Картопляні кульки - рецепт

Кульки з картоплі - незвичайне і цікаве блюдо, яке можна не тільки подати як самостійне, але і як гарнір для страв, приготованих з риби або м`яса. У цій статті вам буде надано найсмачніші і корисні рецепти приготування картопляних кульок. Ви дізнаєтеся, як приготувати кульки з картоплі з цибулею, грибами і морквою.

У арабській кухні існує дуже схоже блюдо, і назва його - фаоафель, це спеціальні кульки, які приготовлені з квасолі, або нуту. Але в наших рецептах будуть використані зовсім інші інгредієнти, такі як: морква, картопля, печериці та цибулю. Крім перерахованих вище, для приготування картопляних кульок необхідна буде ще і панірування, яку можна приготувати самостійно, або купити в будь-якому продуктовому магазині.

Існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування кульок з картоплі. У деяких прописано додавання в центр кожної кульки маленький шматочок сиру, при обсмажуванні він плавитися, і кулька ставати неймовірно ніжним і м`яким. А в деяких прописано класичне приготування без будь-яких добавок.

Рецепт 1 - Картопляні кульки з грибами і морквою

Необхідні інгредієнти:

1. Картопля дві великі картоплини;
2. Червоний цибулю один;
3. Морква одна;
4. Часник три зубчики;
5. Печериці шість штук;
6. Соус Табаско;
7. Перець, сіль;
8. Масло оливкове.

Приготування картопляних кульок

• Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо. Картоплю можна відварювати і цілком, але це може зайняти досить довго часу. Варити картоплю треба не більше десяти хвилин.
• Як тільки картопля буде готовий, готуємо з нього пюре і відставляємо в сторону.
• Цибулю нарізати на дрібні шматочки, обсмажити на повільному вогні в оливковій олії, протягом десяти хвилин.
• Поки цибуля обсмажується, подрібнити часник і морква. Відправити їх до цибулі і продовжити тушкувати ще десять хвилин.
• Гриби, в даному випадку печериці, нарізаємо на дрібні пластинки і відправляємо в сковороду до овочів. Сюди ж додати ложку соусу Табаско, сіль і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Обсмажити всю суміш до готовності.
• Після того як овочі та гриби будуть готові, перекласти їх в пюре і змішати всі інгредієнти до однорідної маси.
• Залишилося лише сформувати кульки з картоплі. Для цього необхідно взяти пюре і за допомогою ложки сформувати кульки.
• Рясно обваляти картопляні кульки в паніровці.
• Розігріваємо духову шафу до двохсот градусів.
• Деко змастити маслом оливковою, викласти на нього кульки з картоплі і відправити в духовку на тридцять хвилин. Необхідно періодично перевертати кульки, для того щоб вони не пригорали.
• Як тільки кульки будуть готові, викласти їх на блюдо і дати їм трохи охолонути. Додатково можна обсипати готові кульки насінням кунжуту, це додасть їм особливий смак і вигляд.
• Готові кульки з картоплі можна подавати до столу. Їх можна використовувати як гарнір до саами різних страв, або подавати до столу як самостійне блюдо приправляючи їх соусами.

Рецепт 2 - Картопляні кульки

Складові:

1. Картопля великий один кілограм;
2. Вершкове масло сто грам;
3. спеції;
4. перець;
5. сіль;
6. Сушена зелень;
7. Часник два зубчики;
8. Масло рослинне сорок мл;
9. Сир сто грам.

Спосіб приготування

Для початку приготувати всі інгредієнти, які нам будуть потрібні. Натерти картоплю на дрібній тертці, додати перець і сіль, подрібнену зелень байдуже, суху або свіжу, спеції які ви любите. Ретельно все перемішати. І додати розм`якшене масло вершкове.
Залишити суміш на пару хвилин, а після віджати всю зайву рідину. Ретельно розминаємо суміш руками і віджимаємо весь зайвий картопляний сік, що б подальший процес формування кульок з картоплі не утруднює через зайвої рідини.
Подрібнюємо часник і додаємо його в суміш.
Тепер, коли суміш готова необхідно приступити до формування кульок. Після того як всі кульки картопляні сформовані,
Необхідно взяти жароміцних форму і змастити її маслом. У неї потрібно викласти всі кульки, тільки не сильно близько один до одного, так як в процесі запікання вони можуть збільшитися в обсязі і пристане.
Духовку розігріти до ста шістдесяти градусів, і відправити в неї форму на сорок хвилин.
Поки кульки в духовці, взяти сир і натерти його на дрібній тертці. Систематично контролюємо процес запікання, що б кульки картопляні не підгоріли. По закінченню часу вийняти форму, і окремо кожен кульку рясно обсипати тертим сиром. І знову відправити їх в духовку на п`ять хвилин.
Готові картопляні кульки подавати до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 3 - Картопляні кульки з томатним соусом

Необхідні продукти:

1. Картопля чотириста грамів;
2. Шпинат заморожений триста грам;
3. Морква одна;
4. Яйця два;
5. Зелений горошок заморожений сто грам;
6. Цибуля ріпчаста один великий;
7. Сир твердий сто грам;
8. Молоко п`ятдесят грам;
9. Помідори консервовані у власному соку чотириста грамів;
10. Базилік сухий двадцять грам;
11. Мелена паприка двадцять грам;
12. Масло рослинне сорок мл;
13. Листочки базиліка;
14. Масло рослинне для фритюру;
15. Сухарі паніровочні;
16. Мелений перець чорний;
17. Сіль.

приготування

• Картоплю треба відварити в мундирі, в киплячій підсоленій воді протягом тридцяти хвилин, очистити від шкірки і подрібнити в пюре.
• Шпинат укласти в глибокий сотейник і випарувати всю рідину на невеликому вогні. Трохи охолодити, віджати і подрібнити. Зелений горошок відварити протягом трьох хвилин, злити воду і охолодити. Морква нарізати невеликими шматочками і опустити в киплячу воду на п`ять хвилин.
• Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його в сильно розігрітій олії, до нього додати шпинат, морква і горошок і готувати на середньому вогні протягом п`яти хвилин. Готові овочі викласти в пюре, додати яйця, сир, молоко, поперчити, посолити і ретельно перемішати.
• Масло для фритюру розігріти до ста вісімдесяти градусів. З отриманої суміші мокрими руками сформувати невеликі кульки розміром з абрикос.
• Рясно обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити протягом п`яти хвилин у фритюрі. Готові картопляні кульки обсушити на паперових серветках.
• Приготування соусу. У сотейник викласти помідори консервовані, посолити, додати сухий базилік, довести до кипіння і тушкувати п`ять хвилин.
• Готовий соус розподілити по тарілках, на нього викласти картопляні кульки, прикрасити базиліком і рясно посипати паприкою.

Якщо ви бажаєте щоб ваші картопляні кульки вийшли на смак більш пряними, то місце шпинату додайте крес-салат. Але можна залишити і шпинат, якщо додати такі спеції як: насіння зіри, часник, гарам масала. Або вистачить десяти грам каррі, але тоді не слід додавати базилік.

Рецепт 4 - Картопляні кульки приготовані з пюре

Складові;

Відео: Кульки з картопляного пюре з шинкою і сиром ЛЕГКО! Easy Potato Balls With Cheese

1. Пюре картопляне п`ятсот грам;
2. Яйце одне;
3. Сухарі панірувальні п`ятдесят грам;
4. сіль;
5. прянощі;
6. Масло вершкове п`ятдесят грам;
7. Масло рослинне десять мл. для змазування.

Приготування картопляних кульок з пюре

В першу чергу потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти для цієї страви. Пюре рекомендується приготувати заздалегідь. І додати в нього обсмажену до золотистого кольору на салі ріпчасту цибулю, завдяки цьому пюре буде насиченого красивого кольору. Туди ж додаємо мелену паприку, чорний перець, кріп і базилік.

У готове пюре вбиваємо яйце і ретельно все перемішуємо, якщо картопляне пюре виходить трохи рідким, то додаємо в нього панірувальних сухарів.

З пюре скачати кульки невеликого розміру. Рясно обваляти кожен кульку в панірувальних сухарях. І викласти все кульки на деко змащений маслом або застелений кондитерської папером. На кожну кульку для золотистого кольору і для соковитості викласти по невеликому шматочку масла вершкового.

Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів, і відправити в неї деко на сорок хвилин.

Готові кульки з картоплі зняти з дека, викласти на блюдо і подати як гарнір з овочами і зеленню до м`яса.

Картопляні кульки з картопляного пюре можна обсмажувати у фритюрі, але тоді вийти менш дієтичне блюдо, але не менш смачне.

