Як приготувати наливку за рецептом в домашніх умовах - фото і відео
- Час приготування і особливості
- Процедура приготування домашнього лікеру
- Вишнева ароматна наливка
- Яскрава малинова наливка
- Відео
Стародавній кулінарною традицією у російських господинь вважається приготування наливки в домашніх умовах для святкового столу. Для рецепта цього солодкого алкогольного напою не треба використовувати дорогі інгредієнти і годинами стоять біля плити. Іноді наливку ще називають кріплених вином або російською лікером. Робиться вона з того, що звичайний російський чоловік завжди може принести з саду-городу: кісточкові ягоди, кислі яблука, горіхи, фрукти. Використовувати наливку можна не тільки додаючи е в чай або каву, але і робити з неї соуси, випічку, різноманітні десерти.
Час приготування і особливості
Відрізняються різні рецепти наливок за часом приготування. Скоростиглі лікери готові вже через місяць, виготовляються їх ожини, чорниці, малини, полуниці і навіть черемхи. Напої, яким необхідно до двох місяців часу, називають середньостиглих наливками. З давніх часів для них вибирають стиглі плоди абрикоса, калини, обліпихи, вишні, сливи або тернослива. Але є і такі рецепти наливок в домашніх умовах, які зажадають у вас терпіння і часу від трьох місяців до півроку. Для них беруть ягоди з щільною шкіркою (яблука, груші, горобина або агрус) або горіхи.
Щоб наливки в домашніх умовах виходили красивого насиченого кольору ягоди бажано вибирати стиглими, чистими, можна м`ятими, але без зайвої лушпиння. Якщо ви захотіли зробити наливку з яблук, бажано вибирати якомога кисліше і дрібніше. Зазвичай, їх нарізають на тонкі часточки.
До слова, кісточкові ягоди можна використовувати повторно. Після того, як наливка відлита в пляшки, ягоди можна залишити і залити алкоголем знову. Наступна порція виходить такою ж смачною і ароматною.
Процедура приготування домашнього лікеру
Рецепти всіх лікарів мало відрізняються між собою. Головних їх принцип полягає в ягодах, цукрі і алкоголі в різних кількостях. Ось тільки алкоголь в деяких рецептах може бути замінений простий дистильованою водою, але вони складніше. Наприклад, вишневу настоянку можна виготовляти без алкоголю, головне видалити перед цим кісточки, щоб дубильні речовини не псували смак.
Перед приготуванням напою ягоди слід добре промити і осушити від надлишків води. Якщо вдома є великий скляний балон, буде дуже зручно, але можна використовувати і звичайну велику скляну банку. Лікери, наливки в домашніх умовах використовують багато ягід, тому розрахуйте так, щоб посудину заповнювався лише ягодами на дві третини. Алкоголь слід заливати в банку до горлечка, повністю. Потім беруть щільну тканину або марлеву щільну пов`язку, перев`язують нею верх і ставлять посудину на світле місце, можна на сонці. Кожен три-чотири дні балон треба струшувати. Ставлення зрілості і кількості ягід до алкоголю і визначить, як скоро буде готова наливка.
Якщо наливка вийшла дуже міцна, а ви хочете зробити її градус таким, який зазвичай є у хорошого вина, її можна розбавити. Окремо приготуйте воду, якої будете розбавляти і цукор. Зазвичай беруть 200 грамів на кожен літр. Цукор необхідно окремо розчинити в мінімумі води, прокип`ятивши суміш в емальованій каструлі. Наливку з водою необхідно влити в киплячий сироп і стежити, щоб вона не закипіла. Потім напій можна розлити по красивих пляшках, закупорити. Зберігати пляшки бажано в положенні на боці або стоїть. Так напій збереже всі свої смакові якості не один місяць або рік.
Вишнева ароматна наливка
Складові:
- 1-2 кг стиглих вишень;
- 1 кг цукру;
- Якісний 40-градусний алкоголь (кількість залежить від судини).
Для того щоб приготувати наливку з вишні в домашніх умовах багато зусиль не треба. Для цього необхідно взяти досить стиглих вишень, проколоти їх зубочисткою (так вони швидше пустять сік). Використовувати для рецепта краще банку з широким горлом. Засипати ягоди треба по верствам, чергуючи з шаром цукру. Розраховуйте, що на один літр ягоду піде 4-5 ложок цукру. Посудина має бути наповнений по плечики, після чого до горлечка заливається хорошої якісної горілкою. Візьміть щільну марлю, замотайте горлечко банки і залиште її на 2 місяці в сухому затіненому місці. Тільки кожен 2-3 дня краще добре струшувати посудину, щоб інгредієнти рівномірно розподілялися.
Як бачите, приготування наливки вимагає від вас лише терпіння і часу, без особливих фінансових затрат. Напій вживається охолодженим, іноді може бути розбавлений різноманітними соками.
Яскрава малинова наливка
Складові:
- 4-5 кілограм стиглих, соковитих ягід малини;
- 1,5 л доброї горілки або розведеного якісного спирту;
- 1 л води;
Рецепт наливки в домашніх умовах з малини не особливо відрізняється від рецептів такого ж напою їх смородини, горобини або інших ягід. Єдина відмінність полягає в попередній обробці самих ягід. Малину попередньо ретельно очищають від хвостиків, трошки розминають і поміщають в бутель. Горілку заливають до такого рівня, щоб він перевищував ягоди на 2 сантиметри, не менше. Наполягають цей солодкий лікер в теплому місці близько тижня. Потім необхідно злити рідину, залишаючи решту в банку. З нього випливає зробити солодкий сироп, який готуватися як завжди з води, цукру і власне малинового осаду.
Коли сироп ще теплий, туди треба залити малинову горілку, ретельно відфільтрувати і розлити по місткостях. Вільшанку слід наполягати ще місяць. Напій виходить середньої міцності, солодкий і ароматний, подобатися переважно жінкам.
Різноманітність ягід і фруктів на нашій землі дозволяло з давніх часів господаркам створювати і вдосконалювати рецепти наливок, приготованих в домашніх умовах. Головне, правильно визначити якими властивостями володіє та чи інша ягід, скільки цукру їй буде потрібно, і наскільки міцний напій ви очікуєте. Найкраще експериментувати, поки не знайдете золоту середину серед рецептів. Ще одна порада буде стосуватися алкоголю: не використовуйте власний (хоч і якісний) самогон, він залишає неприємний післясмак і запах. Сподіваємося, що наші рецепти внесуть різноманітність у ваш святковий стіл.
