Мідії - рецепти приготування

М`ясо мідій володіє величезною кількістю фосфатидів, а вони сприяють поліпшенню роботи печінки. Вживання цього м`яса сприяє нормалізації обміну речовин в організмі. Крім цього, мідії багаті вітамінами і мікроелементами, особливо багато в них вітаміну Е. вживання цього вітаміну дасть можливість бути вам не тільки красивими, але і здоровими. Цей вітамін вважається основою молодості і свіжої, здорової шкіри.

Рецепт 1 - Мідії з лимоном

Складові:

1. Мідії свіжі два кілограми;
2. Сіль сто грам;
3. Насіння кмину і кропу по двадцять грам;
4. Сік лимона свіжовичавлений двісті мл;
5. Оцет двісті мл.

приготування

Заливаємо мідії холодною водою, і ретельно промиваємо. Перебираємо і викидаємо відкриті і пошкоджені черепашки.

У великій каструлі кип`ятимо один літр води, додаємо в неї сіль, насіння кмину і кропу. Коли вода закипить, викладаємо в неї мідії і накриваємо кришкою.

Вливаємо двісті мл. свіжий лимонний соки приблизно стільки ж розведеного оцту.

Варимо протягом десяти хвилин і регулярно помішувати.

Як тільки все мідії відкриються, витягаємо їх з каструлі і викладаємо на блюдо.

Рецепт 2 - Мідії в олії оливковій

Необхідні продукти:

1. Мідії без раковин п`ятсот грам;
2. Лавровий лист два штуки;
3. Перець горошком чорний п`ять горошин;
4. Запашний перець дві горошини;
5. Оцет винний білий сто мл .;
6. Оливкова олія сто мл.

приготування

У каструлю з невеликою кількістю води викладаємо мідії, додаємо горошки перцю і лавровий лист. Доводимо до виру і варимо на середньому вогні протягом п`яти хвилин.

Відео: Смажені мідії рецепт.Как смажити мідії

Знімаємо готові мідії з плити, трохи охолоджуємо під кришкою. Зливаємо воду.

Розігріваємо сковороду з маслом оливковою, викладаємо в неї мідії, обсмажуємо протягом двох хвилин, і заливаємо винним оцтом, Томім на повільному вогні протягом десяти хвилин. Витягуємо, мідії з сковороди і подаємо до столу з овочевим салатом.

Рецепт 3 - Мідії приготовлені в духовій шафі

Складові:

Відео: Мідії (рецепт з острова Тасос)

1. Мідії п`ятсот грам;
2. Масло вершкове сто грам;
3. Часник два середніх зубчики;
4. Гвоздика бутон чотири штуки;
5. Петрушка один пучок;
6. Сіль перець.

приготування

Укладаємо, мідії в сотейник змащений маслом, посипаємо сумішшю часнику, петрушки і гвоздики, солимо, скроплюємо маслом розтопленим, і запікаємо в духовці до готовності.

Готові мідії подавати з відвареною картоплею і овочевим салатом.

Рецепт 4 - Мідії з сиром запечені в духовці

Необхідні продукти:

1. Мідії один кілограм;
2. Цибулина одна велика;
3. Морква одна велика;
4. Зелень петрушки двадцять грам;
5. Помідори чотири штуки;
6. Сир тертий двісті грам;
7. Гілочки зелені для прикраси.

Спосіб приготування

Вимиваємо раковини мідій в холодній воді. Змішуємо нарізану моркву дрібними кубиками, подрібнену цибулю і петрушку, викладаємо в широку каструлю, доливаємо зовсім небагато води, і викладаємо наверх мідії.

Каструлю закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні протягом трьох хвилин.

Коли раковини мідій відкриються, знімаємо каструлю з плити і зливаємо всю воду, і викидаємо нерозкриті.

Після того як мідії досить охолонуть, виймаємо їх з раковин, а самі стулки дуже ретельно прочищаємо.

Очищаємо помідори від шкірки, видаляємо зерна і нарізаємо дуже дрібно м`якоть.

Викладаємо, мідії в стулки раковин, а зверху щедро посипаємо сумішшю з тертого сиру і подрібнених помідор.

Підготовлені раковини викладаємо на деко і запікаємо в духовки до готовності. Готові мідії подаємо до столу, прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 5 - Суп із сьомги з мідіями і шафраном

Необхідні інгредієнти:

Відео: Готуємо заморожені мідії

1. Сьомга норвезька без кісток і шкіри вісімсот грам;
2. Мідії в раковинах шість сот грам;
3. Біле сухе вино п`ятсот мл;
4. Оливкова олія п`ятдесят грам;
5. Борошно тридцять грамів;
6. Рибний бульйон і сік мідій два літри;
7. Вершки п`ятсот мл;
8. шафран;
9. сіль;
10. Перець білий.

