"Качині грудки" - рецепт в духовці
Утятина - це ніжне і соковите м`ясо, якому віддають перевагу любителі поживної та смачної їжі. Воно містить досить жиру і холестерину і тому не може служити основою дієтичного харчування, однак, для ситного і калорійного вечері воно підійде як не можна краще. Як можна приготувати качині грудки в духовці?
Качина грудка в яблуках
Це найбільш поширене блюдо з качки. Готується воно досить просто, а в результаті виходить таким смачним, ароматним і соковитим, що складно втриматися, щоб його не спробувати.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- качина грудка - 1 штука;
- кислі яблука - 0,5 кілограм;
- вода - 1 стакан;
- мед рідкий - ложки столової;
- гірчиця - ложки столової;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- оливкова олія - за смаком.
Готуємо наступним чином:
качину грудку добре промиваємо, після чого прибираємо надлишки вологи паперовим рушником. Натираємо оливковою олією, чорним меленим перцем і сіллю. Шкірку на грудях Насекан ножем хрест-навхрест по діагоналі, щоб вона краще просочилася приправами, і щоб при запіканні жиру було простіше витопитися. Ми залишаємо качину грудку під гнітом не менше ніж на годину.
Нарізаємо яблука шматочками, серцевину видаляємо. Наливаємо в високий деко воду, додаємо в неї кілька крапель оливкової олії і укладаємо грудку, закладаємо її шматочками яблук і ставимо в добре прогріту духовку (близько 180 - 200 градусів) на півгодини - годину. Час від часу качку необхідно поливати водою з дека с, що виділився в неї в процесі запікання, жиром - вона стане дуже м`якою і соковитою. За 10 хвилин до готовності наносимо спеціальним пензликом на качину грудку суміш меду і гірчиці.
Качина грудка з картоплею
Ця страва, завдяки своїй підвищеної калорійності, здатне якнайкраще вгамувати навіть найсильніший голод і підійде для любителів калорійної і жирної їжі.
Відео: Качина грудка в духовці
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- качина грудка - 1 штука;
- картопля - 3 - 4 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- часник - 2 - 3 зубчики;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- майонез - 1 столова ложка;
- сметана - 1 столова ложка.
Готуємо наступним чином:
качину грудку промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю і перцем, нарізаємо шкірку хрест-навхрест і залишаємо маринуватися під гнітом на годину. Після чого укладаємо на застелений фольгою деко.
Картоплю і моркву нарізаємо великими кубиками, цибулю - ріжемо подрібніше. Все висипаємо на деко до качиної грудки, посипаємо сіллю і перцем. Ставимо в прогріту до 200 градусів духовку на годину. Через цей час, деко дістаємо і поливаємо все майонезом, змішаним з рідкої сметаною. Розміщуємо в духовку вдруге на 10 хвилин.
Качина грудка в медово-апельсиновому соусі з імбиром
Ця страва для справжніх гурманів. Медово-імбирний присмак прекрасно поєднується зі специфічним смаком качатини і виходить дуже вишукану страву, що володіє ніжним смаком з пікантною апельсинової кислинкою.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- качина грудка - 1 штука;
- апельсиновий сік - 100 мілілітрів;
- корінь імбиру - 2 сантиметри;
- соєвий соус - 1 ложка чайна;
- мед - 1 чайна ложка;
- сіль, чорний мелений перець, мелений кардамон - за смаком;
- оливкова олія - 100 мілілітрів.
Готуємо наступним чином:
робимо маринад, для чого корінь імбиру чистимо і натираємо на дрібній тертці, додаємо до нього приправи: перець, кардамон і солимо. Вичавлюємо з апельсина сік, вливаємо оливкову олію, соєвий соус і мед.
Качину грудку промиваємо, підсушуємо, нарізаємо на ній шкірку хрест-навхрест і залишаємо в приготованому маринаді під гнітом не менше ніж на 5 - 6 годин.
Підготовлену качину грудку викладаємо на фольгу, злегка поливаємо маринадом, добре запаковуємо і поміщаємо на деко в прогріту до 200 градусів духовку хвилин на 40. Після чого розгортаємо фольгу і залишаємо пекти ще 10 хвилин, попередньо полив маринадом.
Качина грудка-гриль в коньяку
Нотки коньяку облагороджують смак цієї страви, надаючи йому вишуканість і неповторність. А запікання на решітці дозволяє отримати рум`яне і апетитне блюдо.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- качина грудка - 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- часник - 1 - 2 зубчики;
- коньяк - 50 грам;
- кінза і петрушка - по 1 пучку;
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком.
Готуємо наступним чином:
готуємо маринад, для чого до коньяку додаємо дрібно нашатковану цибулю, пропущені через чеснодавку зубчики часнику, вимитий і раскрошенную лавровий лист, дрібно нарізану зелень, мелений чорний перець і сіль.
Качину грудку добре промиваємо, підсушуємо, знімаємо шкірку, додатково натираємо сіллю і перцем і залишаємо під гнітом, в приготованому маринаді годин на 5 - 6.
Викладаємо качину грудку на решітку в духовку. Під неї підставляємо деко, в який наливаємо трохи води. Готуємо близько півгодини, іноді поливаючи водою з дека, щоб наша грудка не вийшло надмірно сухою.
Качина грудка, запечена в пакеті
Це найбільш простий спосіб приготування качиної грудки. Якщо необхідно дуже швидко приготувати смачну і калорійне блюдо - скористайтеся цим рецептом.
Відео: Качина грудка рецепт.Утіние грудки в перці з картоплею і яблуками
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- качина грудка - 1 штука;
- мед - 2 ложки столові;
- цибуля - 1 - 2 штуки;
- часник -2 зубчики;
- яблука - 5 штук;
- сіль, чорний мелений перець, приправи для птиці - за смаком.
Качину грудку обмиваємо, злегка обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо хрест-навхрест шкірку, натираємо сіллю, пропущеним через прес часником, чорним меленим перцем і медом. Можна додати приправу для птиці, але не багато. Потім відразу поміщаємо грудку в пакет для запікання.
Яблука чистимо, нарізаємо часточками, засипаємо в пакет. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і кидаємо туди ж. Пакет з вмістом добре струшуємо, мнемо, фіксуємо спеціальним затискачем і поміщаємо на деко в прогріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 40 хвилин.
Перед подачею на стіл качині грудки можна нарізати порційними шматками або ж розрізати навпіл, прикрасити зеленню і, при необхідності, додати гарнір - овочі, рис або картоплю.
