Як приготувати зайця - рецепти

Смачно приготувати зайця - досить складна процедура, адже він володіє досить специфічний смак, який припаде до вподоби далеко не кожному. Як же можна приготувати зайця, або ж на крайній випадок кролика таким чином, щоб блюдо сподобалося всім - про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Найпростіший спосіб приготування зайця

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• оцет для його маринування;
• сіль, перець - за смаком;
• часник, зелень - за бажанням.

Готувати необхідно наступним чином:

зробити маринад, для чого оцет змішати з двома - трьома літрами теплої води. Кількість оцту варіюється в залежності від кількості води - маринад повинен бути злегка кислим. Тушку зайця укласти в глибокий посуд і залити приготовленою рідиною. Маринуватися м`яса необхідно не менше 3 - 4 годин. Після закінчення цього часу тушку зайця вийняти, обсушити і натерти сіллю і перцем, насадити на рожен або великий шампур і обсмажувати над багаттям або в духовці. Подається, розділений на порційні шматочки, з часником і зеленню. При бажанні можна подати овочі.

Спосіб приготування зайця цілком на деку

Для цього потрібно:

Відео: Готуємо зайця будинку

• тушка зайця середнього розміру;
• сало свиняче - 300 грам;
• оцет - 30 мілілітрів;
• цибулина - 1 штука;
• масло вершкове - 2 ложки столові;
• бульйон курячий - 40 мілілітрів;
• сметана - 200 грам;
• борошно - 2 ложки столові;
• морква - 1 штука;
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Готувати необхідно наступним чином:

тушку зайця очистити від плівок і залити водою з оцтом. Залишити маринуватися на 3 - 4 години. Начинити шматочками свинячого сала і викласти на деко. Цибулю подрібнити, посипати зайця і полити розтопленим маслом. Поставити деко з зайцем в духовку, нагріту до 170 - 180 градусів і запекти до утворення скоринки, не забуваючи час від часу поливати м`ясо соком з дека.

Дістати зайця з духовки, злити з листа сік, що утворився в каструлю, додати в нього сіль, перець і сметану і поставити на вогонь. Борошно окремо обсмажити з маслом, розвести бульйоном і додати до суміші. Готувати соус близько 5 хвилин, весь час помішуючи. Готовим соусом полити тушку зайця і поставити в духовку ще на півгодини. Подавати столу, прикрасивши зеленню.

Спосіб приготування зайця порційно на деку

 

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• майонез - 100 грам;
• сметана - 100 грам;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• гірчиця - 1 ложка чайна;
• олія соняшникова - 100 грам;
• цибулина - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• вода - 200 грам;
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Готувати необхідно наступним чином:

тушку розрізати на порційні шматки. Приготувати соус, для чого окремо змішати сметану, майонез, гірчицю, перець і сіль, обмазати їм м`ясо і залишити маринуватися на добу. Викласти в форму, посипати подрібненою цибулею і морквою, засипати зеленню і запікати 40 - 45 хвилин при температурі в 200 градусів.

Спосіб приготування зайця в горщиках

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• тваринний жир - 50 грам;
• цибулини - 4 штуки;
• капуста - кілограма;
• картопля - 4 - 5 штук;
• сметанний соус - 300 - 400 мілілітрів;
• сир твердий - 100 грам;
• спеції і сіль - за смаком.

Для приготування маринаду:

• морква;
• корінь петрушки;
• цукор;
• оцет;
• олія соняшникова;
• сіль, спеції - за смаком.

Готувати необхідно наступним чином:

Відео: Новорічний заєць в сметані

спочатку слід приготувати маринад, для чого воду довести до кипіння в каструльці, додати в неї спеції, в основному використовується перець горошком, лавровий лист, цукор, подрібнений корінь петрушки і, натерту на тертці моркву. Коли коренеплоди будуть готові, відразу ж в окріп додати оцет, каструльку відразу ж прибрати з вогню і в неї вливається соняшникову олію. Маринад перемішати, помістити в нього тушку зайця і маринувати близько 10 - 12 годин.

Після того як заєць промаринуется, його слід порубати на шматочки і посипати сіллю з перцем. Потім шматки обсмажити в жиру і розкласти по горщикам, засипати дрібно нашинкованнимцибулею і натертим на крупній тертці сиром. Зверху м`ясо укрити листами капусти і нарізаним часточками картоплею. Кожен горщик заливається сметанним соусом і все поміщається в духовку на годину - півтори при температурі 150 - 160 градусів. Заєць подається в горщику без гарніру.

Відео: Заєць в сметані | М`ясо. Від філе до фаршу

Спосіб приготування зайця в пиві

 

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• цибулина - 6 штук;
• морква - 2 штуки;
• перець болгарський - 2 штуки;
• сметана - 400 грам;
• чорний перець горошком - 20 штук;
• пиво живе - 1 літр;
• лист лавровий, лимон, барбарис - за смаком;
• олія соняшникова.

Готувати необхідно наступним чином:

тушку зайця порубати на шматочки і підсмажити на олії до утворення скоринки. Укласти шматочки в утятницу, додати дрібно нарізану цибулю, моркву, перець болгарський і горошком. Додати сметану і залити пивом. Гасити в духовці близько півтора години, а за 20 - 30 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати лавровий лист і пару лимонних часточок. Подавати з овочами і зеленню.