Напої до святкового столу

Якщо приготування їжі - це обов`язок господині, то святковий стіл - це з деякою боку іспит. Особливо якщо за столом буде присутній багато людей. При цьому, скільки б святкових столах НЕ накрили ви за своє життя, кожен наступний - це новий іспит ваших здібностей, навичок і знань. Приготувати смачно, оформити красиво і подати зі смаком - все це вимагає майстерності.
Господині знають, що правильно подати необхідно не тільки страви, а й напої, адже вони можуть як майстерно довершити оздоблення і розкіш столу, так і зіпсувати його, при цьому навіть не будучи пролитими на улюблену хазяйську скатертину. Напоїв не повинно бути в надмірній кількості, але всім повинно вистачити, вони повинні доповнювати, а не затьмарювати страви або пропадати в їх тіні. Насолоджуючись поданням напоєм, гості можуть бути напідпитку, але не в сп`янінні. Тому напій потрібно правильно вибрати і подати. Але як не розгубитися, коли їх безліч?
Вибір в цьому випадку залежить відразу від декількох факторів - від уподобань гостей, від приводу для святкового столу і від вашого бажання витратитися. Останній фактор залишимо на індивідуальне вивчення, а ось перші два варто розглянути.

Гості та їх переваги

Добре, коли до святкового столу запрошені люди, яких ви давно і добре знаєте, і не тільки тому, що бачити старих друзів завжди приємно, а й тому, що ви без особливих зусиль згадайте, що саме вони вважають за краще пити. У деяких можна поцікавитися, але є гості, у яких і запитати незручно, і не догодити їм, принаймні, прикро. Тут в хід йде інтуїція, якій можна трохи допомогти.
Було проведено безліч досліджень, метою яких було встановити взаємозв`язок характеру людини і його переваг в напоях. Оскільки дослідження проводилися різними вченими і соціологами в різних країнах при кілька відмінних менталитетах жителів, протиріч було не уникнути. Але в деяких моментах все-таки можна визначитися більш-менш точно. Так, наприклад, якщо ви помічаєте за запрошеним деяку повільність в поєднанні з постійним філософським настроєм і абсолютним добродушністю, то він, швидше за все, любить пиво або чорний чай. Така людина ще і дуже простий і приємний у спілкуванні. А ось випадково помічена вами звичка жити зі смаком, традиційність і навіть консервативність у поглядах і звичках - таємний сигнал про те, що ця людина віддасть перевагу якісне і дороге вино всім іншим напоям. При цьому цілеспрямовані і емоційні люди більше схильні до вживання червоного вина або чаю з вершками, залишаючи обережним представникам вищого світу зелений чай і біле вино. Лікери, солодкі коктейлі та нектари - напої веселих і безтурботних людей, усміхнених і позитивно налаштованих. Текілу віддадуть перевагу екстравагантні люди, а коньяк і каву - серйозні і ділові, що заховали душевність від чужих очей.

Поєднання «кулінарний шедевр і напій»

Не варто забувати і про те, що напій повинен відповідати страв, поданим до святкового столу, адже навіть найпалкіші шанувальники лікеру не оцінять його поєднання з дичиною. Тут може бути безліч правил, кожному з читачів Donlcc корисно пам`ятати потрібно хоча б основні з них.
Алкогольні напої:

• для аперитиву можна подати кріплене біле вино або лікер в невеликому колічестве-
• хорошим тоном буде дотримання «національності» страви і напою. Це не тільки прояв поваги до історії кожного народу, а й дотримання роздільного харчування і поєднання смакових качеств-
• біле вино подають до страв з риби, а кріплене біле вино - до різних копченостям-
• рожеве сухе і напівсухе вино - ідеальне доповнення до рибних і м`ясних закускам-
• червоне столове вино - вічний друг червоного м`яса і дічі-
• коньяк краще запропонувати до холодних закусок з риби або до чорного кава
• лікери, солодкі вина і шампанське - краще, що можна придумати для десерту, фруктів і мороженого-
• віскі - напій для бесіди. Закінчити дружня вечеря в компанії приємних вам людей, потягуючи віскі і розмовляючи, що може бути приємніше! Для закінчення вечері підійде і лікер-
• шампанське - особливий напій, святковий і урочистий. Воно підкреслить радісна подія, але подавати його до кожного святкового столу не обов`язково. Хоча якщо є бажаючі - не варто змушувати їх чекати нагоди зручніше і подайте його до десерту.

