Страви з молодих кабачків - рецепти

Молоді кабачки мають низьку калорійність, і завдяки цьому ці овочі з легкістю можна назвати дієтичним продуктом, і вживати його навіть при найсуворіших дієтах. У сирому вигляді його вживають дуже рідко, найчастіше перед тим як потрапити на сто кабачок піддається термічній обробці, смаження, гасіння, варіння і запікання.

Гасити кабачки прийнято разом в іншими овочами: морквою, перцем, цибулею, томатами і картоплею. А додавання різних спецій і приправ в тушковане блюдо дає можливість знайти нові смакові відтінки кабачка.

Перед приготуванням рекомендується все овочі нарізати невеликими кубиками й обсмажити до напівготовності, або до рум`яної скоринки. Це дозволити овочам зберегти свою форму при гасінні, а не перетворитися на кашу.

Рецепт 1. - Молоді тушковані кабачки з овочами

Необхідні інгредієнти:

1. Молоді кабачки один кілограм;
2. Лук сто грам;
3. Морква двісті грам;
4. Зелену цибулю один пучок;
5. Томатна паста;
6. Масло рослинне;
7. Кріп свіжий один пучок.

приготування страви

Кабачки ретельно промити і нарізати на дрібні кубики, так як вони молоді шкурку зчищати з них не треба. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями. Розігріти масло рослинне і обсмажити в ньому лук і морква до золотистого кольору протягом семи хвилин, після додати кабачки. Поперчити, посолити і обсмажити протягом десяти хвилин. Томатну пасту розвести водою, додати зелену цибулю і залити сумішшю кабачки. І продовжити тушкувати до готовності кабачків.

Рецепт 2. - Молоді тушковані кабачки з картоплею і овочами

Складові:

• Молоді кабачки цукіні п`ятсот грам;
• Картопля п`ятсот грам;
• Перець болгарський зелений і червоний по чотири штуки;
• Лук два штуки;
• Баклажани два штуки;
• Часник шість зубчиків;
• Помідори, консервовані очищені п`ятсот грам;
• Суміш спецій улюблених двадцять грам;
• Бульйон овочевий триста грам;
• Перець чилі два стручка;
• Масло оливкове;
• Сіль.

приготування

Розігріти гриль по максимуму в духовці. Всі овочі ретельно промити. Перець розрізати уздовж на дві частини і очистити від насіння. Баклажани розрізати теж уздовж на навпіл. Лук укласти цілим. Деко вистелити пергаментним папером. Овочі укласти розрізами на папір вниз і запекти під грилем протягом десяти хвилин.

Якщо у вас немає гриля, то овочі рекомендується запекти в верхній частині духовки при температурі не нижче двохсот п`ятдесяти градусів протягом двадцяти хвилин. Картоплю почистити, промити і нарізати кубиками середнього розміру. Часник очистити і подрібнити. Цукіні промити і порізати НЕ великими кубиками.

Овочі запечені під грилем витягнути і остудити. Перець очистити від шкірки. Лук, баклажани і перець нарізати кубиками. Перець чилі тонкими кільцями.

У великій сотейник налити масло оливкове і обсмажити на ньому картопля, часник, цибуля. Смажити на середньому вогні протягом семи хвилин до золотистого кольору. Додати до картоплі все овочі і тушкувати протягом десяти хвилин знявши кришку, регулярно помішуючи. Додати помідори і домашній бульйон. Приправити улюбленими спеціями, посолити, і продовжити тушкувати до повної готовності овочів. На стіл подати в гарячому вигляді.

Рецепт 3. - Кабачки молоді тушковані в сметані з овочами

Необхідні інгредієнти:

1. Молодий кабачок один;
2. Лук один;
3. Морква дві штуки;
4. Рис сто п`ятдесят грам;
5. Сметана триста грам;
6. Масло рослинне;
7. Перець, сіль, спеції.

Процес приготування 

Кабачок помити і нарізати дрібними кубиками. Моркву і цибулю подрібнити. Рис ретельно промити і залити водою, щоб набряк. Кабачки підсмажити на олії і перекласти їх в толстодонную каструлю. Окремо від кабачків обсмажити моркву і цибулю протягом трьох хвилин, після влити сметану і тушкувати ще п`ять хвилин. Перелити суміш в кабачки.

Всипати рис і розрівняти його по всій поверхні овочів, посолити і залити бульйоном або водою на два сантиметри вище рівня рису. Закрити каструлю кришкою і продовжити тушкувати на повільному вогні до готовності рису. Готові овочі в сметані подавати в гарячому вигляді на стіл.

Рецепт 4. - Молоді кабачки «Човники» запечені в духовці

Складові:

1. Молоді кабачки чотири штуки невеликих;
2. Фарш яловичий п`ятсот грам;
3. Цибуля ріпчаста дві цибулини;
4. Соус томатний п`ятдесят грам;
5. Яйце одне;
6. Панірувальні сухарі сто п`ятдесят грам;
7. Спеції, перець, сіль на ваш розсуд;
8. Сир твердий натертий.

приготування 

Перед тим як зайнятися приготуванням запечених кабачків, їх необхідно підготувати, розрізати вздовж на дві частини, видалити частину серцевини і насіння. Залишить не більше м`якоті по стінках. Готові кабачки укласти на деко і відправити в розігріту до двохсот градусів духовку на десять хвилин.

Поки кабачки знаходяться в духовій шафі, змішати фарш з подрібненою цибулею, приправити спеціями, поперчити і обсмажити до готовності на сковороді. Обсмажений фарш змішати з томатним соусом, панірувальними сухарями і яйцем. У суміш висипати половину сиру, ретельно перемішати, і викласти фарш в човники з кабачків, і знову повернути в духовку. Блюдо випікати до м`якості кабачків, після посипати все сиром і подати в гарячому вигляді до столу.

Рецепт 5. - Запечена картопля з молодими кабачками

Інгредієнти необхідні для приготування:

1. Масло оливкове;
2. Часник два зубчики;
3. Картопля два штуки;
4. Кабачок два молодих;
5. Томати два штуки;
6. Перець, сіль;
7. Чебрець свіжий;
8. Сир твердий натертий на дрібну терку сто грам.

приготування

Картоплю почистити і нарізати тонкими кружечками. Також кружками нарізати кабачки і томати. Жароміцних форму для випікання змастити маслом і скласти всі овочі по черзі внахлест. Зверху полити олією блюдо, посипати чебрецем, подрібненим часником і приправити спеціями, сіллю і перцем.

Посипати все овочі тертим сиром, закрити форму фольгою, і відправити в розігріту духовку на тридцять п`ять хвилин. Далі по закінченню цього часу зняти фольгу, і готувати ще двадцять п`ять хвилин. Готову страву подавати виключно в гарячому вигляді на стіл.

Рецепт 6. - Башточки з молодих кабачків з сиром і помідорами

Необхідні інгредієнти:

• Кабачки молоді чотири штуки;
• Помідори чотири штуки;
• Часник чотири зубчики;
• Сир твердих сортів десть грам;
• Яйце одне;
• Панірувальні сухарі п`ятдесят грам;
• Борошно тридцять грамів;
• Сіль, перець на ваш розсуд.
• Базилік сушений п`ять грам;
• Майонез тридцять грамів;
• Оливкова олія п`ятдесят грам.

приготування

Овочі ретельно помити і нарізати їх однаковими по товщині і величиною кружками. Помідори прибрати в сторону. Кабачки посолити, обваляти в борошні, занурити в збите яйце, і рясно вмочити в панірувальні сухарі і обсмажити. Обсмажувати до тих пір, поки скоринка з сухарів не стане приємного золотистого кольору. Готові кабачки викласти на блюдо, застелене паперовими серветками, щоб все зайве масло стекло.

Часник пропустити через прес. Базилік подрібнити. Твердий сир нарізати тонкими прямокутними або квадратними пластинками, такого ж розміру що кабачки і помідори. Далі приступити до формування башточок. На деко рясно промазати маслом. Викласти одну частину обсмажених кабачків. На кожен нанести по крапельки майонезу і щіпці часнику, зверху покласти гуртки помідорів. Знову майонез, потім кабачок. Промазати майонезом і посипати подрібненим часником, майонез виступає в ролі з`єднувача, зверху помідори. Самий верхній шар у кожної башточки викласти сиром. Конструкцію закріпити дерев`яними зубочистками. Приправити меленим перцем, базиліком і посолити. Надіслати в духову шафу на двадцять хвилин при температурі сто шістдесят градусів. Коли сир почне плавитися і рум`яна, тоді і вийняти готові башточки з духовки. До столу подавати із зеленим салатом, в злегка остудженому вигляді.

Рецепт 7. - Молоді кабачки, смажені в клярі

Інгредієнти необхідні для приготування страви:

1. Молоді кабачки два штуки;
2. Борошно п`ятдесят грам;
3. Яйце одне;
4. Кріп свіжий один пучок;
5. Часник три зубчики;
6. сіль;
7. Масло рослинне для смаження.