Спосіб приготування

У білому вині відварюємо, мідії доти, поки у них не розкриються раковини. Мідії, які не розкрилися відкладаємо.

Зціджуємо сік мідій.

Готуємо густу пасту з масла і муки. Додаємо в неї риб`ячий бульйон і сік мідій.

Додаємо всі вершки і доводимо вийшов суп до кипіння і варимо його протягом двадцяти хвилин. Додаємо білий перець і шафран. Філе сьомги нарізаємо дрібні шматочки і кип`ятимо їх в супі. Чистимо мідії і викладаємо їх в суп за пару хвилин до того як суп необхідно буде знімати з плити. Ми залишаємо пару мідій для прикраси готового супу.

Рецепт № 6 - Мідії, приготовані в вершковому соусі

Інгредієнти необхідні для страви:

1. Масло вершкове двадцять грам;
2. Часник два великих зубчики;
3. Яйце один жовток;
4. Лук шалот де цибулини;
5. Вершки жирні двісті мл;
6. Цибуля ріпчаста один великий;
7. Вино біле сто мл;
8. сіль;
9. Мідії на половинках раковин чотириста грамів;
10. Порошок каррі п`ять грам;

Процес приготування

У мисці перемішуємо, каррі порошок, вершки і жовток.

Лук очищаємо і дрібно шаткуємо, додаємо його в вино, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні дві хвилини.

Додаємо подрібнений часник, вершкову суміш, і заправляємо все за смаком сіллю. Знову доводимо до виру і варимо протягом п`яти хвилин.

Духова шафа розігріваємо до двохсот градусів. Мідії розкладаємо на деку, і заливаємо кожну соусом, накриваємо кондитерської фольгою і випікаємо десять хвилин. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 7 - Салат з мідій

Необхідні інгредієнти:

1. Мідії один кілограм;
2. Огірки свіжі п`ять штук;
3. Яйця п`ять штук;
4. Сіль п`ять грам;
5. Майонез сто мл.

Спосіб приготування

Мідії відварюємо протягом п`яти хвилин, і викладаємо на блюдо. Огірки ретельно миємо й нарізаємо їх тонкою соломкою або дрібними кубиками. Яйця відварюємо круто і нарізаємо дрібними кубиками.

Складаємо всі інгредієнти в одну миску і солимо за смаком і змащуємо майонезом.

Рецепт 8 - Салат, приготований з мідій з горошком

Необхідні інгредієнти:

1. Яйця варені два штуки;
2. Мідії відварені триста грам;
3. Горошок зелений двісті грам;
4. Масло рослинне десять мл;
5. Салат зелений листя і кріп, петрушка;
6. Сіль.

приготування

Подрібнюємо листя зеленого салат, кріп і яйця.

Додаємо зелений горошок, мідії, масло рослинне і сіль. Все ретельно перемішуємо і додаємо майонез.

Готовий салат прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 9 - Суп рибний з мідіями і крабами

• Мідії шість сот грам;
• сіль;
• Філе пікші і морського окуня по двісті грам;
• Цибуля ріпчаста дві маленьких цибулини;
• Оливкова олія п`ятдесят мл;
• Перець жовтий солодкий сто п`ятдесят грам;
• Перець червоний солодкий сто п`ятдесят грам;
• М`ясний бульйон п`ятсот мл;
• Запашний перець десять горошин;
• Лавровий лист три;
• Вино біле п`ятсот мл;
• М`ясо краба двісті грам;
• Чебрець п`ять гілочок.

приготування

Вимиваємо ретельно все мідії. Відварюємо їх протягом п`яти хвилин, і зливаємо з них всю воду. Позбавляємося від розкрилися мідій. З решти виймаємо все м`ясо, шість штук залишаємо цілими.

Рибу нарізаємо дрібними шматочками.

Лук подрібнюємо і тушкуємо на олії оливковій.

Перець солодкий нарізаємо тонкою соломкою. Відправляємо його до цибулі і тушкуємо три хвилини. Додаємо лавровий лист, перець горошком, вливаємо бульйон, і варимо протягом п`яти хвилин. Додаємо вино і доводимо до кипіння.

Відправляємо в каструлю рибу і варимо ще п`ять хвилин, туди ж м`ясо мідій і крабів, доводимо до кипіння і заправляємо за смаком.

Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, прикрашаємо чебрецем і мідіями.

Рецепт 10 - Салат з мідіями і куркою

Необхідні продукти:

• Куряче філе чотириста грамів;
• Перець мелений сіль на ваш розсуд;
• Відварений рис три склянки;
• Консервовані мідії або відварені триста грам;
• Горіхи волоські двісті грам;
• Горошок зелений морожений двісті грам;
• Болгарський червоний перець один;
• Винний червоний оцет п`ятдесят мл;
• Сік лимона п`ятдесят грам;
• Масло горіха волоського двадцять грам;
• Рубані листя базиліка двадцять грам;
• Часник два зубчики;
• Листя свіжого шпинату.