Відео: ЯЙЦЯ ФАРШИРОВАНІ! Рецепти з яєць. Смачна закуска до святкового столу!

Безалкогольні напої:

• як доповнення до закусок підійде світлий морквяний або виноградний соки, непогане поєднання з закусками складе і лимонний або морквяний сік-
• до гарячої рибі - сік з аличі, кизилу або лимона, журавлинний морс-
• гаряче м`ясо на столі (та й в шлунку) прекрасно уживається з томатним, виноградним (червоним), гранатовим і яблучним соками або хлібним квасом-
• десерт прикрасять газовані солодкі соки
• закінчити вечерю краще приємною розмовою за чаєм (для особливих любителів можна зробити виняток в вигляді кави) З вершками або без.

Відео: Як вибрати якісний алкоголь

Напої і «розклад» вечірки

Щоб вільне спілкування за столом, що підкріплюється легким хмелем в головах гостей не перетворилося в щось таке, що поставить вас в незручне ситуацію перед більш тверезими гостями і змусити втихомирювати більш хмільних, варто подбати заздалегідь про своєчасність подачі алкогольних напоїв.
Оскільки контролювати, хто і скільки випив і ще вип`є неможливо і нерозумно, можна скористатися порадами, відомими ще з діда-прадіда. Перший - це загальна кількість алкоголю на столі і його розташування - поменше «у небезпечних куточків столу», хоча це не завжди допоможе уникнути проблеми. Навіть точно розраховану кількість може доповнитись принесеним гостями міцним напоєм або переміститися в «небезпечний куточок» з менш небезпечного. Друга порада відноситься до розміщення гостей - потрібно садити їх за стіл по відношенню до алкоголю в шаховому порядку. Хоча це теж може виявитися не тільки марним, а й неприйнятним. Далі в хід йдуть хитрощі господині.
Перша хитрість полягає в тому, щоб подати до столу більше безалкогольних напоїв, ніж алкогольних. Краще якщо це буде квас і несолодкі соки. Таким чином, ваші гості будуть пити практично «коктейлі», хоч і змішуються вже всередині травного тракту. При цьому кожен гість повинен мати у своєму розпорядженні фужером для алкогольних напоїв і фужером для безалкогольних напоїв.
Якщо ви плануєте гучне застілля з парою десятків запрошених, а то і більше, у кожного з яких свої смаки і поняття про веселощі - приготуйте кілька страв з підвищеним вмістом вітамінів В і С, які допомагають організму боротися з алкоголем. Це хитрість №2.
Ну і третє - не експериментуйте. Краще купити алкогольний напій трохи дорожче і вже відомої вам марки, ніж заощадити і зіпсувати вечір.
Для господинь-любительок точності можна порадити видозмінену формулу Відмарка, яка після логічних умовиводів прийняла такий вигляд:
А = (з * m * r) /%, де:

• А - кількість випитого напою для однієї людини (гостя) -
• % - відсоток алкоголю в подається напітке-
• с - вміст алкоголю в крові - має бути не більше 0,09-
• m - маса тіла людини (гостя) -
• r - коефіцієнт розподілу Відмарка (0,70 - для чоловіків, 0,60 - для жінок).

Відео: Чудовий напій з кефіру за 2 хвилини

Виходить, що «нормальне» кількість вина фортецею в 16% для жінки складе 230 мл, а для чоловіка - 350 мл. А на середньостатистичну компанію з 20 чоловік такого вина знадобиться приблизно 5,8 літрів.
Хочу сказати читачам Donlcc, що ця формула, звичайно ж, не враховує деякі особливості. Наприклад, кількість з`їденого до вживання алкоголю, швидкість всмоктуваності окремих видів алкогольних напоїв і т.д. Але деяку точність вона все-таки вносить.
Приємного вам застілля!

Поділитися в соц мережах: