Дієтичні страви при гастриті - рецепти

При гастриті слід харчуватися правильно, згідно зі спеціально розробленим Інститутом харчування АМН і затвердженим Міністерством охорони здоров`я дієт. Тільки в цьому випадку можна уникнути рецидивів хвороби і погіршення стану свого здоров`я. Не варто думати, що при такому захворюванні, як гастрит протипоказані всі страви, які можна назвати смачними. У даній статті розглянуті рецепти дієтичних страв, які вам обов`язково сподобаються, а також не зашкодять вашому шлунку.

Перші страви, рекомендовані при гастриті

Овочевий суп-пюре

Для приготування беремо:

• вода - літра;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква - 1 - 2 штуки;
• капуста - 50 - 60 грам;
• картопля - 2 - 3 штуки;
• коріння - 10 - 20 грам;
• рис - 10 грам;
• вершки - 50 - 70 грам;
• сіль за смаком;
• білий хліб;
• масло вершкове для смаження.

Щоб приготувати страву:

цибулю дрібно нарізаємо і тушкуємо на вершковому маслі, додаємо до нього інші дрібно нарізані овочі, заливаємо водою і тушкуємо все разом до готовності. Протираємо овочі через сито. Рис відварюємо окремо, також протираємо його через сито і змішуємо все разом. Додаємо до готового супу вершки, солимо, підігріваємо його і подаємо разом з сухариками з білого хліба.

вегетаріанський борщ

Для приготування беремо:

• буряк - 2 - 3 штуки;
• морква - 2 - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 - 2 штуки;
• капуста - 300 грам;
• картопля - 3 - 5 штук;
• томатна паста або соус;
• приправи і сіль за смаком;
• рослинне масло для смаження;
• сметана.

Щоб приготувати страву:

буряк і морква чистимо і нарізаємо соломкою, цибулю дрібно шаткуємо. Буряк і моркву тушкуємо на сковороді з додаванням рослинної олії протягом 10 - 15 хвилин під кришкою. Додаємо кілька столових ложок томатної пасти або кетчупу. Потім засипаємо цибулю і тушкуємо ще хвилин 10. Капусту шаткуємо і кидаємо в киплячу воду. Коли вода закипить повторно, засипаємо в каструлю нарізану кубиками картоплю. Варимо хвилин 10 - 15 і потім додаємо тушковані овочі. Всипаємо приправи, солимо і варимо ще хвилин 10, закриваємо кришкою і даємо борщу настоятися. Подаємо зі сметаною.

Суп на кислому молоці

Для приготування беремо:

• буряк - 2 - 3 штуки;
• огірки свіжі - 1 - 2 штуки;
• відварене яйце - 1 штука;
• кисле молоко - 3 склянки;
• сіль за смаком;
• сметана.

Щоб приготувати страву:

буряк чистимо, відварюємо цілком і нарізаємо кубиками. Кисле молоко збиваємо, подсаливаем, і поміщаємо в неї підготовлену буряк разом з відваром, в якому вона варилася, нарізані соломкою огірки, подрібнене яйце. Перед подачею на стіл, заправляємо сметаною.

Картопляний суп-пюре

 

Для приготування беремо:

• картопля - 5 - 7 штук;
• манна крупа - 2 - 3 столові ложки;
• молоко - літра;
• вершкове масло - на смак;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

картопля чистимо, дрібно нарізаємо і відварюємо в невеликій кількості води. Протираємо його через сито разом з водою. Закип`ятити молоко, всипаємо в нього манну крупу і варимо 8 - 10 хвилин. Додаємо підготовлену картопляну масу, подсаливаем, доводимо ще раз до кипіння і заправляємо маслом. 

Рисовий молочний суп

Для приготування беремо:

• молоко - літра;
• рис - 1 склянка;
• цукор - 1 столова ложка;
• масло вершкове - на смак;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

рис промиваємо, відварюємо до напівготовності в 2-х склянках води, вливаємо молоко і доварювали. За 5 хвилин до готовності подсаливаем і засипаємо цукор. Перед подачею на стіл, додаємо масло.

Другі страви, рекомендовані при гастриті

Рибні котлети на пару

Для приготування беремо:

• судак - 200 - 300 грам;
• батон - половина;
• молоко - 1 стакан;
• вершкове масло - 10 грам;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

рибу чистимо, знімаємо з неї шкіру, видаляємо кістки і пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо до рибного фаршу вимочений в молоці батон, все добре перемішуємо, вливаємо розтоплене масло, подсаливаем. Формуємо з фаршу котлетки, укладаємо на решітку пароварки і готуємо близько 15 - 20 хвилин. 

курячі биточки

Для приготування беремо:

• курячий фарш - 300 - 350 грам;
• батон - половина;
• молоко - 1 стакан;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

до курячого фаршу додаємо вимочений в молоці батон, подсаливаем, перемішуємо. Формуємо биточки і випікаємо без додавання масла в духовці при 180 градусах протягом хвилин 30-ти.

Біфштекс з духовки

 

Для приготування беремо:

• яловичина - 200 - 300 грам;
• вершкове масло - 20 - 30 грам;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки.

Щоб приготувати страву:

м`ясо нарізаємо невеликими шматками, подсаливаем і відбиваємо з двох сторін. Запікаємо в духовці у фользі при 200 градусах 20 - 30 хвилин на вершковому маслі. Подаємо, посипавши зеленню.

Бефстроганов з морквою

Для приготування беремо:

• яловичина - 300 грам;
• масло вершкове - 20 грам;
• сметана - 1 стакан;
• морква - 2 - 3 штуки;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

яловичину відварюємо до готовності, охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Морква відварюємо і очищаємо, натираємо на крупній тертці. У дно каструлі поміщаємо вершкове масло, додаємо трохи води і викладаємо шарами морква, м`ясо, подсаливаем його, знову - морква, м`ясо, подсаливаем. Кожен шар заливаємо сметаною. Тушкуємо блюдо на маленькому вогні хвилин 15 - 20.

Протерта гречана каша з чорносливом

Для приготування беремо:

• гречана крупа - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• чорнослив - 15 - 20 штук;
• вершкове масло - 20 грам;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

чорнослив без кісточок промиваємо і заливаємо окропом. Гречку промиваємо, всипаємо в киплячу воду і варимо до готовності, періодично помішуючи. В кінці додаємо подрібнений чорнослив. Остужаем, пропускаємо через м`ясорубку, додаємо масло, подсаливаем. Блюдо подаємо до столу підігрітим.

В`язка рисова каша з курагою

Для приготування беремо:

• рис - 1 склянка;
• молоко - 1,5 склянки;
• цукор - 1 столова ложка;
• курага - 20 - 25 штук;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

закип`ятити літра води, додаємо промитий рис, солимо, сипем цукор. Варимо, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Потім вливаємо 1,5 склянки гарячого молока і доварювали кашу протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо попередньо запарених і нарізану курагу.

Салати, рекомендовані при гастриті

Салат з яблук і моркви з горіхами

 

Для приготування беремо:

• морква - 2 штуки;
• яблуко - 1 штука;
• волоські горіхи очищені - 20 - 30 грам;
• мед - 20 - 30 грам;
• зелень.

Щоб приготувати страву:

моркву натираємо на крупній тертці, яблука дрібно шаткуємо, додаємо мед, перемішуємо. Укладаємо в салатницю. Зверху посипаємо дрібно посіченою зеленню і горіхами.

Салат з буряка з рисом

Для приготування беремо:

• буряк - 3 штуки;
• яблуко - 1 штука;
• рис - склянки;
• родзинки - склянки;
• вершкове масло - 20 грам;
• сметана - 50 - 70 грам;
• цукор, кориця - до смаку.

Щоб приготувати страву:

буряк відварюємо, очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину, надаючи буряках форму чашок. Рис відварюємо, змішуємо його з цукром, родзинками і дрібно нашаткованими яблуками, додати до маси вершкове розтоплене масло. Все добре перемішати, нафарширувати буряк і полити салат сметаною, запекти в духовці.

Холодні закуски, рекомендовані при гастриті

Холодець з риби

Для приготування беремо:

• будь-яка риба - 0, 4 - 0,5 кілограма;
• желатин - 7 - 8 грам;
• яйце - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

рибу чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Овочі відварюємо і в цьому відварі варимо і рибу, виймаємо її і додаємо в отриманий бульйон, замочений набряклий желатин, подсаливаем. Все добре розмішуємо, проціджуємо через подвійну марлю. Рибу укладаємо на блюдо, прикрашаємо нарізаною морквою. Заливаємо процідженим бульйоном з желатином і охолоджуємо.

фарширована щука

Для приготування беремо:

• щука - 400 грам;
• батон - 1/3;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• молоко - склянки;
• масло вершкове - 20 грам;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати страву:

рибу чистимо, виймаємо кістки. Батон вимочуємо в молоці, віджимаємо і змішуємо з м`якоттю риби, все добре перетираємо, подсаливаем. Нарізаємо моркву, цибулю. Все укладаємо в форму і запікаємо в духовці з додаванням вершкового масла.

Десерти, рекомендовані при гастриті

Сирна запіканка

 

Для приготування беремо:

• сир - кілограма;
• манна крупа - склянки;
• молоко - 1 стакан;
• цукор - 2 столові ложки;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• яйця - 2 штуки;
• ваніль, сіль - за смаком.

Щоб приготувати страву:

на молоці відварюємо манку, охолоджуємо. Додаємо до неї сир і жовтки, розтерті з цукром, подсаливаем. Все ретельно перемішуємо. Білки збиваємо і додаємо до отриманої маси. Обережно вимішуємо тісто, викладаємо в форм, змащену маслом і запікаємо в духовці мінут20 - 30 до утворення рум`яної скоринки.

ягідний кисіль

Для приготування беремо:

• свіжі ягоди - 50 грам;
• цукор - 20 грам;
• крохмаль картопляний - 8 грам.

Щоб приготувати страву:

ягоди розтираємо і відціджуємо сік. Вичавки варимо у воді, проціджують і в відвар додаємо цукор. Крохмаль розводимо соком і вливаємо в гарячий відвар. Підігріваємо кисіль, помішуючи до загустіння.

Ви повинні пам`ятати, що дані страви рекомендовані для харчування при гастритах зі зниженою або підвищеною секреторною функцією, але тільки поза стадії загострення. При гострому протіканні захворювання протягом кількох днів або навіть тижнів, ви повинні дотримуватися спеціальних жорстких дієт. При гастриті з підвищеною кислотністю - №1а, потім 1б, №1Д, №5. При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендовані дієти № 4б, №4в, 5а, №2. У разі больових відчуттів або інших неприємних симптомів, слід суворо дотримуватися запропонованої дієті і найкраще вам допоможе її скласти лікар-дієтолог.