Рецепт чорничного пирога

Хто не пробував таку лісову ягоду як чорниця ?! Напевно, їй ласували всі. Вона хороша як в свіжому вигляді, так і в зацукровані. З неї готують варення, компоти, пасти, просто сушать на зиму про запас, а також печуть пироги з чорничної начинкою, ніж сьогодні ми і займемося. Але перш хочеться сказати кілька слів про цю лісової ягоді.
Чорниця являє собою невеликий чагарник, висотою від десяти до тридцяти сантиметрів. У ягодах чорниці багато вітамінів групи A, В і С, а також волокон і флавоноїдів. Є такі мікроелементи як магній, марганець і кальцій. В медицині використовуються як ягоди, так і листя цієї рослини. Вони застосовуються при хворобах очей, патології шлунково-кишкового тракту, зокрема, при діареї, лікуванні цукрового діабету, а також при опіках і виразках.

Цікавий факт: на Україні, в Воловецькому районі, селі Гукливий встановлений навіть пам`ятник чорниці. Не кожна ягода «може похвалитися» такої чести.

Чорничний пиріг. склад

для приготування пирога приготуйте такі продукти:

• 50 грам вершкового масла-
• 200 грам цукру
• 1 яйце-
• 50 грам сметани-
• 200 грам борошна-
• 1 чайна ложка разрихлітеля-
• 250 грам чернікі-
• 2 чайні ложки крохмалю.

Відео: Пиріг Чорничний) Відкритий Пиріг з чорницею) Дуже Простий Рецепт))

Цілі ягідки, на мій погляд, куди привабливіше, хоча це справа смаку. Можна начинити пиріг і чорничним пюре. І якщо ви вирішите використовувати для начинки саме пюре, вам знадобиться м`ясорубка або блендер. Додайте цукор і приготуйте чорничне пюре.
Хочеться сказати читачам Donlcc, що чорниця сама по собі досить солодка ягода, і цілком можна обійтися і без використання цукру. Тим більше, якщо ви стежите за своєю фігурою. Тут все просто: перебрані ягоди заливаються свіжовіджатим чорничним соком, доводяться до кипіння і розкладаються по банкам. Але треба мати на увазі, що цукор - це консервант, і такий вид чорниці буде зберігатися недовго, тому постарайтеся використовувати чорницю у власному соку швидше. Вона стане в нагоді вам і для киселів, ну і, звичайно ж, підійде для чорничного пирога.

Приготування чорничного пирога

Викладаємо в миску всі інгредієнти, крім борошна, розпушувача, чорниці та цукру.
Все ретельно перемішуємо до однорідної структури.
Додаємо борошно, попередньо просіяне. На борошно висипаємо розпушувач, якщо його немає під рукою, підійде і звичайна сода, приблизно чверть чайної ложки, змішуємо її з борошном. Якщо буде недостатньо двох склянок, можна додасть ще чуть-чуть. Головне не переборщити, щоб тісто не було занадто крутим.


Перемішуємо ретельно всі інгредієнти. Замішуємо тісто, так щоб воно нагадувало м`який пластилін.
Готове тісто прибираємо в холодильник на півгодини, щоб воно «відпочило», і злегка піднялося.


Приступаємо до приготування начинки з чорниці. Тут є невеликі хитрощі. Ретельно перебраний чорницю змішуємо з крохмалем і цукром. Як варіант, можна використовувати столову ложку манної крупи, відповідно, замість крохмалю. Це додасть начинці клейкість, вона не буде розпливатися. Це потрібно обов`язково зробити (додати крохмаль або манку), в іншому випадку ваш пиріг просто розтечеться по тарілці. Звичайно, смакові якості від цього не постраждають, а ось зовнішній вигляд може підкачати.

Як варіацію начинки, можна використовувати чорницю в сиропі. Для цього перебираємо ягоди, промиваємо їх і протягом 15 секунд будемо бланшируємо. Потім заливаємо цукровим сиропом і даємо настоятися. Після чого можна використовувати цей продукт для начинки пирога. Чорницю в сиропі можна зробити і про запас, для зберігання. Для цього її потрібно помістити в банку, попередньо пробланшировать, залити сиропом, струснути банку, щоб зайве повітря вийшов і чорниця не заграє, закрити кришкою і помістити в холодильник. Таким чином, начинка для чорничного пирога буде завжди під рукою.
Ще один варіант начинки - чорничний джем. На 200 грам ягід вам знадобиться 150 грам цукрового піску. Відповідно, після того як ягоди промиті, змішуємо їх з цукром і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, поки чорнична маса не загусне. Після чого закладаємо джем в скляні банки і стерилізуємо 30 хвилин (банку півлітрова), потім банку закочує. У чорничний джем можна додати трохи журавлинного соку, що додасть начинці додатковий аромат і смак.

Перед тим як викладати начинку, необхідно сформувати з тіста сам пиріг. Для цього форму для випікання змащуємо маслом і тоненько розстеляємо наше тісто, при цьому формуючи бортики. Викладаємо начинку на сформований тісто, закриваємо бортики. У нас повинно вийти приблизно так, як показано на фотографії.
Тепер саме час поставити пиріг в духовку, яка повинна бути попередньо розігрітій. Температура 200 градусів, час приготування приблизно 40 хвилин.
Після того, як пиріг спікся, необхідно його остудити при кімнатній температурі, приблизно хвилин 20, а потім прибрати в холодильник години на два. Це робиться для того, щоб начинка схопилася, стала густішою і не розтікалася по тарілці, коли ви будете його нарізати і подавати.
Наш пиріг готовий. Перед подачею можна присипати його цукровою пудрою.
Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: