Рецепт - приготування гуляшу з яловичини

Гуляш це справжнє угорську страву. В Угорщині його прийнято вважати за густий суп, а не за другу страву. Ця страва була придумана пастухами, вони часто його готували в казанах на відкритому вогні. Сьогодні це яловичий гуляш відомий кожній господині, він чудово поєднується абсолютно з будь-яким гарніром.

Для того що б приготувати ситний і смачний гуляш потрібно використовувати тільки якісну яловичу вирізку без прожилок, кісточок і пліви.

Готувати цю страву прийнято на сковороді, не тільки на чавунної, а й з антипригарним покриттям. Головна вимога - це що б сковорода була досить високою, для того щоб в ній можна було загасити м`ясо.

Яловичий гуляш - кращі рецепти

Рецепт № 1 - Гуляш з яловичини

Необхідні продукти:

• Яловичина п`ятсот грам;
• Морква дві;
• Цибуля ріпчаста два;
• Часник три зубчики;
• Паста томатна сорок грам;
• Масло рослинне тридцять грамів;
• перець;
• Сіль.

Процес приготування

1. Моркву чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю і часник дрібно кришимо.
2. Яловичину ретельно промиваємо та нарізаємо шматочками середнього розміру.
3. Рослинна олія добре раскаліваем на сковороді і обсмажуємо в ньому морква, цибуля і часник до золотистого кольору.
4. Потім збільшуємо вогонь під сковородою і додаємо туди яловичину.
5. М`ясо обсмажуємо всього пару хвилин, поки воно не побіліє. Далі додаємо в м`ясо один стакан окропу, і томат, і все ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо газ до мінімуму.
6. Тушкуємо на мінімальному вогні протягом півтори години. Готове м`ясо повинно стати соковитим і дуже м`яким, і тоді його можна подавати на стіл.

Рецепт № 2 - Яловичий гуляш з картоплею

Яловичий гуляш, приготований з картоплею, дає можливість обійтися без додаткового гарніру. А якщо його доповнити ще салатом, то взагалі вийти чудовий вечерю чи обід

необхідні інгредієнти

1. Яловичина шістсот грамів;
2. Картопля п`ятсот грам;
3. Помідори двісті грам;
4. Морква двісті грам;
5. Цибуля ріпчаста один;
6. Солодкий червоний перець;
7. Паприка п`ятдесят грам;
8. Часник чотири зубчики;
9.  Сіль п`ять грам;
10. Смалець сорок грам.

приготування

На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, до золотистого відтінку.

Далі посипаємо його паприкою і ретельно розмішуємо.

Яловичину режим на великі шматки і відправляємо її на сковороду. Солі та перчимо до смаку. Обсмажуємо на сильному вогні до тих пір, поки м`ясо не побіліє. Потім зменшуємо вогонь, додаємо трохи води і закриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо м`ясо протягом однієї години.

Тим часом нарізаємо дрібно перець солодкий і морква. По закінченню години додаємо їх в м`ясо, а також помідори і часник, доливаємо гарячу воду, ретельно все перемішуємо і тушкуємо ще протягом двадцяти хвилин.

Коли м`ясо стане зовсім м`яким, викладаємо в гуляш крупно порізану картоплю.

Тушкуємо картопля до того часу поки він не стане м`яким. Всі страва готова! Зняти сковороду з плити і дати настоятися страві хвилин п`ятнадцять.

Рецепт № 3 - Гуляш по-грузинськи

За рахунок використання солоних огірочків і червоного вина, блюдо, приготоване з даного рецептом, набуває дуже ніжний і незвичайний смак.

Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Найпростіший рецепт від Івана!

Необхідні продукти:

1. Яловичина м`якоть п`ятсот грам;
2. Вино червоне сухе двісті мл;
3. Цибуля ріпчаста дві головки;
4. Солоні огірки два;
5. Часник один зубчик;
6. Томатна паста двадцять грам;
7. Бульйон м`ясний тридцять грамів;
8. Борошно пшеничне двадцять грам;
9. Чорний мелений перець;
10. Сіль.

Приготування цієї страви

Нарізаємо яловичину дрібними шматочками, і обсмажуємо її в маслі, додавши дрібно нашатковану цибулю.

Солимо, перчимо м`ясо, помішувати постійно, і смажимо на великому вогні протягом десяти хвилин. Після додаємо борошно і смажимо ще п`ять хвилин.

Далі з помідор робимо пюре, огірки нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо. Додаємо всі в сковороду, вливаємо туди ж вино, бульйон, і тушкуємо ще протягом сорока хвилин під щільно закритою кришкою на повільному вогні.

