Суп пюре з гарбуза - рецепт

Гарбуз дуже корисний і поживний овоч. З неї можна приготувати дуже смачні страви, суп-пюре вважається одним з них. Вашій увазі надані самі смачні і корисні рецепти приготування пюре супів з гарбуза.

Рецепт № 1 - Пюре-суп з гарбуза з додаванням помідор

Необхідні інгредієнти для супу:

1. Помідори п`ятсот грам;
2. Гарбуз один кілограм;
3. Ріпчасту цибулю одна цибулина;
4. Оливкова олія п`ятдесят грам;
5. Часник п`ять зубчиків;
6. Розмарин і чебрець по одній гілочці;
7. Бульйон курячий один літр;
8. Сіль, перець на ваш смак.

Інгредієнти для тостів:

1. Оливкова олія п`ятдесят грам;
2. Яєчний жовток один;
3. Гострий перець один маленький;
4. Шафран п`ять грам;
5. Часник один зубчик;
6. Оцет червоний винний десять мл;
7. Хліб білий дванадцять шматків.

Суп-пюре з гарбуза приготування

Духовку розігріти до двохсот градусів. Очистити гарбуз від насіння і всієї шкірки, нарізати великими шматками. Помідори розрізати на дві частини. Цибулю почистити і розрізати на чотири частини. Помістити помідори, гарбуз, цибуля, часник неочищений в форму для запікання, рясно полити олією оливковою і ретельно перемішати. Зверху укласти чебрець і розмарин. Поставить в духовку на сорок хвилин і періодично заважати.

По закінченню часу вийняти запечені овочі з духовки, видалити гілочки розмарину і чебрецю. Один зубчик часнику видавити з шкірки, а три відкласти. З помідорів зняти шкірку. Подрібнити за допомогою блендера все вощи разом з очищеним часником до однорідної консистенції.

Овочеве пюре перекласти в каструлю, залити бульйоном, приправити перцем і сіллю і довести до кипіння.

Соус для тостів приготування

Запечена відкладений і свіжий часник, очистити і подрібнити. Гострий перець ретельно очистити від насіння і дуже дрібно нашаткувати. Розтерти перець, часник разом з сіллю. Додати оцет і жовток, і все ретельно перемішати. Постійно вбиваючи влити тонкою цівкою оливкова олія. Шафран розмішати в десяти мл. води і додати в соус.

Духовку розігріти до ста вісімдесяти градусів. Шматки хліба рясно змастити соусом і поставити їх в духовку на десять хвилин. Готовий суп-пюре розлити по тарілках і падати до столу разом з гарячими тостами.

Рецепт № 2 - Суп-пюре з гарбуза з селерою

Необхідні продукти:

• Гарбуз один кілограм;
• Цибуля ріпчаста один;
• Перчик чилі один;
• Оливкова олія двадцять грам;
• Апельсини неочищені два штуки;
• Корінь імбиру шість сантиметрів;
• Овочевий бульйон або вода півтора літра;
• Гарбузове насіння чищення;
• Часник один зубчик;
• Кріп один;
• Селера корінь п`ятдесят грам;
• Мелений перець чорний;
• Сіль морська.

Суп-пюре з гарбуза і селери приготування

Очистити гарбуз від насіння і шкірки, м`якоть нарізати дрібними кубиками. Кубики викласти в каструлю і залити бульйоном або водою.

Нарізати дуже дрібно імбир, часник і цибулю. Очистити перець від насіння і нарізати дуже дрібно. Додати до гарбузі, і кип`ятити суп на дуже повільному вогні тридцять хвилин. За п`ять хвилин до закінчення приготування супу, додати дрібно нарізаний кріп. Зняти готовий суп з плити.

З апельсина вичавити весь сік, а цедру натерти на тертці. Сік апельсинів вилити в суп, на ваш розсуд насипати цедри. Суп заправити масло оливковою, перцем і сіллю.

Селера нарізати дрібними кубиками, поперчити, посолити і обсмажити на сковороді. Додати його в суп, і подрібнити блендером в супі всі інгредієнти до пюреобразного стану. Перед подачею на стіл в кожну тарілку насипати невелику кількість очищених насіння гарбуза.

Рецепт № 3 - Гарбузовий суп-пюре з мускатним горіхом

Складові:

1. М`якоть гарбуза, дрібно нарізана один кілограм;
2. Молоко п`ятсот мл;
3. Бульйон курячий триста мл;
4. Масло вершкове тридцять грамів;
5. Мускатний горіх мелений десять грам;
6. Борошно пшеничне двадцять грам;
7. Масло оливкове;
8. Насіння гарбузове чищення;
9. Сіль перець.

Приготування гарбузового пюре-супу

Укласти в каструлю всю гарбуз, додати води і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, накрити кришкою, і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити близько десяти хвилин, регулярно помішуючи, щоб гарбуз не пригоріла.

Бульйон поставити на повільний вогонь.

