Як зробити компот з яблук?

Якби Природа подарувала людству тільки єдиний фрукт під назвою «яблуко», його вже було б досить, щоб забезпечити кожному сильний імунітет, гарний настрій, щоб людина менше хворів і повільніше старів. Цілющі і смачні, солодкі та хрусткі яблука їдять круглий рік: свіжими, мочені, печеними, консервованими, маринованими. З них роблять соки, сидр, брагу, нектар і компоти. Ми вирішили запропонувати кілька рецептів, як зробити компот з яблук в поєднанні з незвичайними інгредієнтами.

Відео: Компот із сушених яблук / Boisson aux pommes et clous de girofle .wmv

«Заборонений плід» Адама і Єви легко поєднується з багатьма компонентами: фруктами, ягодами, овочами, спеціями. Рецептом яблучного компоту володіє будь-яка господиня, і що цікаво, у кожної він «свій» і відрізняється від «сусідського». Але наше завдання виявити з сотні рецептур ті, які зустрічаються на столі далеко не кожен день.

Компот-лікар

Актуальним профілактичним напоєм проти захворювань і застуди, частих в міжсезоння, буде компот «зігріваючий». Інгредієнти його такі:

• Яблука середнього розміру - 4 штуки;
• Чорнослив - 100 гр;
• Цукровий пісок - 4 столові ложки;
• Корінь імбиру - сантиметровий шматочок;
• Гвоздика (пряність) - 2 шт;
• Мелена кориця - на кінчику чайної ложки.

Промиті плоди нарізати середнього розміру часточками, не знімаючи шкірку, але видаливши насіння. Чорнослив залити закип`яченої гарячою водою і залишити на кілька хвилин. У ємність, де буде варитися компот, налити 1,5 літра води. Туди ж визначити цукор і прянощі, крім кориці.

Коли цукор повністю розчиниться і сироп закипить, закласти в нього яблука. Через 5-7 хвилин додати чорнослив і мелену корицю. Коли компот скипить, ємність зняти з вогню і поставити на стіл. Подавати гарячим або теплим!

Фіалковий корінь, щоб заспокоїтися

Батьківщиною аїру є Індія і Китай. Привезене з далеких країн на територію Русі татаро-Мангол ця рослина швидко прижилося і розрослося. У Східній Європі його називали «татарським зіллям», а у нас - «фіалковим коренем».

Корінь аїру вживають, коли є проблеми з пам`яттю і зором, щоб кинути палити, а ще для заспокоєння нервової системи і зміцнення судин мозку. Сухоцвіт використовують, як репелент, листя додають в борошно, з спиртової витяжки готують шикарний лікер. У харчовій промисловості аїр вживають замість імбиру або лаврового листа. Його дія посилює апетит і тонізує.

Компот з яблук з додаванням аїру звичайного має дуже приємний і незвичайний смак. Для приготування його треба взяти:

1. Кореневища лепехи (в свіжому вигляді) - 150 гр;
2. Яблука - 1 кг;
3. Цукровий пісок - половина склянки;
4. Води - 2,5 л.

Кореневища лепехи помити, як слід, і очистити. Нарізати на дрібні шматочки. Одночасно вимочити яблука в воді, вирізати серцевину, нарізати на дольки. У зазначеній кількості води варити відразу все плоди, додати цукор. Коли компот закипить, зняти з плити і закрити хвилин на 10 щільною кришкою.

Відео: Як варити компот з яблук / How to cook compote of apples

Таємничий рубарб з родзинками

Китайці про дивовижні властивості цієї рослини знали ще 5000 років тому, а на Русі його їли, як фрукт. Йдеться про все знайомому «жителі» городу - ревені. Його лікувальні та корисні властивості неможливо переоцінити, і за старих часів його продавали в Європу за нечуваними цінами. Європейцям сподобалися його смакові якості, вітамінний склад і можливість використовувати в різних кулінарних стравах: соусах, салатах, джемах, компотах. Сьогодні ми з задоволенням споживаємо його вже навесні і раннім літом, коли овочів і фруктів місцевого походження ще й близько немає.

Рубарб - так називають рослину англійці - відмінно поєднується з яблуками і родзинками. Пропонуємо вашій увазі компот з цих інгредієнтів в співвідношенні 200 гр ревеню, 2 великих яблука (кисло-солодких) і 60 гр сушеного винограду. Додаткові компоненти - цукор (100 гр), гвоздика (2 шт), кориця (на кінчику ножа). Води на дане кількість інгредієнтів взяти не менше 1 л.

Порядок дій:

1. Стебла ревеню промити, зняти шкірку і нарізати брусочками (1-2см).
2. Помиті яблука нарізати часточками.
3. Воду налити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння.
4. Всипати цукор, туди ж відправити гвоздику і щіпку кориці.
5. Коли цукор розчиниться, завантажити в ємність яблука і ревінь.
6. Помішуючи, варити компот хвилин 20.
7. Як тільки вода закипить, вимкнути вогонь.
8. Компот подавати процідженим і охолодженим або як є - з плаваючими в ньому шматками фруктів. 

Компот «Вітамінний асорті»

Про черемшині знає кожен міський житель - специфічний і приємний запах в період цвітіння дерева сповіщає про те, що літо вже вступило в свої права. Але через в`яжучих властивостей плоди черемхи не популярні, хоча і використовуються в медицині і в кулінарії. Але ж черемха дуже корисна, як засіб проти кашлю, ревматизму, шлунково-кишкових розладів. У поєднанні з лікарськими властивостями шипшини і багатим вітамінним складом яблук, компот з цих трьох складових стане смачним і корисним підмогою.

Відео: Компот із цілих яблук на зиму без стерилізації рецепт консервування

Отже, візьміть:

• 200 г свіжої черемхи і стільки ж шипшини;
• 150 г яблук;
• 60 г цукру;
• 1 л холодної води.

Помити ягоди, при цьому черемху відкинути на сито, щоб стекла вода, шипшина відмочити. Яблука ретельно промити під проточною водою, після чого нарізати часточками. Інгредієнти закласти в каструлю з емалі і залити. Поставити на вогонь і варити 15 хвилин. Додати цукор, дочекатися, поки вода закипить і ягоди стануть м`якими. Охолодити і подавати!

Зимовий напій «Геть стереотипи»

Жінки на кухні - справжні експериментатори. Щоб «добро» з городу не пропало, вони придумують оригінальні рецепти на зиму, а потім балують рідних і близьких домашніми заготовками. Пропонуємо один з них - рецепт компоту з яблук і ... кабачка! Для нього буде потрібно:

• Одна 3-х літрова банка простерилизованная і підготовлена до закатку;
• Один молодий кабачок;
• 0,5 кг яблук будь-якого літнього сорту;
• 150 г цукру;
• Чуть-чуть лимонної кислоти.

Фрукти і овоч добре помити. Далі очистити їх від шкірки. Яблука порізати дольками, звільнивши від насіння і твердої серцевини, кабачок - кільцями, видаливши серединку з насінням дуже просто, продавлюючи її чаркою.

Все нарізки покласти на дно банки. Зовні буде здаватися, що в ній екзотичні плоди. Залити крутим окропом по «плічка» і накрити жерстяної кришкою на 10 хвилин. Акуратно злити рідину в каструлю і довести до кипіння. Цього разу в воду додати і цукор, і лимонну кислоту. Залити вміст банки отриманим сиропом, і знову його злити в каструлю. Закип`ятити, і залити в третій раз, щоб рідина була до самого верху банки. А потім закатати, перевернути і укутати.

Рекомендується, щоб вона так постояла протягом 2-х діб, після чого буде вважатися, що консервація «пройшла» перевірку. Далі її відправити в комору або льох до зимових заготовок. Через два місяці напій можна відкрити!

Маленькі секрети на великій кухні

Як ви зрозуміли, з яблук готують компоти і по вже відомим рецептами, і за експериментальними, заготовленим на зиму і щоб пити відразу після приготування. У хід йдуть заморожені фрукти, сухофрукти, свіжі, асорті з сухих і свіжих плодів. Однак якщо для літнього компоту використовують будь-які яблука, навіть з невеликими вадами, то для зимових компотів з цілими фруктами важливо відбирати гарні плоди, без дефектів і з прекрасним смаком. Якщо передбачається яблука різати на дольки, то можна опустити їх в холодну воду з дрібкою лимонної кислоти або з добавкою солі, а перед відправкою в варіння - промити.

І ще маленький секрет: кислі яблука (та й будь-які інші) довго не варять, щоб вони не втратили цінні властивості. Як тільки вода закипає, каструлю з напоєм потрібно зняти з вогню. А у вас є свій рецепт?