Як зробити домашнє вино з винограду

Щоб зберегти літнє сонце стоїть просто дізнатися, як робити вино з винограду. Головне підібрати потрібний сорт винограду і достатня кількість цукру.

Виноград повинен бути стиглим. З нього піде зайва кислинка, а оцтове бродіння ще не почнеться. Падалиця для нашого вина не підійде.

До речі, вже через два дні після збору ягоди стають непридатними для домашнього вина з винограду.

Тому тару використовують емальований, дерев`яну або зі спеціального пластика, придатного для продуктів.

• Тепер вибираємо місце з температурою близько 20-23 ° C.
• Туди ми поставимо ємність з мезгой на 4 дні, укривши її тканиною.
• Коли через кілька годин (від 12 до 20) маса почне бродити, то буде спливати шкірка, утворюючи шапку.
• Перемішуючи дерев`яною палицею мезгу кілька разів на день, ми зможемо запобігти оцтове бродіння.

В окремий посуд збираємо виноградну шкірку і віджимаємо цю масу. Тепер сік з посудини і вичавлений разом пропускаємо через марлю. Тканина складаємо в кілька разів, щоб в сік не потрапляло домішок.

Коли будемо фільтрувати сік, ми наповнимо його киснем. Тепер винні дріжджі зможуть нормально працювати.

Будь-яка конструкція буде відповідною - вибирайте ту, що буде зручніше.

Якщо стане холодніше 10 ° C, то винні дріжджі загинуть, залишивши цукор непереробленим в спирт.

Через пару днів може стати помітно припинення процесу бродіння. Тоді робимо спеціальну винну закваску.

• Ізюм150 гр.
• цукор50 гр.

Ізюм та цукор заливаємо в пляшці водою. Закупореній вона буде стояти 4 дня в теплому місці.

Як тільки з`являться бульбашки, отриману рідину зливають. Тепер якщо додати її в вино, бродіння почнеться з новою силою.

Після того як сік почав бродити чекаємо два-три дні і пробуємо його. Коли смак ставати кислуватим, то значить, цукор вже перероблений. Потрібно додати на 1 літр соку 50 гр. цукру. Спочатку зливаємо близько літра сусла з пляшки і в ньому розводимо потрібну кількість цукру. Виходить своєрідний винний сироп, який і потрібно відправити назад. А бутель після цього добре перемішуємо.

Додавати цукор за 14-30 днів приготування вина потрібно буде кілька разів. Найчастіше буває досить 4-х. Потрібно вловити момент, коли цукристість більше знижуватися не буде.

На дні з`явиться осад, а сусло стане світліше. Тепер потрібно позбутися від пухкого осаду, в якому зібрані загиблі грибки.

Ємність, де відбувається бродіння, за пару днів ставимо на 50 см від підлоги. Нам допоможе стільчик, маленька лавочка. Чекаємо, поки осад виявиться на самому дні. За допомогою м`якої трубочки зливаємо молоде вино. Щоб осад не потрапив в нову тару не варто підводити шланг на 3 см ближче до осаду.

Навколишнє температуру знижуємо до 16 ° C. Хоча і 22 ° C буде так само досить. Головне ніяких стрибків температур.

Червоне вино буде зріти більше (до 90 днів), ніж біле (до 40).

Через кожні десять днів можна повторювати крок сьомий і знімати осад. Це дозволить провину стати світліше, а нам тримати під контролем смак.

У рецептах домашніх вин з винограду звертають увагу на сорти, в яких високий відсоток цукристості. Смачні напої будуть з Степняка, Регента або Фестивального. Для інших же виноградних сортів може знадобитися трохи більше цукру.

Вибираючи рецепти домашніх вин з винограду, варто пам`ятати про одне загальному секреті.

Тепер залишилося розлити напій в красиві келихи, і насолоджуватися божественним смаком натурального домашнього вина.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!