"Мова яловичий" - рецепти в духовці.

Яловичий язик - це ніжне, поживне і дивно смачна страва. Він дуже добре засвоюється, має невисоку калорійністю, містить велику кількість заліза, цинку і практично весь ряд вітамінів групи В. Будучи справжнім делікатесом, яловичий язик дуже часто прикрашає наш стіл. Як можна приготувати цю страву в духовці?

Яловичий язик, запечений у фользі

Інгредієнти, необхідні для його приготування:

Відео: ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook

язик яловичий - 1 кілограм;
соєвий соус - 4 столових ложки;
часник - 3 зубчики;
лавровий лист - 3 штуки;
сіль, мелений чорний перець, спеції - за смаком.

Для приготування цієї страви:

добре промиваємо яловичий язик під струменем холодної води, даємо їй. Наливаємо воду в каструлю, доводимо її до кипіння і викладаємо в неї мову. Приварюють його за лічені хвилини 7 - 10. Після цього дістаємо, опускаємо в холодну воду і знімаємо з нього шкірку.

Після цього готуємо маринад: змішуємо в мисці соєвий соус зі спеціями, сіллю і видавленим на чеснодавку часником. Все добре перемішуємо.

Деко застилає фольгою і викладаємо на нього яловичий язик. Ретельно натираємо його приготовленим маринадом, загортаємо в фольгу, щільно закріпивши краю, і залишаємо маринуватися на кілька годин. Час від часу слід перевертати мову для кращої і рівномірної його просочення маринадом.

Духовку розігріваємо до 180 - 200 градусів і випікаємо яловичий язик протягом півтора - двох годин. За 15 хвилин до готовності, слід розгорнути фольгу і запікати до утворення рум`яної скоринки.

Після закінчення необхідного часу, даємо мови охолонути, не виймаючи з фольги, нарізаємо товстими скибочками і подаємо на загальному блюді, прикрашеним свіжою зеленню і зеленим горошком.

Яловичий язик, запечений з картоплею

Мова яловичий - рецепти в духовці

Інгредієнти, необхідні для його приготування:

язик яловичий - кілограма;
картопля - 5 штук;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
сир твердий - 200 грам;
гриби (краще шампіньйони) - 200 грам;
вершкове масло - 30 грам;
майонез, сметана - на смак;
сіль, мелений чорний перець, спеції - за смаком.

Відео: Яловичий язик запечений з картоплею під сиром в мультиварці Редмонд

Для приготування цієї страви:

добре промиваємо яловичий язик, відварюємо, опускаємо в холодну воду і очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими скибочками. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо товстими скибками. Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями. Сир натираємо на крупній тертці.

Форму для запікання обмазуємо вершковим маслом, укладаємо шар картоплі, трохи підсолюємо, зверху викладаємо шматочки мови, солимо, перчимо, при бажанні - засипаємо улюбленими приправами. Потім викладаємо гриби, потім - цибуля, заливаємо все майонезом, змішаним зі сметаною і зверху засипаємо натертим сиром.

Запікаємо страву в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півтора - двох годин. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

Яловичий язик в горіховому соусі

Інгредієнти, необхідні для його приготування:

Відео: Яловичий язик під грибним соусом

язик яловичий - кілограма;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
часник - 3 - 4 зубчики;
волоські горіхи - склянки;
гриби (краще шампіньйони) - 200 грам;
вершкове масло - 30 грам;
вершки або сметана - 100 - 200 мілілітрів;
сіль, мелений чорний перець, спеції - за смаком.

Для приготування цієї страви:

яловичий язик промиваємо під струменем водою, відварюємо протягом 2-х годин, опускаємо в холодну воду, знімаємо шкірку і нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо його на вершковому маслі.

Готуємо горіховий соус. Для цього волоські горіхи подрібнюємо на кавомолці або кухонному комбайні, додаємо до них часник, пропущений через чеснодавку, додаємо вершки або сметану. Солимо, перчимо, сипем за смаком приправи (добре підійде хмелі-сунелі). Соус добре перемішуємо.

У форму для запікання вкладаємо фольгу, на неї поміщаємо нарізаний мову, обсмажену цибулю, гриби і заливаємо все горіховим соусом. Закриваємо мову фольгою і ставимо в прогріту до 150 градусів духовку на півгодини. За 10 хвилин до готовності, фольгу слід розгорнути для того, щоб яловичі мови запеклася до рум`яної скоринки.

Подавати це блюдо слід, попередньо обсипав свіжою зеленню.

Мова яловичий - рецепти в духовці

Яловичий язик в грибному соусі

Інгредієнти, необхідні для його приготування:

язик яловичий - 1 кілограм;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
сир твердий - 100 - 200 грам;
гриби (краще шампіньйони) - 300 грам;
вершки або сметана - 50 - 100 грам;
борошно - 2 ложки столові;
майонез - 50 грам;
масло рослинне для смаження;
сіль, мелений чорний перець, спеції - за смаком.

Для приготування цієї страви:

яловичий язик промиваємо під струменем води, відварюємо протягом 2 - 3-х годин в підсоленій воді, опускаємо в холодну воду і очищаємо від шкірки. Нарізаємо шматками.

Готуємо грибний соус. Для цього дрібно нарізаємо цибулю, гриби і обсмажуємо їх на рослинному маслі. В кінці смаження додаємо до них борошно, сметану або вершки. Заважаємо соус до тих пір, поки не загусне.

У форму, обмазану рослинним маслом, викладаємо мову, за бажанням додаємо приправи, заливаємо грибним соусом і засипаємо натертим на крупній тертці сиром. Розміщуємо наше блюдо в прогріту до 180 градусів духовку на 15 - 20 хвилин. Подаємо до столу, попередньо посипавши зеленню.

Яловичий язик з соусом з хрону

Інгредієнти, необхідні для його приготування:

язик яловичий - 1 штука;
гірчичний порошок - 1 ложка їдальня;
рослинне масло 2 ложки столові;
часник - 3 зубчики;
сіль, мелений чорний перець, базилік - за смаком.

Для приготування соусу необхідні:

сметана - 3 - 5 ложок столових;
хрін - 1 ложка їдальня;
часник - 2 зубчики;
пшеничне борошно - 1 ложка чайна;
сіль за смаком.

Для приготування цієї страви:

яловичий язик промиваємо, опускаємо в окріп на 7 - 10 хвилин, потім - в холодну воду, знімаємо шкірку. До рослинній олії додаємо гірчицю, пропущений через чеснодавку часник, солимо, перчимо і всипаємо базилік. Добре натираємо отриманою сумішшю мову, загортаємо його в фольгу і запікаємо в духовці при 200 градусах протягом години - двох, залежно від ваги мови.

Готуємо соус. Для цього змішуємо сметану, хрін, часник, пропущений через прес, додаємо сіль, борошно. Все добре перемішуємо. Ця страва слід подавати до столу в гарячому вигляді залите соусом з хрону.

Мова яловичий - рецепти в духовці