Червоний окунь - рецепт приготування

У всі часи страви, приготовані з риби, користувалися великим попитом. Більшість досить часто готують форель, коропа, сьомгу і скумбрію. Але існує одна риба, яка забута зовсім не справедливо. Це риба - червоний окунь. Даний вид риби, прийнято вважати одним з найбільш корисних і поживних для нашого організму. Причина тому, великий вміст в філе окуня омега-3. Саме ці кислоти регулюють обмін речовин в нашому організмі. Також м`ясо окуня дуже багате різними речовинами, які сприяють зміцненню нервової і серцево-судинної системи людини. Філе окуня має приємний кольором. Страви, приготовані з цієї риби корисні, смачні і дуже оригінальні. Червоний окунь - риба досить своєрідна, завдяки своїм властивістю і якостям, а не на смак. Більшість при приготуванні задаються питанням - скільки варитися ця риба? Відповідь дуже проста, на звичайну варіння в каструлі йде хвилин п`ятнадцять. Як правильно чистити таку рибу, як смачно її приготувати, і отримати бажане блюдо?

Основні нюанси правильної обробки

Для того що б правильно почистити червоного окуня, не треба бути досвідченим кулінаром. Досить дотримуватися певних правил обережності.

1. В першу чергу, необхідно дуже акуратно поводитися з плавниками. Їх обов`язково треба видалити.
2. Потрібно відрубати голову, акуратно розрізати тушку червоного окуня, видалити всі нутрощі. Ретельно промити проточною водою, і видалити всі плавники.
3. За ростом луски зробити поздовжні розрізи, тобто від голови до хвоста вздовж. Розрізаючи при цьому тільки луску з шкірою.
4. Спинний плавник червоного окуня вирвати, підчепивши його ножем з одного боку, і з іншого прихопивши пальцями. Таким же чином необхідно вчинити з рештою плавниками.
5. Завдяки тому, що на тушці вже є розріз уздовж спини, почистити червоного окуня буде досить просто. Шкіру підчепити ножем у передній частині тушки, і різким рухом зірвати її, позбавляючись від луски теж. Те ж саме зробити і з другою стороною.
6. Промити холодною проточною водою. І ось у нас на руках готове філе червоного окуня, з якого з легкістю можна приготувати абсолютно будь-яку страву.

Процес приготування червоного окуня

Приготувати червоного окуня буде зовсім не складно. Страви з цієї риби, будь то запечений окунь або вуха, або риба, приготовлена в мультиварці, або просто підсмажену окунь на сковороді, всі ці страви будуть вишуканими і неймовірно корисними і гідні будь-якого святкового столу. І нехай вас не бентежить червоний колір цієї риби. Він ні в якому разі не відбивається на смакових якостях приготованого блюда. Після приготування страви, колір стає як у звичайній риби.

Найпростіше і смачна страва з червоного окуня це, звичайно ж, вуха. Це зовсім не важкий рецепт, і приготувати його можна вживши мінімум інгредієнтів.

приготування юшки

Необхідні інгредієнти для готування страви:

1. Філе червоного окуня два штуки:
2. Морква одна середня;
3. Картопля чотири великих;
4. Цибуля ріпчаста один середній;
5. Перець, сіль, спеції на розсуд.

Для початку необхідно почистити філе, якщо воно не очищене, обов`язково видалити плавники. Цей рецепт приготування розрахований трилітрову каструлю.

1. Філе навпіл розрізати, і поставити варити на десять хвилин.
2. Нарізати моркву, цибулю півкільцями, і підсмажити в розпеченому маслі на сковороді, до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
3. Почистити і нарізати тонкою соломкою картоплю.
4. Філе дістати з води і очистити від усіх кісточок. Найголовніше видалити всі плавникові кістки і хребет.
5. Картопля опустити в бульйон і варити протягом десяти хвилин. Додати рибу, моркву, цибулю, поперчити, посаліть, додати спеції. Бажано що б вуха балу гострою. Дати проваритися протягом п`ятнадцяти хвилин. Вимкнути і дати настоятися протягом двадцяти хвилин.

Для того що б вуха вийшла смачною, що не над жаліти рибу. А для того що б приготована вуха вийшла насиченою та наваристою краще покласти більше риби, і поменше інших продуктів. Подавати до столу можна як гарячою, так і охолодженої, прикрасити петрушкою або кропом і сметаною. 

