Робимо чачу в домашніх умовах - фото і відео
Горяни, що виготовляють чачу в домашніх умовах, вважають її напоєм, що продовжує ваше життя, а вживають вони цей напій маленькими порціями. Проте багато жителів нашої країни пробували тільки покупної напій, але ж кожен з вас може самостійно виготовити його, головне знати, як це зробити. Створюючи такий напій з винограду вдома, ви без сумніву зможете проконтролювати якість всіх використовуваних продуктів і самого напою. І адже рецепт виготовлення цього прекрасного напою досить простий, тому кожен з вас може зробити його у себе вдома.
Чачою називають спиртосодержащий напій з Грузії, який має фортеця до 70 градусів і шанований національним напоєм в цій країні. Створюють його з вичавок винограду, який залишився від винного виробництва, і відносять до класу бренді з винограду. По суті це звичайний самогон з винограду, який має аналоги по всьому світу, наприклад, в Італії є граппа, а у слов`янських народів - ракія. Дуже багато в приготуванні цього грузинського самогону залежить від того, наскільки якісне підібрано сировину і наскільки дотримуються всі технологічні та рецептурні правила.
«Рецепт виготовлення цього прекрасного напою досить простий, тому кожен з вас може зробити його у себе вдома»
Інгредієнти для напою
Зробити чачу в домашніх умовах може кожен, головне точно знати з чого і як вона робиться. Щоб її виготовити запасіться десятьма літрами виноградної вичавки, дріжджами в кількості ста грам, п`ятьма кілограмами цукру і кип`яченою водою (її потрібно тридцять літрів). І звичайно, приготування цього напою неможливо без самогонного апарату і великої ємності об`ємом літрів п`ятдесят. Для більш безвідходного виробництва, готуйте паралельно домашнє вино, тоді і виноградному соку знайдеться пряме застосування.
Не варто використовувати рецептуру написану для промислового виробництва, адже вона відрізняється від її аналога для виробництва домашнього. Великі заводи виробляють цей напій для його створення беруть сорт винограду Ркацителі, а рідина, яку отримали в результаті, переганяють тільки один раз. При цьому міцність одержуваного ними напою досягає сімдесяти градусів. Вже після цього таку рідину змішують з водою і заливають в дубові бочки для витримки, щоб аромат кінцевого напою був більш насиченим.
«Для більш безвідходного виробництва, готуйте паралельно домашнє вино, тоді і виноградному соку знайдеться пряме застосування»
Готуємо за рецептом
Для виготовлення чачі в домашніх умовах беруться вичавки винограду і відправляються в спеціальну ємність слідом за дріжджами і цукром. Слідом необхідно влити в цю ж ємність прокип`ячену воду, важливо, щоб вона була холодною, адже інакше дріжджі можуть загинути, так і не почавши бродіння. Дуже добре перемішайте суміш і накрийте вариво кришкою, поставивши в тепло на пару тижнів для кращого бродіння. Кожні два дні краще перемішувати цей склад, знімаючи кришку, так бродіння буде йти краще.
Коли бродіння підійшло до кінця, отриману суміш необхідно перегнати, для чого її потрібно очистити від спливла мезги і залити в підготовлений самогонний апарат. Перша перегонка не дає кінцевого результату, адже запах буде досить незвичний, а тому буде потрібно друга, після якої напій можна розлити по пляшках і пити. Подавати її можна до будь-якого застілля разом з солоними і солодкими стравами. І якщо ви не порушили технологію виробництва, вранці прокинетеся бадьорим і без похмілля.
«Дуже добре перемішайте суміш і накрийте вариво кришкою, поставивши в тепло на пару тижнів для кращого бродіння»
очищення напою
Приготування чачі в домашніх умовах включає в себе не тільки її бродіння і перегонку, а й очищення. Очищення необхідно для досягнення приємного аромату і смаку, а також воно здатне прибрати будь-які домішки псують якість напою. Щоб добре очистити напій потрібно запастися лійкою, кухонною сіллю і активованим вугіллям, марганцівкою і двома ємностями, а також ватою, кедровими горіхами і дубової золою. Тільки що приготований самогон не особливо приємний на смак і дуже міцний, а тому використовуйте марганцівку, щоб позбутися від сивушних масел.
Готовий напій для такого очищення слід розвести, щоб вийшла фортеця приблизно сорок п`ять градусів, і вже потім додати в неї марганцівку в співвідношенні 3 грами на 3 літри. Добре перемішавши цей розчин, заховайте його в темряву дня на три, і ви побачите, як на поверхні утворюються пластівці чорного кольору, опадає на дно. Зі звичайної вати спорудити фільтр, через який потрібно пропустити напій в інший посуд. Також його можна очистити звичайними горіхами кедра, використовуваними також для створення корисних настоянок.
«Тільки що приготований самогон не особливо приємний на смак і дуже міцний, а тому використовуйте марганцівку, щоб позбутися від сивушних масел»
Для очищення чачі в домашніх умовах добре використовувати кедрові горіхи в співвідношенні жменю горіхів на літр напою. Таку суміш залишають на пару тижнів і після закінчення цього терміну пропускають через все той же ватний фільтр, після чого потрібно викинути залишилися горіхи. А ще грузинський самогон очищають активованим вугіллям, який застосовують навіть під час перегонки. Але таке очищення можна використовувати і після перегонки, а все що вам знадобиться, це використання воронки і марлі. Звернув вугілля в марлю, опустіть його в лійку і пропускайте напій через такий фільтр в чисту посуд.
Щоб зробити якісну чачу в домашніх умовах необхідно знати, як її правильно очистити, а один з ефективних способів такого очищення це виморожування. Для того щоб очистити напій цим способом потрібно взяти досить міцну посуд, здатну витримувати низькі температури. У цю ємність заливається самогон, розведений до сорока п`яти градусів, і ставиться в морозильник. Ставши, напій очиститься від шкідливих речовин, і його можна буде переливати в пляшки і пити.
«Таку суміш залишають на пару тижнів і після закінчення цього терміну пропускають через все той же ватний фільтр»
Використовують для створення чачі рецепт в домашніх умовах дозволяє виготовити смачний напій. Але навіть такий очищений і якісно приготований напій не потрібно пити у великих кількостях. Також краще не вживати його без будь-якої закуски, адже фортеця цього напою досить висока і ви можете отримати отруєння, випивши забагато. Навіть грузинські старці п`ють цей напій в невеликих кількостях і під час їжі або перед вживанням їжі, тільки так можна зберегти і примножити здоров`я.
