Топ-11 рецептів з червоної смородини на зиму
Літо в розпалі. Воно дарує нам гарний настрій, загар і море вітамінів в ягодах і фруктах. Але справжньою господині потрібно вміти не тільки використовувати домашні вітаміни в сезон, але і заготовлювати їх на зиму.
Цікавий факт: Червона смородина популярна в багатьох країнах світу. У Німеччині, наприклад, цю ягоду широко використовують для десертів. А скандинавські народи варять з неї фруктовий суп!
У вас щедро вродила червона смородина? Пропонуємо 10 цікавих і нескладних рецептів, які підкажуть, як можна заготовити цю ягоду на зиму.
желе
Складові:
- смородина 1 кг
- цукор1 кг
- Приготуйте посуд, в якій будете варити.
- Смородину добре промиваємо, а ось від хвостиків ретельно позбавлятися зовсім не варто. Ви потім зрозумієте чому.
- Смородину пересипаємо в посуд для варіння.
- Засипаємо ягоди цукром. Тепер 10 хвилин варто безперервно заважати, поки цукор не почне танути.
- Ставимо ємність на великий вогонь, і великою дерев`яною ложкою заважаємо майбутнє желе 8 хвилин. Заважати потрібно інтенсивно, не відволікаючись і не перериваючи процесу.
- Через 5 хвилин таких маніпуляцій, вариво повинно сильно пузиритися, і ягідки почнуть лопатися.
- Тепер залишилося масу протерти через друшляк і розкласти по банкам (стерилізовані заздалегідь).
- Закочує банки кришками і відправляємо на зберігання. Аромат смородини і приємний смак нагадають вам зимовим вечором про теплі літні дні.
Желе (під пергамент)
Хоч це і називається желе, желатин для цього рецепта зовсім не потрібен.
Складові:
- Сік з ягід червоної смородини200 мл
- цукор250 г
- З ретельно перебраний і промитої смородини вичавлюємо сік. Це можна зробити навіть через сито.
- З`єднуємо сік з цукром і варимо на повільному вогні (помішуючи!) Поки весь цукор не розчиниться.
- Желе розливаємо гарячим по підготовленим «пропареною» банкам.
- Желе охололо? Переселяємо банки на зберігання в прохолодне місце. Бажано в холодильник.
Варення без варіння
Складові:
- смородина 1 кг
- цукор1 кг
- Червону смородину необхідно перебрати, промити і добре просушити.
- Тепер ягоди потрібно зручним для вас способом перетворити в пюре. Звичайно, це легко зробити за допомогою блендера або м`ясорубки.
- Тепер масу перетираємо через сито.
- У пюре всипаємо цукор і заважаємо, бажано дерев`яною ложкою / лопаткою, до повного розчинення.
- Розподіляємо пюре по стерилізованих заздалегідь банках, закочує.
Смородиновий-бананове варення
Цей рецепт зовсім нескладний у приготуванні. Та й варення з незвичайним цікавим смаком відразу порадує домашніх і друзів.
Складові:
- Сік з ягід червоної смородини1 л
- цукор600 г
- Банани (середні)5 штук.
- Беремо емальовану каструлю і вливаємо в неї смородиновий сік.
- Розминаємо банани в пюре і поміщаємо його в ту ж посуд.
- Засипаємо суміш цукром.
- На середньому вогні доводимо до кипіння наше майбутнє варення. Зменшуємо вогонь і варимо ще 40-45 хвилин.
- Готове гаряче варення розфасовуємо по банкам (стерилізованих) і закочує.
Такий вид варення може зайняти сюрпризних місце навіть на святковому столі.
заморожене варення
Складові:
- Ягоди червоної смородини2 кг
- цукор1,2 кг
- Ретельно промити ягоди червоної смородини і подрібнити їх ніж зручно (блендер, комбайн, м`ясорубка).
- Проціджуємо масу і вичавлюємо з неї сік.
- З`єднуємо отриманий сік і цукор (розрахунок: 1 л соку - 1,2 кг цукру) і заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
- Розливаємо желеподібну масу по підготовленим контейнерів (250 - 300 г обсяг) і відправляємо в морозилку на заморозку.
Заморожене варення з червоної смородини змінює трохи колір. Воно буде трохи тьмаве, але смачним буде - однозначно.
Варення зі смородини з апельсинами
Цей рецепт підійде господиням, які люблять експериментувати на кухні. Повірте, домашні оцінять цитрусову нотку, здавалося б, в звичайному смородиновому варення.
Складові:
- Червона смородина1 кг
- цукор1 кг
- апельсини3-4 шт.
- Перебрану і промиту смородину просушують і подрібнюємо (м`ясорубка, блендер).
- Помиті апельсини нарізаємо прямо зі шкіркою на невеликі шматочки і прокручуємо на м`ясорубці.
- З`єднуємо в потрібній посуді ці два види пюре і всипаємо до них цукор. Нехай так постоїть 30-40 хвилин, щоб цукор почав розчинятися.