Готову страву можна подавати з гарніром з рису. Для краси прикрашаємо готову страву посіченою зеленню.

Рецепт № 4 - Гуляш, по-угорськи приготований в мікрохвильовій печі

Так як даний рецепт передбачає використання вина, то смак яловичини виходить пікантним і вишуканим. А в мікрохвильовій печі це блюдо можна приготувати буквально за лічені хвилини.

Продукти необхідні для цього блюда:

1. Яловичина м`якоть п`ятсот грам;
2. Червоне вино сухе сто мл;
3. Перець солодкий один;
4. Цибулина одна велика;
5. Помідори два, шкірку зняти;
6. Кубик бульйону один.

приготування

• Перець солодкий, яловичину, цибулю нарізати дрібно, все скласти в посуд з високими бортами або миску з кришкою.
• Миску з усіма продуктами поставити в мікрохвильовку на всю потужність на п`ять хвилин.
• Далі дрібно нарізаємо помідори і відправляємо в миску.
• Після вино перемішуємо з бульйоном сухим і вливаємо в миску.
• Тушкуємо при сто% потужності ще сім хвилин. Готову страву подавати в гарячому вигляді прикрасивши рубаною зеленню, з будь гарніром.

Рецепт № 5 - Яловичий гуляш з картоплею класичний угорський рецепт

Продукти для приготування:

1. М`якоть яловичини шістсот грамів;
2. Перець солодкий один;
3. Картопля п`ятсот грам;
4. Лук два штуки великих;
5. Сіль, паприка на ваш розсуд;
6. Морква одна велика;
7. Масло рослинне;
8. Зелень на ваш розсуд.

Процес приготування

У сковорідці розігріти олію і обсмажити, не забувши посолити, дрібно нарізану цибулю. До обсмаженої цибулі відправити м`ясо, нарізане великими кубиками, і смажити п`ять хвилин, а після додати триста мл. гарячої води. Закрити кришкою сковороду, і гасити один годину на повільному вогні.

Очистити овочі, нарізати їх кубиками. Коли м`ясо майже готове, відправити до нього овочі, поперчити і посолити і тушкувати ще протягом п`ятнадцяти хвилин. Якщо вода майже вся випарується, додати ще пів склянки гарячої води. Потім в сковороду додати картоплю нарізану кубиками, і гасити його необхідно до повної готовності. Дати настоятися страві протягом десяти хвилин і подавати до столу рясно посипавши зеленню.

Також гуляш можна приготувати в духовці. Якщо ви ставите м`ясо гаситися в духовку, то дуже уважно за ним стежите, так як на його приготування піде менше часу, і воно може підгоріти.

Рецепт № 6 - Яловичий гуляш з чорносливом

1. Яловичина один кілограм;
2. Ріпчасту цибулю дві головки;
3. Бульйонний кубик один;
4. Морква одна;
5. Часник шість зубчиків;
6. Чорнослив двадцять ягід;
7. Борошно сорок грам;
8. Масло рослинне;
9. Сметана тридцять грамів;
10. сіль;
11. Паста томатна;
12. Лист лавровий 4 штуки;
13. Перець духмяний;
14. Базилік.

приготування

Нарізати дрібними кубиками м`ясо і викласти його в утятницу або глибоку сковороду. Налити воду, що б рідина закрила м`ясо. Опустити в воду лавровий лист, чотири зубчики часнику, і пару горошин перцю чорного. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, зменшити вогонь і варити протягом сорока хвилин.

Відео: Смачний гуляш з яловичини з підливою рецепт Секрету приготування страви

Тим часом. Дрібно нарізати цибулю, моркву соломкою якомога тонше. Подрібнити часник. Лук обсмажити до золотистого відтінку, додати часник і морква. Ретельно все перемішати і смажити протягом десяти хвилин.

Додати до м`яса базилік, сіль, приправи, кубик бульйону, і варити п`ять хвилин. Потім відправити туди зажарку і варити ще десять хвилин. В піалі змішати сметану, борошно і пасту томатну, перемішати все до однорідної маси і відправити до м`яса. Далі відправляємо туди чорнослив і тушкуємо на слабкому вогні протягом однієї години.

Готову страву подавати, рясно прикрасивши зеленню в гарячому вигляді, до будь-якого улюбленого вами гарніру.

Рецепт № 7 - Яловичий гуляш з грибами

Необхідні інгредієнти:

1. Яловичина один кілограм;
2. Печериці чотириста грамів;
3. Борошно вісімдесят грам;
4. Бульйон яловичий триста мл;
5. Часник три зубчики;
6. Перець, сіль на ваш смак;
7. Оливкова олія двадцять грам;
8. Вино червоне сто п`ятдесят мл;
9. Ріпчасту цибулю один;
10. Масло вершкове п`ятдесят грам;
11. Чебрець на ваш розсуд.

