Як зробити яблучний сидр в домашніх умовах
- Найпростіший і цікавий рецепт
- Ще два нескладних рецепта
- Напій з висушених яблук і груш
- Рецепт з суміші солодких і кислих сортів
- Відео
Цей напій вперше був виготовлений у Франції і нагадує він шампанське, тільки створюється з яблучного соку. Зробити сидр в домашніх умовах може кожен, головне запастися достатньою кількістю яблук, цукру і дріжджів. Колір напою буває ніжно зеленим або золотистим, і смак його так само різноманітний - від сухого до повністю солодкого. Дуже важливо використовувати для створення напою кисло-солодкі яблука сортів осінніх, зимових і літніх. Якщо ви використовуєте яблука з великим вмістом цукру, то вийшов яблучний сік найкраще розбавити водою і не додавати багато цукру.
Перед приготуванням напою необхідно впорядкувати яблука і добре їх промити, а ще потрібно зрізати ті місця, де є які-небудь ушкодження. Подрібнюючи яблука, обов`язково приберіть плодоніжки, а при бродінні напою використовуйте тільки спеціальні живі дріжджі. Такий напій має дуже невеликий градус, а тому він не здатний ввести людину в стан сп`яніння. Ще таке вино, якщо його вживати в розумних межах, принесе тільки користь, адже воно дуже багате на вітаміни. Але збираючись приготувати цей слабоалкогольний напій, запасіться терпінням і увагою, щоб не відступити від рецепту.
«Перед приготуванням напою необхідно впорядкувати яблука і добре їх промити, а ще потрібно зрізати ті місця, де є які-небудь ушкодження»
Найпростіший і цікавий рецепт
Як і в будь-якому іншому рецепті починати потрібно з ретельного миття яблук, інакше сидр в домашніх умовах вийде не найякіснішим. Очистивши яблука від серцевини, поріжте їх на чотири частини, а після цього пропустіть через м`ясорубку або використовуйте для цього комбайн. Пересипьте все в більшу посудину і завантажте поверх цього цукор, якого потрібно додавати на один кілограм 150 грам, після чого залиште цю мішанину на три дні в теплому місці, закривши попередньо марлею. Піднявся макуха проціджуємо, добре віджимаючи м`якоть, і сік виливаємо в банку об`ємом три літри.
У цю ж банку покладіть ще триста грам цукру і, закривши кришкою, залиште на три тижні бродити. Створюючи напій за цим рецептом, в результаті ви отримаєте особливий смак і аромат, здатний вас здивувати. По завершенню бродіння, що вийшло вино розлийте по пляшках і закупорити залиште в прохолодному приміщенні. А якщо в нього додати трохи соди, то вийде чудовий шипучий напій, здатний скрасити будь-яке святкування. Але це не єдиний рецепт напою, є ще кілька дуже цікавих способів виготовити сидр з яблук.
«Очистивши яблука від серцевини, поріжте їх на чотири частини, а після цього пропустіть через м`ясорубку або використовуйте для цього комбайн»
Ще два нескладних рецепта
Нарізані яблука потрібно скласти в якусь посудину і додати поверх яблук воду, залишивши так на два тижні. Коли цей термін мине вийшла рідина необхідно процідити, а потім розігріти, поклавши туди дріжджі і цукор. Далі отриману суміш треба визначити в теплу кімнату і дати йому бродити, заливши в бочку. Щоб виготовити якісний сидр в домашніх умовах, треба дотримуватися всіх вимог рецепта, тому постарайтеся не відступати від рецептури в приготуванні. Тому вам потрібно чітко дотримуватися пропорції додаючи п`ять склянок цукру на чотири з половиною літра яблучного соку з водою, а дріжджів потрібно 25 грам.
Запечатану бочку протримати в теплому приміщенні півроку і потім розлити напій по пляшках і все, напій готовий. Ще для одного рецепту свіжі яблука потрібно потримати два тижні на свіжому повітрі, а потім дрібно нарізати. Після цього подрібнені яблука опускають в дерев`яну бочку, пляшку або будь-яку емальований посуд трохи протоку водою і залишивши в теплі для бродіння. Але перед цим, найкраще покласти в ту ж посуд сухих дріжджів (осіла на дно при бродінні гуща) в кількості однієї склянки на кілограм яблук. Коли пройде три дні, можете діставати напій і віджимати мезгу, а сік розлити по пляшках і прибрати в холодне приміщення.
«Необхідно дотримуватися всіх вимог рецепта, тому постарайтеся не відступати від рецептури в приготуванні»
Напій з висушених яблук і груш
Щоб виготовити сидр в домашніх умовах не обов`язково використовувати тільки яблучний сік, цукор і дріжджі, можна додавати і інші інгредієнти для додання незвичайного смаку. Для створення такого напою використовуйте суміш висушених яблук і груш, але перед сушкою плоди потрібно обов`язково очистити від насіннєвої серцевини і шкірки. Також перед сушінням плоди потрібно нарізати і висушити на сонці, і краще не вдаватися до допомоги спеціальних сушарок або грубки. В якості посуду краще використовувати скляну тару, в яку потрібно покласти плоди і залити водою з розрахунку десяти літрів на один кілограм.
Посуд закупорювати не треба, просто накрийте її тканиною і приберіть на кілька днів (краще на 4) в прохолодне місце. Після цього напій необхідно перенести в льох і залишити там, поки він не почне бродити. Як тільки напій заграв, закривайте посуд пробкою і залишайте в спокої тижні на три або навіть чотири. Якщо на самому початку цього процесу в пляшку покласти трохи родзинок, то якість кінцевого напою покращиться в рази. Пляшки з напоєм укладаються в підвалі в пісок і зберігаються в такому положенні до моменту його вживання.
«Для створення такого напою використовуйте суміш сушених яблук і груш, але перед сушкою плоди потрібно обов`язково очистити від насіннєвої серцевини і шкірки»
Рецепт з суміші солодких і кислих сортів
Сидр яблучний в домашніх умовах готується за різними рецептами, і кожен з них перевірений часом і точно дасть потрібний результат. Але якщо ви любите експериментувати, цей рецепт буде вам до смаку. Перед приготуванням напою яблука повинні якийсь час полежати, а коли вони розм`якнуть (важливо не доводити яблука до гниття) переберіть їх і отсейте зіпсовані. Після цього кислі і солодкі яблука потрібно порубати (кожен сорт окремо) і вичавити з них сік, відстоявши його кілька днів в прохолодному приміщенні поки не осяде гуща. Потім сміливо зливайте і перемішуйте два види соку в такій пропорції, як вам подобається.
Розливаючи такий напій по пляшках, не забудьте покласти в кожну по кілька родзинок, щоб надати смаку неповторний відтінок. У темному і прохолодному приміщенні цей напій зможе зберігатися цілий рік. Є ще один рецепт яблучного сидру в домашніх умовах, і він також включає в себе кислі сорти яблук - найкращі для виготовлення цього напою. Чисті скляні пляшки потрібно наповнити подрібненими стиглими яблуками, також для цих цілей використовують барила і емальовані каструлі.
«Розливаючи такий напій по пляшках, не забудьте покласти в кожну по кілька родзинок, щоб надати смаку неповторний відтінок»
Додайте до яблук холодну воду і лимонну або апельсинову цедру. Поверх насипте винні дріжджі і на три дні залиште закупорені пляшки бродити. Настоявся напій процідіть, і залийте другий раз мезгу кип`яченою водою, якої повинно бути стільки ж, скільки ви злили напою. Подібну процедуру можна проводити до трьох разів, що в підсумку дасть три одиниці сидру на одиницю яблук.