- Тепер необхідно ще раз подрібнити цю масу. Домогтися ми повинні однорідності.
- Ставимо на плиту, зробивши повільний вогонь, і доводимо до кипіння масу (помішуючи!).
Маса на вогні повинна знаходитися не більше 5 хвилин. Деякі господині взагалі його не варять, просто розкладають по сухим стерильним банкам. Але так немає гарантії, що довго простоїть. Їсти потрібно відразу.
- Варення розкладаємо по стерилізованої посуді і закочує. Зберігаємо в прохолодному місці.
Це варення вразить вас не тільки смаком, але і кольором. Якщо робити все правильно, то взимку на столі у вас буде дуже смачне варення з насиченим червоним кольором.
Варення з фруктозою для діабетиків
На приготування цього варення ви витратите всього 20 хвилин. Зате скільки задоволення отримаєте потім від смачного варення.
Складові:
- Червона смородина1 кг
- фруктоза650 г
- вода2 ст.
- Перебираємо і промиваємо зібрані ягоди.
- Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, засипаємо фруктозу і підігріваємо до повного розчинення фруктози.
- У зварений сироп засипаємо ягоди смородини і, коли закипить, варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Варення гарячим необхідно розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.
Джем з смородини і черешні
Складові:
- Пюре з червоної смородини1,5 кг
- Ягоди черешні (без кісточок)500 г
- цукор1 кг
- Насамперед нам потрібно зробити пюре з ягід червоної смородини. Для цього заливаємо окропом плоди і варимо з зовсім небагато - 1-2 хвилини. Тепер протираємо їх через сито. Усе. Пюре готове.
- В отриману масу засипаємо цукор і варимо на середньому вогні поки не загусне.
- Прийшла черга черешні в цій страві. Кладемо її в ємність з загуснув смородиновим пюре. Варимо до ступеня готовності черешні.
- Розкладаємо по заздалегідь «пропареною» баночках і закочує.
Джем з смородини і кавуна
Складові:
- М`якоть кавуна (без кісточок)1 кг
- Червона смородина1 кг
- цукор1,5 кг
- Розтираємо ягоди червоної смородини з цукром.
- Нарізаємо невеликими шматочками м`якоть кавуна.
- З`єднуємо це все в одну посуд і ставимо на вогонь.
- Закипіло? Прикручуємо вогонь і варимо 40 - 45 хвилин.
- Тепер необхідно отриману масу протерти через сито і розфасувати готовий ароматний джем по стерильним (сухим!) Банкам.
Такий джем необхідно зберігати в холодильнику.
повидло
Якщо ви віддаєте перевагу повидла, то цей рецепт саме для вас. Він не складний навіть для новачка в сфері домашньої кулінарії.
Складові:
- Ягоди червоної смородини1 кг
- цукор1 кг
- Промиті і просушені ягоди необхідно розтовкти. Бажано це робити дерев`яною товкучкою.
- Протираємо масу через сито і з`єднуємо з цукром.
- Варимо на середньому вогні (помішуючи!) Дане пюре до стану потрібної густоти.
- Готове повидло фасуємо по стерилізованих заздалегідь банках і закочує.
Не забуваємо, що тепле повидло буде трохи нижче, ніж в гарячому стані.
Червона смородина в сиропі
Сироп з червоної смородини - дуже смачна річ, яку можна використовувати, згодом, у багатьох стравах.
Складові:
- Червона смородина2 кг
- цукор2 кг
- Промиваємо ягоди. Тепер потрібно їх просушити.
- Акуратно відриваємо плодоніжки, щоб ягідки були не пошкоджені. Потрібні нам тільки цілі і красиві.
- Засипаємо ягоди в ємності цукром, і залишаємо в кімнаті для того, щоб вони пустили сік.
Зазвичай цей процес затягується на 5 - 7 годин.
- Тепер варто нагріти масу на вогні, помішуючи безперервно. Таким чином, ми розчиняємо цукор повністю.
- Після закипання, варимо 5-7 хвилин (помішуючи!).
- Дбайливо перекладаємо смородину в підготовлені банки і заливаємо сиропом, в якому вони перебували.
- Закочує банки, перевертаємо їх і гарненько укутуємо до повного охолодження.
- Ховаємо остиглі банки з сиропом в льох.
Густим сиропом можна взимку полити сирок, морозиво. Або просто зробити з нього компот з ароматом літнього ранку.
висновок
У наші дні зовсім не обов`язково купувати всілякі смаколики від різних виробників. Ми не маємо гарантії, що нам не продадуть продукт, який може навіть нашкодити здоров`ю. В першу чергу, в зоні ризику наші діти. Чому б для них не приготувати власноруч корисні десерти? Тим більше, що рецепти не складні. Готуйте з задоволенням, і насолоджуйтеся приготованими корисними стравами. Будьте здорові!