Вчимося вибирати вино грамотно і по ситуації
Ще в давнину вино отримало назву «сонячного напою». Виноград, з якого його роблять, в своїх плодах акумулює силу сонця, а потім обдаровує їм людей. У даній статті ми розповімо, які існують вина, і як їх між собою відрізнити.
За призначенням і колірному критеріям
Вина бувають столовими та десертними.
- Колірна палітра білого вина варіюється від світло-жовтого до забарвлення насиченою чайної заварки.
- Відтінки рожевих і червоних вин мають досить широкий спектр - починаючи світло-рубіновим, закінчуючи насиченим гранатовим.
З роками вино змінює свій відтінок. Колір білого вина з часом темніє, а червоного світлішає, тому що речовини, що додають колір, осідають на дні.
За наявністю діоксиду вуглецю
Вина можуть бути ігристими - містять діоксид вуглецю. Можуть бути тихими, в яких діоксид вуглецю не міститься в надмірній кількості.
Ігристе вино класифікується за типом:
- Вина, які насичує природний діоксид вуглецю. Він утворюється методом ферментації в герметичній посудині за допомогою тиску. Для отримання такого ігристого вина використовується особлива методика. Виноматеріали високої якості поміщають в резервуар спеціального призначення або бутлі і піддають процесу повторного бродіння.
Якщо типове ігристе вино, яке виробляється в пляшці, вистоюється не менш, ніж 3 роки, то воно вважається витриманим і колекційним.
- Вина, які штучним шляхом насичуються діоксидом вуглецю, отримують назву шипучих або газованих.
- Столові - спирт при виробництві не вводиться.
- Сухі - до складу входить спирт, отриманий способом природної ферментації, 9-14% об.
- Напівсухі, напівсолодкі - в складі є певна частка спирту, отриманого шляхом натурального зброджування, 9-12% об.
- Кріплені - при виробництві використовується очищений етиловий спирт.
- Міцні - включають частку спирту, 17-20% об.
- Десертні - містять частку спирту, 12-17% об.
Сорт винограду і марочне властивість
Щодо застосування у виробництві сортів винограду, вина бувають сортовими, сепажнимі і купажні.
- При приготуванні сортових вин використовують тільки односортних грона винограду. Дозволяється додавати до 10% виноградної лози інший сортності, але що належить тому ж ботанічного виду.
- Сепажное вино виходить методом рівномірного поєднання винограду різних сортів.
- Купажне вино виробляють з ряду серій виноматеріалу, отриманого з різних сортів виноградної лози.
Щодо марочних властивостей, вина бувають простими, марочними, колекційними, старими. Витримка сухого столового вина - від півтора років. Витримка міцного і десертного вина - від двох років.
Колекційне - це добротне марочне вино, яке після певного терміну витримки в бочці з дуба, зберігається ще від трьох років в пляшці.
Назви деяких марочних вин перевіряються за джерелом походження. Їх роблять в обумовлених географічних регіонах і використовують для цього виноград конкретного сорту. Експлуатувати їх найменування в інших областях забороняється.
Марочні вина робляться з обумовленого сорти виноградної лози і мають витримку від півтора років в дубових бочках.
Старим терпким вином можна насолодитися, тільки відшукавши його в енотеці.
Методика виготовлення
Вино, приготоване традиційним способом, витримується в бочці, шампанізіруется в пляшці. Також є вино, виготовлене за допомогою сучасних технологій. Яке вино вибрати - залежить від ваших уподобань.
Міцне вино найбільш повно розкриває букет смаку після 80 років витримки. Десертне вино також з віком покращує свої смакові якості.
Яке вино дарувати
Буває, що йдеш на якийсь захід і не знаєш, що подарувати. Вино завжди доречно.
- Якщо ви запрошені на день народження, то непогано піднести міллезімний подарунок. Це, коли рік дозрівання врожаю винограду, з якого виготовлено вино, збігається з датою народження іменинника.
- Якщо чоловік вибирає подарунок дамі, з якою не перебуває в близьких відносинах, то дарувати парфумерію, косметику, білизну вельми ризиковано. Найбільш правильним рішенням буде вручення шампанського або дорогого вина.
Зазвичай прекрасна половина людства віддає перевагу вишуканому білому вину. Жінці важливого соціального стану, якій більше 40 років, можна презентувати пляшку зі смаком оформленого дорогого коньяку.
- Якщо жінка підбирає презент чоловіку, то можна придивитися до набору елітних напоїв. Наприклад, комплект, що складається з шампанського, червоного колекційного вина і коньяку буде відмінним подарунком.
