«Щавлевий суп з тушонкою» рецепт
Щавлевий суп - це споконвіку російське блюдо, яке придумали два століття назад. Він володіє величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, має приємний, легкий смак і швидко готується. У літній період щавлевий суп стане відмінним способом відновити організм після холодної зими і перенесеного авітамінозу.
користь щавлю
Раніше щавель сприймався як звичайний бур`ян, і вживати його в їжу було нерозумним. Першими смак цієї рослини спробували європейці і тільки через багато років слов`яни вирішили випробувати незрозумілу траву. Оригінальний смаковий відтінок з легкою кислинкою сподобався нашим предкам, і з тих пір щавель став використовуватися в якості доповнення до супів. У нашій країні рослина використовують переважно для приготування рідких страв, а в Європі його додають в салати, рагу і заправки, а також при випічці хліба.
Важко недооцінити користь щавлю. У ньому міститься щавлева і аскорбінова кислота, вітаміни А, Е, К і деякі вітаміни групи В. У складі траві вчені знайшли корисні в усіх відношеннях мікроелементи - калій, кальцій, магній, залізо. Раніше щавель вважався єдиним ефективним засобом проти чуми і використовувався як протиотруту. Також рослина застосовувалося для лікування нежиті, туберкульозу, ревматизму, подразнення порожнини рота і головного болю. Безліч лікарів прописували щавель навіть при клімаксі для полегшення симптомів.
Але час не стоїть на місці, і зараз медицина має більш сучасні та ефективні препарати для лікування всіх людських недуг. Але про користь щавлю все ж не забули. Було доведено, що рослина сприяє активізації діяльності практично всіх внутрішніх органів, нормалізує процес виділення жовчі. Щавель може використовуватися при різних захворюваннях шлунка і кишкового тракту, в тому числі при виразках і колітах. Його сік прискорює процес загоєння анальних тріщин і усуває недокрів`я.
Ванни з відваром з коріння і листя щавлю допомагають позбутися від запальних захворювань сечостатевої системи. Також він володіє кровоспинну і болезаспокійливими властивостями. Систематичне вживання щавлю допомагає очистити кров і зменшити кількість холестерину.
Щавель краще вживати в свіжому вигляді, причому листя потрібно зривати тільки молоді. Супи з додаванням рослини не менш корисні, але при постійному вживанні вони накопичують в організмі щавлеву кислоту, яка у великих кількостях може призвести до порушення обміну речовин.
Відео: Суп Щавлевий. Як правильно приготувати Суп з щавлю
Приготування супу зі щавлем і тушонкою
Щавлеві супи на тушонку - це відмінне рішення на дачі, де, крім консервів і врожаю з грядок, практично не буває продуктів. Блюдо виходить ароматним, смачним, з незвичайною кислинкою.
Відео: Щавлевий суп - відео рецепт
Для приготування вам знадобиться:
- Банка тушонки (можна використовувати будь-яку);
- 3 пучка щавлю (приблизно 100 гр.);
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Борошно - 20 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Приправи.
приготування:
- Дрібно нарізати цибулю і моркву, пережарити на соняшниковій олії, додавши борошно.
- Нарізати картоплю кубиками або соломкою.
- Закип`ятити воду, додати картоплю.
- Проварити після закипання 5 хвилин і додати пережарені овочі.
- Відразу додати тушонку, довести до кипіння і зменшити вогонь.
- Промити й нарізати щавель.
- Дати супу покипіти 10 хвилин, після чого додати щавель.
- Проварити ще 10 хвилин, додати сіль і перець.
- В окремій ємності збити яйця і додати трохи води.
- В кінці варіння влити тонкою цівкою яйця в суп, довести до кипіння і можна знімати з вогню.
Додані таким способом яйця утворюють в супі пластівці. Якщо це не до смаку, то можна окремо відварити яйця, нарізати кружечками і додавати в тарілку з супом при подачі на стіл.
Блюдо вийде ще смачніше, якщо додати сметану.
Заготовки щавлю на зиму
Щавлевий суп можна варити в будь-який час року. Особливо корисний він буде взимку для профілактики простудних захворювань. Для цього буде потрібно зробити заготовки, які збережуть всі властивості рослини і дозволять круглий рік харчуватися цим смачним супом. Ось кілька рецептів.
солоний щавель
Щавель промити і просушити. Скласти листя в дерев`яну діжку, кожен шар пересипаючи сіллю. Потім накрити кружечком і встановити гніт. Через деякий час щавель опаде, тоді можна додати свіжий. Зберігати заготовку потрібно в прохолодному місці і додавати в їжу перед готовністю, попередньо промивши і порубавши листочки.
Відео: Щавлевий суп. Як приготувати суп з щавлем
консервований щавель
На 1 кг. Щавлю потрібно 350 грам солі. Рослина промити і проварити в киплячій воді близько 5 хвилин. Щавель відкинути на сито і протерти в пюре. Потім його прогріти до кипіння. Підготувати банки для стерилізації, залити в них щавлевої пюре. Стерилізувати банки протягом години в окропі.
Відео: Щавлевий суп - готуємо з Надією
Щавель з сіллю
Щавель ретельно промити і перебрати. Укласти в банки, пересипаючи сіллю і утрамбовуючи. Закрити банки кришками і прибрати в холодне місце для зберігання.
Скориставшись нашими порадами, у вас цілий рік буде готовий до приготування смачного супу щавель.
