Як зберігати вино в домашніх умовах

Вино прийшло до нас з давніх часів. Воно було до смаку жителям древнього Риму, а тепер із задоволенням вживається сучасними людьми всього світу.

Але, щоб вино дійсно приносило задоволення і було потрібної якості, воно вимагає певних методів зберігання.

Кожне вино має свій термін зберігання, і чим щільніше пляшка закупорена, тим більше років відводиться для його зберігання.

Пам`ятайте, що неправильність зберігання може вплинути на здоров`я того, хто вживає той чи інший вид вина.

Порада

Загальні правила зберігання

До питання зберігання вина треба підходити ретельно все обміркувавши, а головне дотримуватися деяких правил:

Головне правило - це зміст вина в темному приміщенні.

Якщо на посудину з вином потрапить ультрафіолетове випромінювання, то аромат вашого напою буде під загрозою зміни в негативну сторону.

Але якщо у вас немає потрібного приміщення, то просто добре оберніть пляшку ганчіркою і зберігайте його в коробці.

Пляшки при зберіганні повинні лежати, оскільки стояча тара сприяє пересихання пробки. Тоді в пляшку просочиться повітря і вино зіпсується. Процес пересихання добре видно в лежачої пляшці.

Температура не повинна коливатися, і не бути більше 24 градусів (може окислюватися). Якщо вино зберігається довше року, то слід дивитися, щоб температура «Не перевалила» за 12 градусів.

Не допускайте різких коливань температури (про що було вище), так як це призводить ще й до старості вина (особливо відбивається на червоних напоях).

На якість впливає найменше пересування, тому зберігайте пляшки так, щоб до них можна було підійти без їх переміщення.

Вологість повітря в вашому приміщення повинна підтримуватися в межах 70%. При такій вологості зменшується випаровування і пробки повільніше висихають. Якщо цей показник збільшиться, то етикетка відвалиться від пляшки, а також почне з`являтися цвіль (придбайте гігрометр).

Вино, навіть закрите, дихає.

Тому, не треба поруч з ним зберігати продукти з різким запахом, так як можете втратити натуральний аромат вина.

Пам`ятайте, що вино не коньяк і довго не зберігатися (особливо дешеві марки). Біле вино можна зберігати два роки, а червоне близько 10 років.

Як зберігати вино-Рада 1

На смак вина при вживанні впливає його температура. До столу рожеве вино подають з температурою 11 градусів, а такого винному «новорічного» напою, як шампанське, досить семи градусів.

Порада

Зберігання в умовах будинку

Так як мало хто може дозволити собі спеціально обладнати льоху під зберігання вина, а колекціонувати вина любить велика кількість людей, то потрібно знати особливості його зберігання вдома.

Звичайно, треба почати з температури. Цілком нормальною буде температура в 12 градусів.

Підвищення температурного режиму сприяє запуску більш швидких внутрішніх процесів вина, а зниження гальмує такі процеси.

І те, і інше згубно впливає на якість.

Щоб температура різко не мінялася, краще купити для вина спеціальну шафу, щоб там була регулювання температур і вологості повітря.

Одна з умов як для підвалу, так і для дому, - це, звичайно, вологість.

Найоптимальніше, коли вона близько 75% (якщо вино зберігається рік).

Псує вино присутність денного світла, тому потрібно зберігати в темному шафі.
Менше переміщайте пляшки з напоєм. Хоча деякий експерти стверджують, що вібрація ніяк не впливає на даний продукт (є підвали, облаштовані під залізничним полотном), але все ж краще підстрахуватися.

Як зберігати вино-Рада 2

Слідкуйте за запахами навколо вина. Повітря не повинен пахнути сторонніми ароматами, кімнату з вином (і шафа) слід часто провітрювати.

Почитати в тему:

Як зробити домашнє сливове вино

Порада

Зберігання відкритих вин

Іноді доводиться, що не допивши пляшки, залишати вино для зберігання. А адже після відкриття вино наповнюється киснем і процес його псування запускається.

Зберігаються відкриті вина в залежності від віку. Наприклад, якщо відкрите вино червоне, а термін його житті не більше 5 років, то просто перелийте його в пляшку темного кольору, яку можна щільно закупорити (навіть смак його від цього стане багатшим). Якщо вино старе, то якості і смак можуть пропасти за пару годин.

Відразу після вживання ставте вино в холодильник.
Перелийте вино в меншу тару (кисню буде менше і його тиск ослабне).
Відкачати з пляшки кисень перед закриттям (пристрій продається в магазині).
Ігристі вина не придатні для зберігання (слід вживати за один раз).

Почитати в тему:

Як зробити домашнє вино з яблук

Порада

Зберігання в бочці

Придумано багато різних способів і ємностей для зберігання вина, але все ж доведено, що краще воно зберігається в бочці з дерева.

Правила такого зберігання:

Вибираємо потрібну бочку, вона повинна бути ідеально чистою і не мати сучкуватої.

Бочка позитивно впливає на структуру вина, деревина способом мікрооксідаціі робить аромат вина більш насиченим, а також поліпшується його смак.

Важливий розмір бочки (не менше 50 л). Звичайно бочка в більшій мірі залежить від кількості вина, але в середньому це 225-літрові бочки.

Придатна для річного та тривалого зберігання (один раз протягом тижня дегустуйте, для розуміння його розвитку).

Як зберігати вино-Рада 5

Бочка повинна знаходитися на відстані 50 см від землі (виготовте підставку).
Щороку робіть долив 2-4% вина в бочку (не допускайте попадання повітря).
Сорт додається вина повинен бути ідентичний тому, що всередині (вино доливати до країв).
Дотримуйтесь температурний режим та інші умови, як сказано вище при зберіганні вина в пляшках.

Почитати в тему:

Як зробити домашнє вино з винограду

Порада

Секрети відкриття пляшки підручними методами

Буває, коли на природі або під час яких не будь урочистих заходів на стіл ставиться пляшка вина, а штопора немає (не купили або просто забули взяти). Не потрібно нервувати і панікувати, щоб не зіпсувати свято, варто подумати і прийняти заходи:

Через брак штопора, можна вино відкоркувати простим шурупом, застосувавши при цьому викрутку і плоскогубці. У пробку викруткою вкручувати шуруп, після чого обережно виймаємо його разом з пробкою плоскогубцями.
Якщо у кого-то з присутніх виявиться звичайний складаний ніж, то він теж відмінно підійде для відкриття пляшки. На велику глибину вставляємо ножик в пробку, складаємо його (під прямим кутом) і спокійно витягуємо пробку.
Так само можна, прокрутивши пару раз пляшку з вином навколо своєї осі, натиснути на пробку яким не будь твердим предметом (тільки, щоб він проходив в шийку) і заштовхнути її всередину.
Буває пробка поступово сама виходить, якщо стукати об дно пляшки (при цьому її трохи нахиливши) міцним предметом (підійде міцна книжка).