Смажена дорадо рецепт

Золотий спар або як нам звичніше - дорадо, як і решта риба дуже багата цілим рядом мікро- і макроелементів які так необхідні нашому організму, не рахуючи такої користі, вона ще й дуже смачна. Варіантів приготування цієї риби існує безліч, однак смажений золотий спар або приготований на грилі виходить найбільш ніжним і соковитим, і тому в цій статті докладно буде описано як приготувати «королівську риби» саме такими способами.

Рецепт 1. - Смажена ніжна дорадо

Необхідні інгредієнти:

1. Дорадо одна тушка;
2. Лимон два штуки;
3. Борошно сто грам;
4. Оливкова олія сорок мл;
5. Петрушка, кріп один пучок;
6. Перець мелений на ваш розсуд;
7. Червоний мелений перець на ваш розсуд;
8. Сіль.

приготування

Свіжу рибну тушку відчистити від луски, випатрати і вирвати зябра. Ретельно промити випатрану рибку, особливо черевце, щоб видалити все зайве. Просушити дораду паперовими серветками або рушниками.

Маринування риби. Червоний мелений перець змішати з сіллю, і рясно посипати сумішшю тушку риби, добре її втерти як всередині, так і зовні. Також натерту рибу посипати меленим чорним перцем. Рясно полити тушку лимонним соком, ще рівномірно розподілити маринад по рибині, і залишити її маринуватися на сорок хвилин.

По закінченню цього терміну зробити на промаринуватися Дорада діагональні надрізи по чотири штуки з кожного боку, але прорізати далі ребер не слід. Далі з обох сторін ретельно обваляти рибу в борошні.

Смаження риби. На толстодонной сковороді добре розігріти масло оливкове, коли воно нагріється, опустити в нього рясно обвалення рибину в борошні, і смажити по чотири хвилини з кожного боку.

Подача готового блюда на стіл. Готову смажену дораду витягти на блюдо і гарненько полити лимонним соком. Подати до столу в гарячому вигляді, посипавши дрібно рубаною зеленню, як окрему страву, або з обсмаженою молодою картоплею, або будь-яким вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 2. Дорадо на грилі

Чудовий рецепт зі східної кухні - дорадо запечена на грилі з зеленим соусом і в маринаді з лайма.

Необхідні інгредієнти:

1. Риба дорадо одна штука;
2. Лайм два;
3. Сухі спеції: сіль, імбир, коріандр, перець по п`ять грам;
4. Оливкова олія сорок мл.

Інгредієнти необхідні для соусу:

1. Шпинат один пучок;
2. Вершки жирні сто п`ятдесят мл;
3. Перець, сіль.

Процес приготування

Перед тим як почати готувати цю рибу, її необхідно ретельно почистити від луски, видалити нутрощі, плавники і вирвати зябра. Підготовлену тушку риби надрізати упоперек, на відстані три сантиметри, до хребця. Завдяки цим надрізів риба не тільки швидше і рівномірніше приготуватися, але і краще промаринуется.

Приготування маринаду. У ступку насипати перець, сіль, сушений імбир і коріандр, розтерти ретельно все в порошок і натерти цією сумішшю тушку рибини. Рясно полити дорадо соком двох лаймов і залишити на дві години маринуватися.

Приготування соусу. Листя шпинату ошпарити окропом і закласти в блендер, залити вершками і додати перець, сіль, сорок мл. соку лимона і гарненько збити до однорідності. Соус варити в глибокому сотейнику з оливковою олією до загустіння.

Приготування риби. Замариновану рибу обсушити і обсмажити на грилі протягом семи хвилин з кожного боку. Цю рибу можна відмінно приготувати в аерогрилі при температурі двісті тридцять градусів протягом тридцяти хвилин.

Подача готового блюда на стіл. Смажену, з апетитною скоринкою рибу на грилі рясно скропити соком лайма і подати з зеленим соусом і гарніром з розсипчастого відвареного рису.

Рецепт 3. - Фарширована смажена дорадо

Смажена і фарширована з аппетіной хрусткою скоринкою і смачною начинкою дорадо - чудовий варіант для легкого, але ситної вечері, який буде ще смачніше якщо його доповнити келихом охолодженого білого вина.

Складові:

1. Дорадо п`ятсот грам;
2. Панірувальні сухарі сорок грам;
3. Петрушка один пучок;
4. Розмарин дві гілочки;
5. Оливкова олія п`ятдесят мл;
6. Лимон один;
7. Перець, сіль на ваш смак.