Рецепт 5 - Картопляні кульки з сиром

Необхідні інгредієнти:

1. Картопля два кілограми;
2. Твердий сир триста грам;
3. Борошно п`ятдесят грам;
4. Оливкова олія або рослинне;
5. сіль;
6. Перець.

приготування

Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді до готовності. З готового картоплі готуємо пюре, перчимо, солі і охолоджуємо. Додаємо борошно і дуже ретельно перемішуємо. Картопляна суміш повинна в результаті вийти злегка в`язкої, якщо вона занадто рідка додаємо ще трохи борошна.

Відео: Картопляні Кульки з Сиром у фритюрі Рецепти NK cooking

Викладаємо на долоню одну чайну ложку картопляної суміші, приплющує трохи масу, і ложем в центр шматочок твердого сиру. Далі скріплюємо кінці, сформувавши круглу форму.

 Готові картопляні кульки викладаємо на тарілку подалі один від одного, і злегка присипаємо їх зверху борошном, щоб вони не злиплися. Розжарити в сковороді невелика кількість оливкової або рослинного масла, стільки скільки вистачило б, щоб картопляні кульки повністю занурилися. Опускаємо в масло кульки і обсмажуємо їх до утворення золотистого кольору.

Виловлюємо обсмажені кульки шумівкою, і вкладаємо їх на паперовий рушник, для того щоб все зайве масло стекло.

Потім викласти їх на блюдо і подати на стіл в гарячому вигляді.

Рецепт 6 - Вітамінні картопляні кульки в клярі

Необхідні продукти для кульок:

1. Картопля сімсот грамів;
2. Морква сімсот грамів;
3. Яйця курячі три штуки;
4. Крупа манна сто грам;
5. Зелень кропу один пучок;
6. Масло рослинне п`ятдесят грам;
7. Сметана двісті мл;
8. Мелений чорний перець;
9. Сіль.

Необхідні продукти для начинки:

1. Сир твердий;
2. Подрібнений шпинат сто п`ятдесят грам;

Необхідні продукти для клярі:

1. Сухарі панірувальні сто грам;
2. Борошно пшеничне п`ятдесят грам;
3. Яйце куряче два штуки;
4. Вода п`ятдесят мл.

приготування

Морква і картопля дуже ретельно промити, і укласти в каструлю, залити водою і відварити до повної готовності на великому вогні. Воду злити, овочі остудити, і очистити від всієї шкірки. Далі моркву і картоплю натираємо на самій дрібній тертці. Твердий сир натираємо на середній тертці. Зелень кропу промити, обсушити, і подрібнити. В окремій мисці змішуємо натертий картопля, морква, манну крупу і дрібно нарізаний кріп, яйця, спеції, сіль, чорний перець.

В іншій мисці змішати дрібно нарізаний шпинат, сіль і тертий сир.

Приготування клярі. У мисці розбиваємо яйце, додаємо борошно, і воду, сіль, панірувальні сухарі, і ретельно все збиваємо і перемішуємо.

Після того як всі продукти готові, ставимо на вогонь глибоку сковороду, і вливаємо в неї масло рослинне. Формуємо з картопляної маси кульку, в центр кожної кульки укладаємо начинку зі шпинату і сиру. Далі кожен кульку рясно занурити в кляр і викласти в розпечене масло. Обсмажуємо кульки з обох сторін до готовності, після викладаємо на паперові рушники, щоб скло все зайве масло.

Готові картопляні кульки викласти на блюдо, полити сметаною, посипати свіжою рубаною зеленню і подати до столу.

Рецепт 7 - Картопляні кульки ніжні

Складові;

1. Готове картопляне пюре п`ятсот грам;
2. Яйце куряче одне;
3. Крупа манна п`ятдесят грам;
4. Масло рослинне сто грам;
5. сіль;
6. Сир двісті грам.

приготування

Сир натерти на дрібній тертці. Пюре має бути ще гарячим, додати в нього сир, яйце, манну крупу, перець, сіль. Ретельно все перемішати.

У розігрітій сковороді розжарити масло і обсмажити сформовані з картопляного пюре невеликі кульки. Обсмажувати їх потрібно до тих пір, поки не з`явитися хрустка золотава скоринка. Готові кульки зі сковороди спочатку викласти на паперові серветки, щоб все зайве масло стекло. Подавати на стіл в гарячому вигляді.