Процес приготування

Молоді кабачки нарізати тонкими кільцями, посолити і залишити на тридцять хвилин. Для клярі, збити яйце і додати борошно, і ретельно вимісити. Злити сік, що виділився з кабачків. Кожен гурток рясно вмочити в кляр, викласти у фритюр і обсмажити до появи рум`яної і хрусткої скоринки. Готові кабачки викласти на плоске блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб все зайве масло стекло.

Після того як все зайве масло стекло, викласти обсмажені кабачки шарами, рясно приправляючи кожен подрібненим часником і дрібно рубаною свіжою зеленню.

Рецепт 8. - Молоді запечені кабачки

Складові:

1. Кабачки молоді п`ятсот грам;
2. Борошно сто грам;
3. Сіль п`ять грам;
4. Молоко сто мл;
5. Часник сушений п`ять грам;
6. Яйця два штуки;
7. Перець чорний, сіль;
8. Хлібна панірування триста грам;
9. Сир твердий тертий.

приготування

Розігріти духовку до двохсот двадцяти градусів. Застелити два листа для випікання пергаментом. Кабачки порізати уздовж на чотири частини, кожну з частин, яка вийшла ще на чотири шматки. У глибокій мисці з`єднати сіль, просіяне борошно, сушений часник і перець. Обваляти ретельно кабачки в отриманої суміші і викласти на блюдо.

Молоко і яйце добре збити. Панірувальні сухарі змішати з дрібно натертим сиром. Кабачки по одному занурити в яєчну суміш, і рясно обваляти в сухарях і сирі з усіх боків. Перекласти шматочки кабачків на деко, і відправити в духовку. Коли кабачки добре підрум`яняться і стануть досить м`якими, їх можна діставати з духовки. Під час приготування необхідно перевертати скибочки кабачків, для того щоб вони рівномірно підсмажилися з усіх боків. До столу це блюдо подавати в гарячому вигляді разом з соусом.

Рецепт 9. - Молоді кабачки запечені з сиром

Складові:

1. Молоді кабачки два штуки;
2. Часник два зубчики;
3. Сир чотириста грамів;
4. Сир твердий двісті грам;
5. Кріп свіжий;
6. Перець, сіль;
7. Масло рослинне.

приготування

Кабачки розрізати навпіл, видалити насіння і серцевину, відправити на деку в духовку на двадцять хвилин. Поки кабачки в духовці, готуємо начинку. Сир ретельно змішати з тертим сиром і приправити на свій смак. Додати часник, пропущений через прес і подрібнений кріп.

Кабачки витягнути з духовки, начинити їх сирною начинкою. І відправити знову в духову шафу на тридцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Готові кабачки подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим салатом.

Рецепт 10. - Молоді кабачки в клярі приготовані швидким способом

Складові:

1. Молодий кабачок один;
2. Борошно тридцять грамів;
3. Яйце одне;
4. Часник два зубчики;
5. Соус соєвий двадцять грам;
6. Оливкова олія для смаження;
7. Перець, сіль.

приготування

Одне яйце збити з тридцятьма мл. крижаний газованої мінералки, і поступово вести воду. Поперчити, посолити.

Відео: СМАЧНІ КАБАЧКИ МОЛОДІ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКИ # РЕЦЕПТ МОЛОДИХ КАБАЧКОВ

Кабачок нарізати довгими і тонкими смугами, опускаємо в кляр, і відправити на розігріту сковороду, залити тестом і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Готовий млинець з молодих кабачків нарізати на порції і подати з соєвим соусом і товченим часником.

Рецепт 11. - Молоді смажені кабачки під часниково-майонезним соусом

Необхідні інгредієнти:

1. Кабачки молоді два штуки невеликого розміру;
2. Майонез сто п`ятдесят грам;
3. Часник чотири зубчики;
4. Оливкова олія тридцять грамів;
5. Спеції, сіль.

приготування

Кабачки ретельно промити під проточною водою, обсушити, і нарізати їх тонкими кільцями, поперчити і посолити за своїм смаком.

Готуємо соус, для цього викласти майонез в невелику миску, додати часник, пропущений через прес, ретельно перемішати суміш і дати їй настоятися двадцять хвилин.

У сковороду налити масло, розігріти його і обсмажити в ньому кільця кабачком з обох сторін. Викласти молоді обсмажені кабачки на блюдо шарами, і кожен шар промазати часниковим соусом. Подавати блюдо до столу остиглим.