Поставити сотейник на середній вогонь, покласти в нього вершкове масло і безперервно помішувати, додати борошно, і довести до однорідного стану. Влити один стакан молока, і розмішати до повного розчинення з борошном. Після влити залишки молока, ретельно перемішати, приправити сіллю і мускатним горіхом, і зняти з плити.

Гарбуз подрібнити блендером до однорідної маси і додати в сотейник разом з гарячим бульйоном. Варити близько десяти хвилин, не забувати помішувати. Готову страву приправити різними приправами за своїм смаком і розлити по тарілках. Посипати чищенням гарбузовим насінням, полити олією і подати до столу.

Рецепт № 4 - Овочевий пюре суп з гарбузом і баклажаном

Необхідні інгредієнти:

1. Картопля п`ять штук;
2. Морква одна;
3. Цибуля ріпчаста один;
4. Гарбуз п`ятсот грам;
5. Баклажан три штуки;
6. Помідори чотири штуки;
7. Часник три зубки;
8. Оливкова олія тридцять грамів;
9. Зелень свіжа одні пучок;
10. Болгарський перець червоний один.

приготування

У каструлю налити воду і довести до кипіння. Очистити картоплю, цибулю, моркву нарізати все кубиками, і опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.

Очистити гарбуз від шкірки, нарізати її на шматочки. Помідори нарізаємо дрібно і разом з гарбузом опускаємо в каструлю.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати дрібно і посолити. Після того як баклажани пустять сік промити їх холодною водою.

Часник подрібнити і разом з баклажанами обсмажити до м`якості в невеликій кількості масла. Після готовності відпустити в каструлю до овочів.

Зняти каструлю з плити і злегка остудити. Злити трохи овочевого бульйону з каструлі. Овочі подрібнити блендером. І знову влити весь бульйон. Каструлю поставити на вогонь і довести суп до кипіння, додати сіль і спеції за смаком. Дрібними кубиками нарізати болгарський перець, нашаткувати зелень, додати все в киплячий пюре суп. Ретельно все перемішати, все, дуже смачний суп готовий!

До цього супу чудовим доповненням стануть часникові грінки. Для їх приготування необхідно нарізати дуже дрібно часник, посолити його і злегка обсмажити у вершковому маслі на сковороді. Часник витягнути, а в масло в якому обсмажували часник, кладемо шматочки хліба, і обсмажуємо його. До супу подати часникові грінки вершки і сметану.

Рецепт № 5 - Пюре-суп з гарбуза і яблук

продукти:

1. Гарбуз сімсот грамів;
2. Яблука кисло-солодкі сімсот грамів;
3. Ріпчасту цибулю один;
4. Часник один зубчик;
5. Вершки жирні триста мл;
6. Рослинна олія двадцять грам;
7. Чебрець сушений п`ять грам;
8. Мелений чорний перець;
9. Сіль.

приготування

Очистити гарбуз від шкірки і видалити все насіння. Очистити яблука про насіння і шкірки, і нарізати дрібними кубиками. Часник і цибуля очистити і дрібно нарізати.

У каструлі розігріти масло, додати гарбуз, яблука, сіль, чебрець і перець. Влити в каструлю вісімсот мл. води і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити суп під кришкою протягом тридцяти хвилин.

Блендером подрібнити всі овочі до стану пюре, влити вершки і прогріти, не доводячи до кипіння. Розлити по тарілках, прикрасити зеленню і подати до столу.

Рецепт № 6 - Гарбузовий пюре суп з сиром пармезаном

Необхідні інгредієнти:

• М`якоть гарбуза вісімсот грам;
• Пармезан сир сто грам;
• Сметана сто грам;
• Вершки двісті мл. 11%;
• Ріпчаста цибуля;
• Часник три зубки;
• Перець, мелений червоний і чорний по три грам;
• Сіль п`ять грам;
• Оливкова олія сорок мл;
• Горіх мускатний п`ятнадцять грам;
• Вода чотириста мл.

приготування

У толстодонной каструлі розігріти масло, обсмажити дрібно нарізаний часник протягом двох хвилин, додати дрібно нашатковану цибулю і обсмажити його протягом десяти хвилин.

Гарбуз, нарізану маленькими шматочками відправити слідом за цибулею. І обсмажити всю суміш ще протягом п`яти хвилин, і залити водою, довести до кипіння і варити п`ятнадцять хвилин на невеликому вогні.

Після того як гарбуз буде готова, збити все блендером до густої консистенції. Знову все довести до кипіння, влити вершки, поперчити, посолити, приправити горіхом мускатним і підтримати суп ще п`ять хвилин на середньому вогні.

Потім накрити каструлю кришкою і дати настоятися протягом п`ятнадцяти хвилин.

Готовий суп розлити по порційних тарілках і рясно посипати тертим сиром і зеленню, і додати одну ложку сметани.

Рецепт № 7 - Крем-суп з гарбуза з м`ясом краба

Необхідні продукти:

1. М`якоть гарбуза два кілограми;
2. М`ясо краба десть грам;
3. Оливкова олія двадцять мл;
4. Морква одна;
5. Вершки двісті мл;
6. Лук-шалот двісті грам;
7. Сіль.

приготування

Гарбуз очистити від шкірки, видалити все насіння, і нарізати її дрібними шматочками. Очистити цибулю і моркву, нарізати і обсмажити на олії оливковій.

Опустити в каструлю гарбуз, цибуля, морква, посолити і залити водою і варити двадцять хвилин.

Всі готові овочі ретельно подрібнити блендером, додати вершки і спеції і прокип`ятити протягом п`яти хвилин.

Відварити в солоній воді м`ясо краба протягом семи хвилин. Суп розлити по тарілках, прикрасити шматочками краба і залишилися вершками.

Рецепт № 8 - Гарбузовий пюре суп з беконом

Необхідні продукти:

1. Гарбуз п`ятсот грам;
2. Бульйон курячий один літр;
3. Бекон копчений двісті грам;
4. Куряче філе триста грам;
5. сметана;
6. Морква дві штуки;
7. Оливкова олія двадцять грам;
8. Цибуля ріпчаста один;
9. Сіль перець;
10. Зелень петрушки і кропу.

приготування

Цибуля ріпчаста почистити і дрібно нарізати. Курячі грудки порізати дрібними кубиками. У каструлі розігріти масло оливкове. І обсмажити на повільному вогні м`ясо, цибулю, поки цибуля не набуде золотистий колір, регулярно помішувати.

Гарбуз, моркву нарізати дрібними кубиками і опустити в каструлю, влити курячий бульйон і варити двадцять хвилин посолити і поперчити за смаком.

Суп подрібнити блендером в однорідну масу. Бекон нарізати тонкими скибочками, і обсмажити до хрусткої скоринки. Готовий суп розлити по тарілках, додати сметану, підсмажений бекон і зверху посипати рубаною зеленню. Грінки часникові будуть чудовим доповненням.

Рецепт № 9 - Гарбузовий суп-пюре з сочевиці

Необхідні продукти:

1. Гарбуз п`ятсот грам;
2. Сочевиця двісті грам;
3. Цибуля ріпчаста один;
4. Часник два зубця;
5. Масло рослинне сорок грам;
6. Чебрець свіжий чотири гілочки;
7. Вода один літр;
8. Сіль перець.

приготування супу

У киплячу воду опустити вимиту сочевицю, довести до кипіння і варити десять хвилин

Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза

Очищений гарбуз нарізати дрібною соломкою, часник і цибулю подрібнити.

Чебрець промити, осушити і перебрати залишити тільки одні листочки.

На сковороді в розігрітій олії обсмажити цибулю і часник протягом п`яти хвилин. Додати гарбуз і тушкувати десять хвилин. Додати чебрець, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Обсмажені овочі відправити до сочевиці, приправити сіллю і перцем, варити протягом десяти хвилин. Готовий суп подрібнити блендером до стану пюре. Подавати до столу прикрасивши зеленню.

Рецепт № 10 - Гарбузовий крем-суп

Складові:

• М`якоть гарбуза п`ятсот грам;
• Бульйон курячий півтора літра;
• Цибуля ріпчаста один;
• Шотландський віскі сто мл;
• Густі вершки двісті мл;
• Часник п`ять зубчиків;
• Борошно сто грам;
• Масло вершкове сто грам;
• Мускатний горіх мелений десять грам;
• Мед для глазурування;
• сухарики;
• Горіхи кедрові;
• Імбир тертий сушений;
• Вершки в балончику;
• Сіль перець.

приготування

Цибуля, часник нарізаємо. Гарбуз змащуємо медом і посипаємо сіллю і перцем. І запікаємо гарбуз в духовці при ста п`ятдесяти градусів, десять хвилин.

Гарбуз вийняти, і нарізаємо на дрібні шматочки.

Змішуємо п`ятдесят грам масла вершкового і п`ятдесят грам борошна, і ретельно розмішуємо, і обсмажуємо суміш на середньому вогні протягом десяти хвилин. Відставляємо сторону.

Залишки масла вершкового розтоплюємо в каструлі, додаємо імбир, часник і цибулю і прожарюємо до золотистого кольору. Додаємо в каструлю гарбузів і теплий курячий бульйон, і варимо на слабкому вогні поки овочі не стануть м`якими, близько двадцяти хвилин. Подрібнити суміш блендером, додати підлив і ретельно все розмішати.

Влити віскі, вершки, приправити мускатним горіхом, сіллю, перцем, і варити ще тридцять хвилин на слабкому вогні.

Відео: Суп-пюре з гарбуза рецепт приготування в домашніх умовах

Готовий суп розлити по порційних тарілках, прикрасити квіткою з вершків, кедровими горішками і сухариками.