приготування

Тушку доради помити і добре почистити, в надрізи втерти сіль, мало оливкова і перець. У блендері подрібнити до однорідного стану спеції: часник, петрушку, розмарин і панірувальні сухарі. Риб`яче потрошінні черевце наповнити отриманою сумішшю і заколоти зубочистками.

У сковороді розігріти масло оливкове і обсмажити рибку з двох сторін протягом трьох хвилин. Потім хвіст доради обернути пекарської папером або фольгою для того щоб він не підгорів.

Випікати рибу двадцять хвилин при ста шістдесяти градусів. Готову рибу подати до столу в гарячому вигляді з гарніром з обсмаженого або запеченої картоплі, рясно окропивши соком лимона.

Рецепт 4. - Смажена дорадо

Необхідні інгредієнти:

1. Риба дорадо дві упаковки;
2. Цибуля ріпчаста один;
3. Часник два зубчики;
4. Кріп один пучок;
5. Базилік, сухий імбир по п`ять грам;
6. Оливкова олія сорок мл;
7. Лимонний сік або бальзамічний оцет десять мл;
8. Перець і сіль на ваш розсуд.

приготування

Розморозити дораду, риба вже випотрошена і очищена. Гострим ножем зробити на ній надрізи з обох сторін на однаковій відстані одна від одної. Рибу поперчити і посолити.

Приготування соусу. Подрібнити в блендері часник, цибуля, базилік, кріп, і додати сухий імбир. Змішати з бальзамічним оцтом і олією оливковою. Надрізи заповнити приготованим соусом, і залишками змастити дораду, залишити її маринуватися на дві години.

На середньому вогні в сковороді нагріти масло оливкове і обсмажити в ньому промаринуватися рибу з двох сторін по п`ять хвилин з кожного боку. Готову рибку подавати з улюбленим гарніром і свіжим овочевим салатом.

Рецепт 6. - Дорадо смажена з паприкою

Складові:

1. Дорадо п`ятсот грам;
2. Масло рослинне п`ятдесят мл;
3. Борошно кукурудзяне сто грам;
4. Борошно пшеничне двісті грам;
5. Паприка солодка сорок грам;
6. Розмарин одна гілочка;
7. Часник чотири зубчики;
8. Сметана двісті мл;
9. Зелень кропу і петрушки по одному пучку;
10. Спеції на ваш розсуд;
11. Сіль перець.

приготування

Добре просіяне борошно змішати з сіллю і паприкою. Гілочки розмарину ретельно промиваємо і просушуємо. Часник чистимо.

Тушки риби миємо, обсушуємо, і в черевце кожної рибки вкладаємо по зубчику нарізаного часточками і по гілочці розмарину. Потім рясно обвалюють рибину в суміші з паприки, солі і борошна і викладаємо на розігріту сковороду в рослинне масло. Обсмажуємо з обох боків до золотистої і рум`яної скоринки.

Приготування соусу. Поки риба обсмажується, приготуємо до неї соус. Для цього промиваємо ретельно зелень, подрібнюємо і змішуємо зі сметаною, додаємо улюблені спеції і добре перемішуємо.

Готову Рибці викладаємо на блюдо і подаємо з столу разом зі сметанним соусом.

Рецепт 7. - Смажена дорадо по-карибски

Необхідні інгредієнти:

1. Дорадо середнього розміру дві штуки;
2. Суміш перців;
3. Борошно для панірування сто грам;
4. Банан два штуки;
5. Масло рослинне для смаження.

Процес приготування

• Рибу почистити, випатрати і відрізати голови, ретельно промити і обсушити паперовими рушниками. З обох сторін зробити косі поперечні надрізи до хребта. Натерти підготовлену рибу морський крупною сіллю і сумішшю перців.
• Ретельно обваляти в борошні і простежити, щоб мука потрапила в черевце і в усі надрізи. Потім струсити зайву муку, і залишити тільки ту, що прилипла у риб`ячої тушки.
• У великій сковороді розжарити масло і опустити в нього обвалення рибу. Кожну сторону обсмажувати протягом п`яти хвилин, до тих пір поки вона добре не підрум`яняться. Потім накрити сковорідку кришкою і томити її на повільному вогні ще шість хвилин.
• Готову рибу викласти на блюдо застелене паперовими серветками, для того що б все зайве масло вбралося.
• Кружечки банана Паніроване в борошні обсмажити окремо.
• Готову рибу подати до столу в гарячому вигляді разом з обсмаженими бананами і картоплею.

Відео: Як правильно смажити рибу на сковороді майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Рецепт 8. - Дорадо смажена в лимоні

Складові:

1. Дорадо дві тушки;
2. Часник чотири зубчики;
3. Розмарин дві гілочки;
4. Перець, сіль;
5. Сік двох лимонів.

приготування

Рибу ретельно очищаємо від луски і нутрощів, видаляємо зябра. Часник пропускаємо через прес, додаємо до нього подрібнений розмарин, перець, сіль і сік двох лимонів, ретельно перемішуємо отриману суміш.

Отриманою сумішшю добре натираємо рибу і укладаємо її в залишки і прибираємо її маринуватися на дві години в холодильник, по події однієї години рибку перевернути.

У сковороді нагріваємо оливкова олія і обсмажуємо в ньому промаринуватися рибку з двох сторін, з кожного боку по вісім хвилин.

Готову рибу поливаємо соком лимона і подаємо з улюбленим гарніром на стіл.

Рецепт 9. - Смажена дорадо в клярі

Складові:

1. Риба дорадо дві тушки;
2. Лимон один;
3. Борошно пшеничне двісті грам;
4. Масло рослинне сто мл;
5. Сушена мелена паприка п`ять грам;
6. Перець чорний і червоний, мелений за смаком;
7. сіль;
8. Два яйця.

приготування

Рибу очистити від луски, видалити зябра і нутрощі, ретельно промити проточною холодною водою. Обсушити паперовими рушниками.

Відео: Смажена риба Дорадо на сковороді. рецепт

На обсушене рибині зробити косі надрізи. Це поліпшити процес пропарювання і маринування. Натерти дораду зовні і всередині меленим чорним перцем, паприкою, червоним перцем і сіллю.

Лимон розрізати на дві частини, з однієї половини видавити весь сік в глибоку миску на викладену туди рибу, і дати рибі постояти в маринаді п`ятнадцять хвилин. Другу половинку лимона відкласти для прикраси.

Відео: Як приготувати рибу дорадо на сковороді

Приготування клярі. Борошно просіяти і змішати з перцем і сіллю, трохи води і два яйця, вимісити тісто, по консистенції воно повинно бути, як сметана. Промаринуватися рибу злегка обсушити і рясно вмочити в приготований кляр.

Обсмажувати рибу в клярі необхідно в розпеченому рослинному маслі, до тих пір поки вона не покриється хрусткою апетитною скоринкою. Готову обсмажену дорадо в клярі укласти на блюдо і прикрасити тонкими часточками лимона.

Смажену дорадо зазвичай подають в гарячому вигляді як другу страву. На гарнір до даної риби можна подати свіжий овочевий салат, тушковані овочі, картопля йди відварений рис. Цей вид риби радять смакувати з напівсолодких або білим сухим вином.

Рецепт 10. - Дорадо приготована на пару

Орадя на пару легко приготувати не тільки в мультиварці, але і в пароварці. Ця страва дуже корисно тим, хто віддає перевагу легкій, але ситну їжу.

Необхідні інгредієнти:

1. Дорадо триста грам;
2. Петрушка один пучок;
3. Цибуля ріпчаста один;
4. Імбир один;
5. Соус соєвий один;
6. Оливкова олія тридцять мл;
7. Перець, сіль за смаком.

Процес приготування

Рибу почистити від луски, видалити плавники, зябра і нутрощі. Поперчити, посолити і відправити в пароварку на п`ятнадцять хвилин.

Тим часом відокремити листочки петрушки, цибулю тонко нарізати кільцями. Імбир нарізати тонкими скибочками і обсмажити на маслі оливковій.

Готову дораду покрити тонкими півкільцями цибулі, зеленню, полити імбирним маслом, воно розм`якшить цибулю. Їсти з гарніром з локшини або рису з соєвим соусом.

Корисні поради при приготуванні смаженої доради

Рибу дораду можна маринувати в найрізноманітніших спеціях, які призначені для рибних страв.
Рибу, мариновану в соку лайма чи лимона можна не тільки смажити на сковороді, а й запікати в духовці, готувати на пару, або смажити на грилі.
Для обсмажування риби можна використовувати такі види масла як: вершкове, кукурудзяна або оливкова.
До смаженої Дорада чудово підійдуть такі соус як:
Яєчний, томатний, сухарний, абрикосовий, гірчичний, часниковий і багато інших.
Якщо вас не сильно бентежить запах прісноводної риби, то лимонний сік можете зовсім не використовувати.
Якщо в процесі приготування у вас не виявиться пшеничного борошна, то не впадайте у відчай, можете застосувати кукурудзяну муку або панірувальні сухарі. Якщо і цих продуктів не виявиться, подрібніть звичайний хліб в блендері і обваляйте в ньому рибу, дрібні крихти чудово прилипне до тушки доради, яке змочене соком лимона.