Як правильно готувати гливи

Гриби гливи - це унікальний продукт, він володіє величезною кількістю корисних властивостей. Вони не дорогі, корисні, смачні, поживні і готуються дуже швидко. Ці гриби можна смажити, варити, тушкувати, додавати в різні супи, салати, пироги, овочеве рагу, готувати з них начинки для булочок, пельменів, піци, а також солити і маринувати. З розтертих і висушених глив можна приготувати смачну приправу, з солодкуватим приємним запахом. Але як приготувати ці гриби правильно? Які саме приготувати з глив страви? В першу чергу і це найголовніше - це правильно обробити ці гриби, їх необхідно попередньо згасити, відварити або прожарити.

Салат вітамінний з глив

• Свіжі вешанкі триста грам;
• Часник два зубчики;
• Морква велика одна;
• Петрушка кріп;
• Картопля чотири великих бульби;
• Цибуля ріпчаста одна цибулина;
• Масло вершкове маленький шматочок;
• Масло рослинне;
• Гілочка селери;
• Сметана.

приготування

Овочі ретельно промивають. Картоплю нарізають маленькими кубиками. Петрушку, кріп, селера і цибулю подрібнюють. Морква натирають на крупній тертці. Гриби добре промивають і звільняють від ніжок і дрібно ріжуть. На сковороді розігрівають суміш з масел, на ній обсмажують гриби, цибулю, моркву. У киплячу воду, три літри, опускають картопля, часник цілими зубчиками, гриби і овочі. Солять, додають спеції на свій розсуд і варять протягом п`ятнадцяти хвилин. Після того як суп зваритися, йому дають трохи часу настоятися, після розливають по порційних тарілках, подають до столу рясно прикрасивши свіжою зеленню. Можна подавати зі сметаною.

Запіканка овочева з вешенками

необхідні продукти:

• Свіжі гливи п`ятсот грам;
• Сир твердий триста грам;
• Вершки 9% триста мл;
• Бульйон курячий триста мл;
• Масло рослинне;
• Вино біле сухе сто мл;
• Лук порей два білих стебла;
• Картопля півтора кілограма;
• Спеції, перець, сіль;
• Часник два зубчики.

Процес приготування

Гриби ретельно миють, нарізаю на дрібні шматочки і відварюють десять хвилин в несолоної воді. Картопля ріжуть дрібними кубиками, цибулю-порей півкільцями. Сир натирають на дрібній тертці. Часник подрібнюють. У сотейник додають трохи масла, обсмажують на ньому злегка гриби, додають часник і обсмажують протягом чотирьох хвилин. В окремому посуді обсмажують цибулю-порей і відправте в миску з вешенками. Сливки, вино, сіль, спеції, бульйон. У ретельно змащену форму для запікання викладають одну третину картоплі, зверху половину грибів, і наверх третину натертого сиру. Потім такі шари в тій же послідовності. Овочі і гриби заливають вершковим соусом і запікають сто хвилин при високій температурі. До столу подавати в гарячому вигляді.

Гливи з помідорами і креветками

необхідні інгредієнти:

• Гливи свіжі п`ятсот грам;
• Сирі креветки сімсот грамів;
• Оливкова олія сто мл;
• Помідори черрі двадцять штук;
• Часник три зубчики;
• Петрушка, подрібнена жменю;
• Оцет бальзамічний двадцять мл;
• Спеції, сіль, перець.

Процес приготування

Помідори миють і злегка обсмажують на олії оливковій. Черрі збризкують бальзамічним оцтом, чи не солять, і викладають на тарілки. Гливи миють під проточною водою, і нарізають не маленькі скибочки і відварюють протягом десяти хвилин в солоній воді. У сотейнику розігрівають трохи масла і обсмажують гриби протягом десяти хвилин. У фіналі додають спеції, перець і сіль. Гливи розкладають поруч з помідорами на тарілці. Часник подрібнюють і обсмажують в залишку масла, додають очищені креветки, сіль, спеції і готують протягом двох хвилин. Креветки викладають на тарілку до грибів і помідорів і рясно посипають зеленою петрушкою.

гливи мариновані

Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви:

• Вода один літр;
• Сіль сто грам;
• Оцет столовий, яблучний, або винний сто мл. 9%;
• Гливи один кілограм;
• Цукор сорок грам;
• Чорний перець горошком десять штук;
• Цибуля ріпчаста;
• Лист лавровий три штуки;
• Часник чотири зубчики.

приготування

Гриби добре промивають, звільняють від ніжок. Рекомендується використовувати дрібненькі грибочки, але їли у вас тільки великі, то їх нарізають на шматочки середнього розміру. У киплячу несолону воду опускають гриби і проварюють їх протягом десяти хвилин. Маринад готують окремо: в іншій каструльці кип`ятять воду з прянощами, цибулею, сіллю і цукром, в фіналі додають оцет. Гриби опускають в маринад і варять протягом десяти хвилин. Готові гливи розподіляють по заздалегідь стерилізованих банках, так щоб маринад їх повністю покривав, банки закривають герметично і опускають в погріб охолоджуватися.

Пиріг з начинкою з картоплі і глив

необхідні інгредієнти:

• Картопля три свіжих бульби середнього розміру;
• Гливи свіжі триста грам;
• Часник два зубчики;
• Сир сто грам, натертий на тертку;
• Цибуля ріпчаста один;
• Горіх мускатний;
• Масло рослинне;
• Сіль.

Інгредієнти для тіста:

• Масло вершкове сто грам;
• Густий йогурт або сметана сто мл;
• Сода три грами;
• борошно;
• Сіль.

приготування

Масло вершкове перетирають з борошном, додають сметану, соду, сіль. Вимішують тісто. Гриби ретельно промивають, дрібно ріжуть, і відварюють в солоній воді протягом десяти хвилин. Часник і цибуля подрібнюють, підсмажують до золотистого кольору на олії рослинній, і додають до них гриби і готують протягом шести хвилин все разом. Картоплю нарізають тонкою соломкою. Тісто розділяють на дві частини різних розмірів. Великим шматком тесту акуратно вистилають форму, не забуваючи сформувати бортики. На тісто викладають всю грибну начинку, на неї картоплю, посипають горіхом мускатним, сіллю, і сиром. Начинку накривають меншим шматком тесту, защипують краї. Пиріг запікають у добре розігрітій духовці до рум`яної.

Жульєн з грибами вешенками

• Гливи свіжі двісті грам;
• Борошно тридцять грамів;
• Куряча відварна грудка триста грам;
• Молоко триста грам;
• Сир тертий двісті грам;
• Масло вершкове п`ятдесят грам;
• Мускатний горіх одна щіпка;
• Цибулина середня одна;
• Сметана триста мл;
• Масло рослинне;
• Сіль.

приготування

Для приготування соусу обсмажують борошно на сковороді, молоко розтирають з вершковим маслом, вливають в борошно і доводять до кипіння і додають сметану. Гриби відварюють в солоній воді до готовності. Курку і гливи нарізають тонкою соломкою. Для жульєну це дуже важливо, це робить смак страви більш смачним і забезпечує бездоганний зовнішній вигляд. Лук, нарізаний півкільцями, обсмажують злегка разом з грибами. Як правило, жульен необхідно готувати в кокотницах, але якщо у вас їх не виявилася, можна використовувати невеликі глиняні горщики або формочки для кексу. Досить часто жульєн для святкового столу готують в булочках або тарталетки, з яких попередньо витягають м`якоть. У рясно змащені маслом форми викладають обсмажені гриби з куркою, заливають соусом і посипають сиром. Запікають при високій температурі до рум`яного, апетитного кольору. На стіл подають в гарячому вигляді.

Гливи приготовані в мультиварці

необхідні інгредієнти:

• Гливи свіжі чотириста грамів;
• Масло рослинне;
• Цибуля ріпчаста один;
• Сіль.

Приготування цієї страви

Гриби ретельно перебирають, промивають, обсушують гарненько і нарізають тонкою соломкою. Лук очищають і шаткують півкільцями. У чашу мультиварки наливають трохи олії рослинного, викладають цибулю, обсмажують його під кришкою протягом п`яти хвилин, виставивши програму - жарка, регулярно помішуючи. Далі додають гриби, ретельно все перемішують і готують разом з цибулею під щільно закритою кришкою мультиварці, помішують кожні чотири-п`ять хвилин. Приблизно через десять хвилин смаження, кришку мультиварки відкривають, солять за смаком і перемішують. перед тим як блюдо подати до столу, грибочки перекладають на тарілку і рясно присипають подрібненою зеленню.

Гливи в сметані

Необхідні інгредієнти для приготування даного дотримувала:

• Гливи свіжі шістсот грамів;
• Цибуля ріпчаста триста грам;
• Сметана двісті мл;
• Зелень свіжа один пучок;
• Часник два зубчики;
• Масло рослинне;
• Спеції на ваш смак.

Процес приготування

Ретельно промиті гриби нарізають на тонкі шматочки і викладають на розпечену сковороду в добре розігріте масло рослинне. Гливи злегка підсолюють на свій смак. Лук готують, його шаткують тонкими півкільцями, обсмажують до золотистого кольору на іншій сковороді. Після того як вся рідина з грибів випаруватися, до них додають метану і обсмажену цибулю. Блюдо рясно приправляють улюбленими спеціями, перемішують, накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні протягом тридцяти хвилин. У фіналі приготування додають дрібно нарізаний часник і цибулю, і рясно посипають зеленню.

Гливи з м`ясом

Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви:

• Свіжі гливи п`ятсот грам;
• Яйце куряче одне;
• М`ясо триста грам;
• Вершки триста мл;
• Часник три зубчики;
• спеції;
• Кріп петрушка.

Процес приготування

М`ясо і гриби ретельно промивають, нарізають дрібними шматочками і викладають розігріту сковороду в олію соняшникову. Перчать, солять і додають улюблені спеції на свій смак, обсмажують на олії до золотистого кольору. Кріп дрібно шаткують, те ж саме проробляють з очищеним часником. Далі часник і зелень перекладають в миску, туди ж додають яйце і вершки, все ретельно перемішують і одержану масу з`єднують з грибочками, які до цього часу вже охололи. У форму для запікання викладають отримати масу і відправляють в розігріту до двохсот градусів духовку на тридцять хвилин.

Гливи по-корейськи

необхідні інгредієнти:

• Гливи свіжі один кілограм;
• Цибуля ріпчаста два штуки;
• Оцет столовий п`ятдесят мл;
• Цукор пісок двадцять грам;
• Сіль п`ять грам;
• Гвоздика чотири штуки;
• Часник чотири зубчики;
• Лист лавровий три штуки;
• Пряні сухі трави на ваш смак.

Процес приготування

У проточній воді ретельно промивають гриби, видаляють всі жорсткі частини і шаткують невеликими шматочками. Далі складають їх в каструлю і заливають солоною водою, опускають туди гвоздику, лаврушки і відварюють до готовності протягом двадцяти хвилин. Після гриби відкидають на друшляк і залишають стікати.

Тим часом, поки гриби стікають, нарізають півкільцями очищену цибулю, подрібнюють очищений часник. Гриби акуратно перекладають в каструлю, додають оцет, прянощі, цукор, сіль все на ваш смак. Додають часник, цибулю, все ретельно перемішують і прибирають на двадцять чотири години на холодильник. Перед тим як готові грибочки подати на стіл їх заправляють нерафінованою олією соняшниковою і посипають рясно дрібно порубаним зеленою цибулькою.

Гливи чудово поєднуються в стравах з брокколі, зеленою квасолею, свининою, шпинатом, в других стравах і в салатах можна використовувати не тільки мариновані, але і смажені грибочки.