Котлети з щуки - рецепт

Завдяки приємному смаку і м`якої консистенції м`ясо щуки і отримало свою популярність. Котлети з м`яса щуки тануть у роті і виходять дуже ніжними. Єдиним мінусом цього м`яса є рибний специфічний запах, і тому під час готування прийнято додавати ароматні приправи і спеції.

Щука є однією з найактивніших та корисних риб, і у неї практично відсутній підшкірний жир. Це в значній мірі знижує калорійність її м`яса, і робить рибні котлети одним зі страв дієтичного харчування. М`ясом щуки можна харчуватися під час поста або вести в раціон дієти. Для котлет з щучьего м`яса в основному використовують цибулю, і фарш зі свіжої риби. Дуже важливо знати, як правильно очищати щуку від кісток. У більшості процес обробки риби не викликає особливого ентузіазму, тому якщо це не рибальський трофей, то рекомендується використовувати філе з магазину. Страви, приготовані з риби щуки, зазвичай подають до святкового столу. Найчастіше її фарширують, навіть, незважаючи на те, що це дуже клопітно і важко. Якщо у вас не вистачає часу на такий довгий процес приготування, то найоптимальнішим варіантом буде котлети з щуки. Для того що б котлети вийшли соковитими, в фарш додають різноманітні жири: вершкове масло, сало, сир. Прийнято подавати рибні котлети з різним гарніром, наприклад, рис, каші, страви з картоплі. Це смачне частування для сімейної вечері, яке припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Вашій увазі надаємо найбільш апетитні і прості рецепти котлет з м`яса щуки.

Щучі котлети, запечені в духовці

Інгредієнти для приготування котлет з щуки:

1. Філе щуки один (1) кг;
2. Масло вершкове сто сімдесят (170) грам;
3. Ріпчасту цибулю три штуки;
4. Морква дві штуки;
5. Масло рослинне;
6. Крупа манна тридцять грамів;
7. Кетчуп томатний за смаком;
8. Спеції, сіль за смаком.

Процес приготування

Як приготувати смачні котлети з м`яса щуки? Спочатку потрібно підготувати весь набір овочів. Лук необхідно почистити і порізати дрібними кубиками. Частина відправити на розігріту сковороду з масло, і обсмажити до золотистого кольору. Моркву почистити, натерти на крупній тертці, відправити до цибулі і готувати до тих пір, поки овочі не підсмажаться.

Тепер саме час зайнятися рибою. Щуку, очищену від остей і шкіри, пропустити через м`ясорубку, лук теж. У фарш додати обсмажені овочі, манну крупу, спеції за смаком, фарш посолити і ретельно перемішати.

Мокрими руками сформувати з рибного фаршу котлетки середнього розміру, викласти на деко з високими бортами, змащений вершковим маслом. Надіслати в заздалегідь розігрітий до ста вісімдесяти градусів духовку, тепер потрібно почекати до того часу, поки котлети схопляться. Далі необхідно залити котлети, сумішшю з води і кетчупу, і продовжити готувати ще хвилин двадцять на середній температурі. Готову страву можна подавати з відвареною гречкою, рисом або картоплею.

Котлети з щуки - смажені

Рибні котлети приготовані способом смаження виходять дуже смачними і соковитими незалежно від того як їх вживати в гарячому або холодному вигляді.

Продукти для приготування котлет з м`яса щуки смажених:

1. Риба щука два (2) кілограма;
2. Сало свиняче двісті (250) грам;
3. Хліб білий сто (100) грам;
4. Молоко двісті (200) мл;
5. Перець, сіль за смаком.

приготування котлет

Процес приготування цієї страви досить простий. Необхідно взяти рибу, очистити від кісток і шкіри, распотрошить і обробити на філе. Порізати НЕ шматочки, подрібнити з цибулею, салом, пропустити через м`ясорубку, або подрібнити за допомогою блендера. Хліб покришити в миску і залити молоком, потрібно почекати до тих пір, поки хліб не вбере всю рідину. Далі необхідно віджати і додати до фаршу з риби. З приготовленої однорідної суміші сформувати середні котлети, і обсмажити їх з двох сторін на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Що б котлети були більш соковитими в сковороду в самому кінці приготування додати молока або трохи води, і гасити котлети під закритою кришкою протягом п`ятнадцяти хвилин.

