїв. Вони бувають з ніжками і без, різними за формою і обсягами. Основне правило при виборі чарки: чим міцніше напій - тим менше рюмка-
• гарячий алкоголь (ром, грог, глінтвейн) подають в спеціальних високих чашах з ручками. Форма їх може бути найрізноманітнішою.

При будь-яких обставин і в якому б суспільстві вам не довелося стикнутися з алкоголем, візьміть собі за правило: алкоголь - це мистецтво, і їм потрібно насолоджуватися, неквапливо, вибірково, висуваючи високі вимоги. І, як і будь-який шедевр, алкоголь вимагає грамотного оформлення у вигляді атмосфери, настрою і всього його супроводжує.

Поділитися в соц мережах: