Як зберігати вино в домашніх умовах
Вино прийшло до нас з давніх часів. Воно було до смаку жителям древнього Риму, а тепер із задоволенням вживається сучасними людьми всього світу.
Пам`ятайте, що неправильність зберігання може вплинути на здоров`я того, хто вживає той чи інший вид вина.
Загальні правила зберігання
До питання зберігання вина треба підходити ретельно все обміркувавши, а головне дотримуватися деяких правил:
- Головне правило - це зміст вина в темному приміщенні.
- Пляшки при зберіганні повинні лежати, оскільки стояча тара сприяє пересихання пробки. Тоді в пляшку просочиться повітря і вино зіпсується. Процес пересихання добре видно в лежачої пляшці.
- Температура не повинна коливатися, і не бути більше 24 градусів (може окислюватися). Якщо вино зберігається довше року, то слід дивитися, щоб температура «Не перевалила» за 12 градусів.
- Не допускайте різких коливань температури (про що було вище), так як це призводить ще й до старості вина (особливо відбивається на червоних напоях).
- На якість впливає найменше пересування, тому зберігайте пляшки так, щоб до них можна було підійти без їх переміщення.
- Вологість повітря в вашому приміщення повинна підтримуватися в межах 70%. При такій вологості зменшується випаровування і пробки повільніше висихають. Якщо цей показник збільшиться, то етикетка відвалиться від пляшки, а також почне з`являтися цвіль (придбайте гігрометр).
- Вино, навіть закрите, дихає.
-
Тому, не треба поруч з ним зберігати продукти з різким запахом, так як можете втратити натуральний аромат вина.
- Пам`ятайте, що вино не коньяк і довго не зберігатися (особливо дешеві марки). Біле вино можна зберігати два роки, а червоне близько 10 років.
На смак вина при вживанні впливає його температура. До столу рожеве вино подають з температурою 11 градусів, а такого винному «новорічного» напою, як шампанське, досить семи градусів.Порада2Зберігання в умовах будинку
Так як мало хто може дозволити собі спеціально обладнати льоху під зберігання вина, а колекціонувати вина любить велика кількість людей, то потрібно знати особливості його зберігання вдома.
- Звичайно, треба почати з температури. Цілком нормальною буде температура в 12 градусів.
Підвищення температурного режиму сприяє запуску більш швидких внутрішніх процесів вина, а зниження гальмує такі процеси.І те, і інше згубно впливає на якість. - Щоб температура різко не мінялася, краще купити для вина спеціальну шафу, щоб там була регулювання температур і вологості повітря.
- Одна з умов як для підвалу, так і для дому, - це, звичайно, вологість.
-
Найоптимальніше, коли вона близько 75% (якщо вино зберігається рік).
- Псує вино присутність денного світла, тому потрібно зберігати в темному шафі.
- Менше переміщайте пляшки з напоєм. Хоча деякий експерти стверджують, що вібрація ніяк не впливає на даний продукт (є підвали, облаштовані під залізничним полотном), але все ж краще підстрахуватися.
- Слідкуйте за запахами навколо вина. Повітря не повинен пахнути сторонніми ароматами, кімнату з вином (і шафа) слід часто провітрювати.
Почитати в тему:Порада3Зберігання відкритих вин
Іноді доводиться, що не допивши пляшки, залишати вино для зберігання. А адже після відкриття вино наповнюється киснем і процес його псування запускається.
Зберігаються відкриті вина в залежності від віку. Наприклад, якщо відкрите вино червоне, а термін його житті не більше 5 років, то просто перелийте його в пляшку темного кольору, яку можна щільно закупорити (навіть смак його від цього стане багатшим). Якщо вино старе, то якості і смак можуть пропасти за пару годин.
- Відразу після вживання ставте вино в холодильник.
- Перелийте вино в меншу тару (кисню буде менше і його тиск ослабне).
- Відкачати з пляшки кисень перед закриттям (пристрій продається в магазині).
- Ігристі вина не придатні для зберігання (слід вживати за один раз).
Почитати в тему:Порада4Зберігання в бочці
Придумано багато різних способів і ємностей для зберігання вина, але все ж доведено, що краще воно зберігається в бочці з дерева.
Правила такого зберігання:
- Вибираємо потрібну бочку, вона повинна бути ідеально чистою і не мати сучкуватої.
Бочка позитивно впливає на структуру вина, деревина способом мікрооксідаціі робить аромат вина більш насиченим, а також поліпшується його смак. - Важливий розмір бочки (не менше 50 л). Звичайно бочка в більшій мірі залежить від кількості вина, але в середньому це 225-літрові бочки.
- Придатна для річного та тривалого зберігання (один раз протягом тижня дегустуйте, для розуміння його розвитку).
-
- Бочка повинна знаходитися на відстані 50 см від землі (виготовте підставку).
- Щороку робіть долив 2-4% вина в бочку (не допускайте попадання повітря).
- Сорт додається вина повинен бути ідентичний тому, що всередині (вино доливати до країв).
- Дотримуйтесь температурний режим та інші умови, як сказано вище при зберіганні вина в пляшках.
Почитати в тему:Порада5Секрети відкриття пляшки підручними методами
Буває, коли на природі або під час яких не будь урочистих заходів на стіл ставиться пляшка вина, а штопора немає (не купили або просто забули взяти). Не потрібно нервувати і панікувати, щоб не зіпсувати свято, варто подумати і прийняти заходи:
- Через брак штопора, можна вино відкоркувати простим шурупом, застосувавши при цьому викрутку і плоскогубці. У пробку викруткою вкручувати шуруп, після чого обережно виймаємо його разом з пробкою плоскогубцями.
- Якщо у кого-то з присутніх виявиться звичайний складаний ніж, то він теж відмінно підійде для відкриття пляшки. На велику глибину вставляємо ножик в пробку, складаємо його (під прямим кутом) і спокійно витягуємо пробку.
- Так само можна, прокрутивши пару раз пляшку з вином навколо своєї осі, натиснути на пробку яким не будь твердим предметом (тільки, щоб він проходив в шийку) і заштовхнути її всередину.
- Буває пробка поступово сама виходить, якщо стукати об дно пляшки (при цьому її трохи нахиливши) міцним предметом (підійде міцна книжка).
Відео до матеріалу
Поділитися в соц мережах:
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Схожі
Як зробити домашнє сливове вино
Як зробити домашнє вино з яблук
Як зробити домашнє вино з винограду