приготування салату

Обсмажити куряче філе на грилі або в мінімальній кількості масла. Охолодити і нарізати великими шматочками. Консервовані мідії обсушуємо і дрібно нарізаємо. Ядерця волоських горіхів, обсмажити і розділити на четвертинки. Далі необхідно змішати відварений рис з мідіями, болгарським перцем, куркою, горошком.

Для того що б приготувати соус для заправки потрібно змішати лимонний сік, базилік, масло волоського горіха, винний оцет, сіль і часник. Цим соусом заправити салат. Ретельно перемішати і подати до столу прикрасивши листям шпинату.

Рецепт 11 - Мідії приготовлені по-португальськи

Інгредієнти необхідні для страви:

• Мідії півтора кілограм;
• Часник одна головка;
• Лук-шалот;
• Масло оливкової двадцять мл;
• Масло вершкове тридцять грамів;
• Вино сухе біле сто мл;
• Вода сто мл;
• Зелень петрушки, нарізану тридцять грамів;
•  Чебрець дві гілочки;
• Лист лавровий два штуки;
• Мелений чорний перець три грам;
• Сливки свіжі сто п`ятдесят грам;
• Лимон.

Спосіб приготування

Промиваємо ретельно мідії в проточній воді. Викидаємо все мідії з пошкодженими раковинами. Подрібнюємо цибулю і часник, і злегка обсмажуємо в суміші з вершкового та оливкової олії. Додаємо воду, петрушку, вино, лавровий лист, чебрець, мідії і перець. Заливаємо все інгредієнти вершками, і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння і витримуємо на максимальному вогні протягом п`яти хвилин, якщо раковини розкрилися - значить, мідії готові. Мідії подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши рубаною зеленню і дольками лимона.

Рецепт 12 - Плов з мідій

Продукти для приготування:

1. Мідії два кілограми;
2. Рис двісті грам;
3. Масло вершкове сорок мл;
4. Цибулина одна велика;
5. Морква одна;
6. Томатна паста двадцять мл;
7. Лист лавровий один;
8. Головка часнику одна;
9. Мелений чорний перець, сіль і інші приправи на ваш розсуд.

Процес приготування

Відварюємо мідії в невеликій кількості води. Злегка обсмажуємо в маслі вершковому дрібно нашатковану цибулину, морковіни, і один стакан рису. Заливаємо двома склянками бульйону від мідій. Додаємо томатну пасту, лавровий лист, перчимо, солимо, і ставимо на середній вогонь. Коли рис дійде до готовності додати мідії з розкритими стулками, і одну головку часнику глибоко всередину рису. Готову страву подавати в гарячому вигляді нас тол, і рясно прикрасивши зеленню.

Рецепт 13 - Мідії бешамель

Складові:

1. Мідії двісті грам;
2. Яйця чотири штуки;
3. Соус Бешамель;
4. Оливкова олія двадцять мл.

приготування

В першу чергу необхідно приготувати соус Бешамель. Мідії промиваємо і ретельно обсушуємо. Збиваємо яйця, змішуємо їх з мідіями і викладаємо в змащену маслом жароміцний форму для запікання. Заливаємо готовим соусом і запікаємо в духовці до готовності. Блюдо подавати на стіл в гарячому вигляді.

Рецепт 14 - Мідії з коріандром

Необхідні продукти:

• Мідії два кілограм;
• Масло вершкове двадцять грам;
• Лук шалот дві цибулини;
• Сухе біле вино двісті мл;
• Коріанд свіжий один пучок;

Продукти для соусу:

• Яйце одне;
• Гірчиця п`ять мл;
• Масло рослинне двісті мл;
• Бульйон п`ятдесят мл;
• Оцет винний десять мл;
• Коріандр п`ять грам;
• Перець, сіль на ваш смак.

приготування

Мідії ретельно помити проточною водою. Очистити і нарізати цибулю-шалот, ретельно промити і нарізати коріандр. У великій каструлі розтопити масло вершкове, обсмажити в ньому лук пару хвилин, додати біле вино. Довести до кипіння і опустити ту да мідії. Поперчити, додати одну ложечку нарізаного коріандру, щільно закрити кришку і варити до тих пір, поки мідії не відчиняться, після чого витягти їх з каструлю.

Змішати майонез і гірчицю, додати п`ять ложок бульйону, в якому були приготовлені мідії, рубаний коріандр і оцет. Поперчити, посолити, і ретельно розмішати. З кожної мідії акуратно зняти по одній стулці. Викласти мідії на блюдо.

Збити один яєчний жовток з сіллю, в пружну піну, і додати його в соус. Кожну мідію полити соусом, прикрасити зеленню. А залишки соусу подати до столу в соуснику.