етапи приготування

Нарізати м`ясо кубиками, цибулю і часник подрібнити, шампіньйони різати не потрібно. У каструлі розтопити масло вершкове, додати до нього оливкову, в цій суміші обсмажити обваленное в борошні м`ясо. Витягти з каструлі м`ясо, в тому маслі обсмажити часник, цибулю, після печериці. Коли гриби трохи обсмажити в каструлю вилити вино, перчимо, солимо, і знову укладаємо м`ясо. Борошно розвести в бульйоні і відправити в каструлю, і ретельно перемішати. Додати чебрець, закрити кришкою, і тушкувати на повільному вогні до готовності.

Дати готовому страві настоятися. Після чого можна подавати гуляш з будь-яким гарніром.

Рецепт № 8 - Яловичий гуляш зі сметаною

1. Яловичина сімсот грамів;
2. Борошно сто грам;
3. Цибуля ріпчаста два штуки;
4. Цукор, сіль по двадцять грам кожного;
5. Сметана сімдесят грам;
6. Масло вершкове сто грам;
7. Паста томатна сто грам;
8. Перець, зелень, сіль.

приготування

Нарізане дрібними кубиками м`ясо обсмажити на сковороді протягом десяти хвилин, потім додати подрібнену цибулю. Смажити ще вісім хвилин, потім додати борошно, і смажити ще п`ять хвилин. Обсмажене м`ясо викласти в каструлю, налити пару стаканів бульйону або окропу, додати пасту томатну, лавровий лист і сметану, спеції і сіль. Гасити до готовності, під щільно закритою кришкою.

Подавати в гарячому вигляді, картопляним пюре або розвареним, розсипчастим рисом.

Яловичий гуляш - корисні поради від кулінарів з досвідом

Гуляш з яловичого м`яса готуватися досить просто. Для того що б страва вийшла ніжним і смачним, його потрібно вчасно зняти з плити. Яловичину можна переварювати, так як воно втрачає свій смак, і ставати жорстким. Також важливо правильно підбирати спеції, паприку, перець, також бажано використовувати перець горошком і лавровий лист. Найголовніший секрет приготування смачного і ніжного гуляшу криється в правильному з`єднанні всіх продуктів. Коли додано всього в необхідних заходів, смак яловичину виходить просто чудовим.

Рецепт № 9 - Гуляш по-угорськи з яловичини

Інгредієнти для гуляшу;

Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Смачний відео рецепт від Хаят!

1. М`ясо один кілограм;
2. Картопля один кілограм;
3. Лук сім штук;
4. Перець зелений п`ять штук;
5. Паприка тридцять грамів;
6. Часник чотири зубчики;
7. Перець і сіль на ваш смак;
8. Масло рослинне двісті мл.

Інгредієнти для чипетке;

1. Борошно сто грам;
2. Яйце куряче одне;
3. Сіль п`ять грам.

етапи приготування

Нарізати все м`ясо кубиками 2 на 2.

Почистити цибулю і дрібно нарізати.

У глибоку каструлю вилити масло, нагріти його і обсмажити цибулю до прозорого стану. Потім зменшити вогонь висипати паприку і все ретельно перемішати.

Додати м`ясо, гасити десять хвилин, систематично заважати. Залити склянкою окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до повного розм`якшення м`яса півтори години.

Картоплю очистити від шкірки, і нарізати великими кубиками. Перець посітстіть від насіння і теж нарізати великими кубиками.

Потім відкрити кришку каструлі, і влити в неї вісімсот мл. води гарячої, висипати сіль, подрібнений часник, всипати перець, картопля, поперчити.

І гасити протягом сорока хвилин до готовності картоплі.

Відео: Гуляш з яловичини (Рецепт угорського гуляшу)

Поки гуляш готуватися, необхідно зайнятися чипетке. Взяти велику піалу в неї розбити яйце, додати солі і збити все віночком.

Продовжити збивати і повільно додаючи борошно. В результаті має вийти не густе тісто.

Далі взяти плоске блюдо, змастити його і руки маслом. І почати відщипувати від тесту маленькі шматочки, чипетке, і розкладати їх на блюдо.

У каструлю влити окріп, довести до кипіння і опустити в воду все кульки з тіста, як спливуть, поварити ще пару міну і вимикати.

Готовий гуляш налити в тарілки, а зверху викласти чипетке. Посипати зеленню.