Вівсяне печиво - рецепт

Терпке хрустке печиво, що має корисними властивостями, від всіх інших видів випічки такого характеру відрізняється своєю популярністю. Воно відоме у всьому світі через простоту свого приготування і гармонії смаків. Але мало хто знає, що овес довгий час не сприймали як їжу для людей.

Коли римляни завойовували Англію, вони навіть не мали уявлення про те, як важко їм буде воювати з шотландцями. Відмінною рисою горян було те, що їх сумки були навантажені вівсянкою. Над цим навіть жартували англійці: «Зерно, яким в Англії зазвичай годують коней, в Шотландії призначається людям». На що горді шотландці відповідали: «Англія відома пишнотою своїх коней, а Шотландія - пишністю людей».

Тільки в 1800 рр. вівсянка стала використовуватися в кондитерських цілях. В кінці XIX століття вперше приготували печиво, в складі якого була вівсяне борошно. Після цього рецепт в різних формах розійшовся по всьому світу, набуваючи популярність серед людей, які мають проблеми зі здоров`ям, і тих, хто просто хотів бути оригінальним. Америка навіть призначила особливий день, 30 квітня, національним святом вівсяного печива! Деякі язичники вживають вівсяне печиво, приготоване на сковороді, під час святкування Белтейн - кельтського свята початку літа, яке відзначають 1 травня.

Зараз, не рахуючи заварювання вівсянки в вигляді каші або додавання її в м`ясний рулет, використання вівса в печивах є найпоширенішим способом вживання злаку в усьому світі. Вівсянка продається в різних формах. Знання того, що являє собою той чи інший тип, для яких цілей він призначений, допоможе визначитися при виборі:

• вівсяна крупа - нерасплюснутие зерна, які чудово підходять для приготування каші на сніданок або фарширування;
• Сечені вівсяна крупа - цілі зерна, порізані великим сталевим ножем на виробництві на дрібні шматочки, мають щільну і жувальну текстуру;
• вівсяні пластівці мають плоску форму, для створення якої зерна спочатку пропарюють, а потім розгортають;
• вівсяні пластівці швидкого приготування виробляються або так само, як і звичайні пластівці, за винятком того, що вони попередньо добре подрібнюються перед розкочуванням, або таким чином: зерна частково готуються, а потім тонко розкочуються, при цьому до них нерідко додаються цукор, сіль або інші складові;
• вівсяні висівки - зовнішній шар зерна, що знаходиться під лушпинням, який можна зустріти як серед вівсяних пластівців, так і у вигляді самостійного продукту - додаються в різні страви або заварюються як каша;
• вівсяне борошно використовується у випічці, але зазвичай з`єднується з пшеничного або іншого містить клейковину борошном.

Шотландці випередили свій час. Сучасні дослідження на тему здоров`я виявили, що дотримання дієти, що включає вівсянку, допомагає знизити холестерин. Крім великої кількості розчиняються харчових волокон, овес також містить вітамін Е, цинк, селен, мідь, залізо, марганець, магній і білок.

Відео: Вівсяне печиво по ГОСТ. Дуже простий рецепт без яєць

Тісто для вівсяного печива добре зберігається в холодильнику. Можна відразу надати йому форму або просто скачати в кулю. Тісто у формі печива є сенс поставити в морозильник відразу на деку. Коли вони замороження, їх слід перекласти в пластиковий пакет. У другому випадку куля потрібно заморозити цілком. Потім загорнути його в поліетиленову плівку, потім ще раз в фольгу і в пакет. Зберігати аж до 6 тижнів. Порційні печива розморозяться за 30 хвилин в контейнері. Шматки тіста необхідно розморожувати в холодильнику протягом 3 годин. За бажанням, печиво спочатку можна спекти, а потім заморозити. Все що слід зробити - це попередньо дати йому повністю охолонути. Кожне печиво загорнути в плівку і скласти в пакет. Вони залишатимуться свіжими до року! Хороша ідея: підписати кожну упаковку, щоб знати, як довго вони знаходяться в морозилці.

Корисне вівсяне печиво

Відео: вівсяне печиво

1. Розігріти духовку до 175 С. У середній мисці змішати разом ст. цільнозерновий борошна, ст. звичайної борошна і 1 ч.л. розпушувача, відставити убік.
2. У великій мисці збити 1/3 ст. рослинного масла, 2/3 ст. коричневого цукру, одне велике яйце і один пакетик ванільного цукру. Всипати борошняну суміш, добре вимішати. Підмішати ст. вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування) і ст. сухий смородини або родзинок.
3. Набираючи по 2 ст.л. тесту, зліпити кульки. Розташувати їх на 2 деках, застелених пергаментом. Випікати 15-17 хвилин до світло-коричневого кольору, помінявши місцями листи на середині процесу.
4. 5 хвилин остудити на деках, потім перемістити на решітку до повного охолодження.

Вівсяне печиво з горіхами

Відео: вівсяне печиво БЕЗ БОРОШНА - СМАЧНО І КОРИСНО! простий рецепт

1. Дуже важливий перший крок в приготуванні печива: з`єднати 3 добре збитих яйця, 1 ст. родзинок і пакетик ванільного цукру, дати постояти одну годину.
2. Збити 1 ст. розм`якшеного вершкового масла з 1 ст. коричневого цукру і 1 ст. білого.
3. Всипати 2,5 ст. борошна, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. кориці і 2 ч.л. розпушувача, добре розмішати.
4. Підмішати яєчну суміш, 2 ст. вівсянки і ст. подрібнених Пеканов. Тісто буде досить щільним.
5. Викласти його на несмазанний деко по 1 ч.л. з гіркою на одне печиво, або скачати з нього кульки і злегка приплюснути.
6. Випікати при 175 С 10-12 хвилин або до світло-коричневого кольору.