Котлети з м`яса щуки з додаванням свинини

Інгредієнти для приготування щучих котлет зі свининою:

1. Філе щуки вісімсот (800) грам;
2. Свинини вісімсот (800) грам;
3. Ріпчасту цибулю два штуки;
4. Борошно двадцять (20) грам;
5. Перець, сіль за смаком.

Процес приготування

Лук, свинину і філе щуки потрібно кілька разів пропустити через м`ясорубку. Додати яйце, поперчити, посолити за смаком. Ретельно все перемішати. Мокрими руками наліпити з отриманого фаршу котлети середнього розміру. Далі потрібно обваляти їх в муки, і посмажити на сковороді в рослинному маслі з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Рибні котлети з щуки з додаванням сиру

Продукти для приготування:

1. Філе щуки сімсот (700) грам;
2. Цибуля ріпчаста одна (1) штука;
3. Горіх мускатний три (3) грами;
4. Крупа манна для панірування;
5. Сіль, перець - за смаком.

Процес приготування

Ріпчасту цибулю, рибне філе необхідно пропустити через м`ясорубку. Додати в фарш мускатний горіх, сіль, яйце, перець, перемішати кілька разів все дуже ретельно. Натерти сир на крупній тертці. З рибного фаршу зробити коржики середнього розміру, в центр укласти шматочок сиру і сформувати котлету. Обваляти в манній крупі, обсмажити з обох сторін на сковороді в рослинному маслі до появи хрусткої скоринки.

Котлети з м`яса щуки з додаванням сала приготовані в мультиварці

Цей рецепт дасть докладні відповіді на питання, як правильно обробити щуку і приготувати котлети більш соковитими і м`якими. У фарш крім сала свинячого, також входять хліб, вимочений в молоці і вершки. Блюдо виходить незвичайним, ситним і насиченим.

Відео: Котлети з щуки рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Продукти для приготування

• Щука два (2) кг;
• Сало свиняче сто (100) грам;
• Хліб пшеничний сто п`ятдесят (150) грам;
• Молоко сто п`ятдесят (150) мл;
• Вершки сто (100) мл;
• Яйце одне;
• Цибуля ріпчаста два штуки середній;
• Масло рослинне;
• Білий перець, сіль, спеції на смак.

Процес приготування

1. Рибу необхідно ретельно промити, обрізати голову, хвіст і плавники, видалити зябра.
2. Розрізати вздовж живота щуку і ретельно очистити від нутрощів.
3. Розрізати на дві частини вздовж спини, видалити довгі кістки і хребет.
4. Філе за допомогою ложки відокремити від шкурок і прибрати її в іншу ємність.
5. Подрібнити цибулю, обсмажити в олії на розпеченій сковороді.
6. Розрізати хліб на середні шматочки, підсушити в духовці або мікрохвильовій печі. Залити молоком.
7. Необхідно кілька разів пропустити через м`ясорубку розм`яклий хліб, сало і рибне філе.
8. Трохи відбити вийшов фарш, додати вершки.
9. Білок відокремити, збити, разом зі спеціями додати до фаршу, пару раз ретельно все перемішати.
10. У теплій воді змочити руки, і сформувати невеликі котлетки.
11. У чашу мультиварки викласти котлетки, вибрати режим «випічка», і готувати п`ятнадцять хвилин, перевернути і знову включити на п`ятнадцять хвилин.

Подавати до столу готові котлети разом з гарніром.

Рибні котлети, з щуки, приготовані на пару

Щучі котлети на пару - легке, але смачне і соковите блюдо. Приготувати його можна в дні посту, без додавання сала і яйця, порадувати близьких і друзів подаючи рибу до столу. При цьому вся процедура приготування ставати значно легше і займає буквально кілька хвилин.

Продукти для приготування котлет з щуки на пару

1. Щука два (2) кілограма;
2. Цибуля ріпчаста два штуки;
3. Хліб білий сто (100) грам;
4. кріп;
5. Сухарі паніровочні;
6. Спеції, перець, сіль, приправи за смаком.

Процес приготування

• Відокремлюємо м`якоть від кісток і шкірки;
• Отримане філе нарізаємо на дрібні шматочки, пропускаємо через найдрібнішу насадку на м`ясорубки кілька разів;
• Хліб заздалегідь відокремлюємо від кірки і розламуємо на середні шматки;
• Викладаємо м`якоть в миску, заливаємо невеликою кількістю рідини, водою або молоком. Ми залишаємо на десять хвилин, вбиратися. Віджимаємо хліб;
• Подрібнюємо і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору;
• Промиваємо дрібно режим кріп;
• Всі отримані інгредієнти змішуємо з фаршем з риби, перчимо, солимо і додаємо приправи за смаком;
• Руки змочуємо у воді і формуємо невеликі однакові биточки;
• Котлетки обвалюють в сухарях панірувальних, кожну сторону обсмажуємо по три хвилину кожну;
• Вогонь зменшуємо, додаємо тридцять грамів води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо котлети протягом десяти хвилин.
• Випаровуємо всю воду на сильному вогні, і підсмажуємо їх до хрусткої, рум`яної скоринки. Все котлети на пару готові!

Котлети рибні з щуки з кабачками, свинячим салом і обсмаженою цибулею

Для приготування цієї страви вам знадобитися такі продукти як:

1. Фарш, приготований з філе щуки п`ятсот (500) грам;
2. Свиняче сало сто (100) грам;
3. Ріпчасту цибулю один;
4. Свіжий кабачок двісті (200) грам;
5. Перець молоти, сіль за смаком;
6. Масло рослинне для смаження;
7. Паста томатна двадцять (20) грам;
8. вода;
9. Сухарі паніровочні.

Процес приготування щучих котлет

Спочатку, очищаємо від шкіри і кісточок рибу, отримане філе з допомогою блендера подрібнюємо, в результаті повинно вийти пів кіло готового риб`ячого фаршу. Також як і рибу, свиняче сало теж потрібно подрібнити. Цибуля ріпчаста чистимо і подрібнюємо. Обсмажуємо в рослинному маслі на сковороді до золотистої скоринки.

Відео: Котлети з щуки

Свіжий кабачок необхідно натерти на дрібній тертці і відправити разом з цибулею в рибний фарш. Додати перець, яйце, сіль. Ретельно все перемішати, і дати трохи фаршу настоятися хвилин п`ятнадцять-двадцять.

З готового фаршу потрібно сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки на розігрітій сковороді в олії рослинній.

Ще в щучьі котлети для соковитості можна додати фарш зі свинини. Завдяки цьому котлети будуть дуже соковитими і більш ситними.

Котлети з м`якоті щуки зі смаженою цибулею

котлети з м`яса щуки і смаженої цибулі, можна приготувати в мультиварці, духовій шафі, зварити на пару або посмажити на сковорідці. Варіантів приготування просто маса, вам тільки залишається вибрати для себе рецепт, який підходить саме вам.

Відео: Котлети з щуки, відео рецепти рибних страв від бабки (Борисівни)

Для того що б приготувати щучьі котлети зі смаженою цибулею знадобляться інгредієнти:

1. Філе щуки один (1) кг;
2. Хліб білий сто п`ятдесят (150) грам;
3. Цибуля ріпчаста два штуки;
4. Пісок цукровий три (3) грами;
5. Мелений перець, сіль за смаком;
6. Масло рослинне;
7. Молоко для того що б замочити хліб.

Для гасіння можуть знадобитися продукти такі як:

1. Цибуля ріпчаста одна штука;
2. Лист лавровий одна штука;
3. Перець запашний горошком п`ять штук;
4. Вода.

Відео: Ніжні котлети з щуки

Процес приготування котлет з щуки з смаженою цибулею

• Обробляє щуку, відокремлюємо філе від шкіри і великих кісток. Потім подрібнюємо філе за допомогою блендера або м`ясорубки. Білий хліб заливаємо водою і залишаємо розмокати.
• Цибуля ріпчаста чистимо, шаткуємо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі.
• У рибний фарш додаємо віджатий хліб, цукор, сіль, курячі яйця, обсмажену цибулю. Ретельно кілька разів все перемішуємо.
• З готового фаршу формуємо рибні котлети не дуже великі, з двох сторін обсмажуємо в рослинному розжареній олії до апетитною золотистої скоринки.
• Далі перекладаємо котлети в глибоку каструлю. Викладаємо поверх котлет дрібно порізаний кубиками цибулю, перець горошком і лавровий лист. Котлети заливаємо теплою водою майже повністю. Каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
• Готові котлети з щуки викладаємо на тарілочки і подаємо до столу з відвареним рисом або картопляним пюре.