Червоний окунь, запечений у фользі в духовці

Як смачно приготувати червоного окуня в духовці? Страви з окуня, запеченого в духовці особливо смачні, а якщо готувати у фользі, то м`ясо вийти надзвичайно ніжним. Рецепти існують найрізноманітніші, але саме цей дозволяє зберігати всі якості і смак риби.

Продукти які знадобляться для того що б приготувати найніжнішого червоного окуня у фользі запеченого в духовці:

1. Філе червоного окуня два штуки;
2. Часник пару зубчиків;
3. Лимон один;
4. Зелень, петрушка, кріп;
5. Сіль, приправа, перець.

Відео: Морський окунь в духовці

Червоний окунь в духовці готуватися досить швидко. А цей рецепт не вимагає особливих приготувань. Головне - не забудьте видалити у кранах окуня плавники.

Процес приготування цієї страви

• Нарізати дуже дрібно зелень і часник.
• Філе посипати всередині і зовні сіллю і приправами.
• Всередину черевця покласти часник, зелень і часточку лимона.
• Загортаємо рибку в фольгу, кожну окремо.
• Духовку розігріти до двохсот градусів і поставити деко, з загорнутої в фольгу рибою, і залишаємо на двадцять хвилин.

Запечена червоний окунь з червоного перетворюється в рожевий або зовсім втрачає свій відтінок. Готову страву краще подавати до столу горчим, прикрасивши гілочками зелені.

Червоний окунь, приготовлений в мультиварці

В мультиварці приготувати червоного окуня можна в самих різних режимах, цим в результаті ми доб`ємося різних страв. Як правильно приготувати рибу в мультиварці? Риба, приготована в чудо-каструлі особливо смачна.

Продукти для приготування риби в мультиварці:

1. Філе два штуки;
2. часник;
3. лимон;
4. Яйця перепелині три штуки;
5. зелень;
6. Сіль і приправа на ваш розсуд.

Відео: Морський окунь смажений в різних паніровці

Приготування червоного окуня в мультиварці не займе багато часу, і цей рецепт не вимагає яких-небудь особливих приготувань.

1. Нарізати дрібно зелень і часник.
2. Філе маринувати в приправі і солі хвилин п`ять.
3. У черевце риби помістити дві часточки лимона, часник і зелень.
4. Зверху розбити перепелині яйця.
5. На мультиварці вибрати режим «запікання» і встановити таймер на п`ятнадцять хвилин.

Страва готова, гарячим подати на стіл, прикрасивши свіжими овочами і гілочками зелені.

Червоний окунь, з картоплею запечений в духовці

Продукти для приготування:

1. Окунь червоний один;
2. Морква середня одна;
3. Лимон один;
4. Картопля п`ятсот грам (500);
5. Ріпчасту цибулю два штуки;
6. Оливкова олія холодного віджиму тридцять грамів (30);
7. Сіль п`ять грам;
8. Оцет бальзамічний п`ять мл;
9. Для риби спеції десять грам.

Процес приготування окуня червоного з картоплею в духовці

• Спочатку необхідно підготувати овочі. Промиваємо ретельно моркву і картоплю. Опускаємо їх в злегка підсолену воду і варимо протягом двадцяти хвилин. Так як окунь готуватися досить швидко, тому і треба заздалегідь проварити овочі, що б при запіканні вони не були сирими.
• Окунь має дуже ніжною текстурою, і тому знімати луску треба дуже акуратно, для того що б шкіра риби залишилася в цілості й схоронності.
• Що б філе пропеклося якомога краще і швидше робимо неглибокі надрізи на шкірі риби. Смуги робимо в різні боки по діагоналі. В результаті повинен вийти оригінальний і дуже красивий малюнок.
• Посипаємо рибку спеціями. Можна застосувати суміш з білого, червоного і чорного перців і розмарину. Це дозволить надати окуня насичений і незвичайний смак, і ніжний аромат.
• Найкраще використовувати морську велику сіль. Натираємо її всю поверхню риби
• Досить оригінальний смак червоного окуня можна надати за допомогою бальзамічного оцту, він надасть будь-якому рибного блюда невелику кислинку і особливу пікантність. Оливкова олія змішуємо разом з бальзамічним оцтом. Приготованим соусом поливаємо окунів.
• Для маринованої риби потрібно використовувати сік лимона, це класичне поєднання відоме багатьом. Маринувати рибу протягом однієї години.
• Запікаємо рибу в спеціальній вогнетривкої і антипригарной формі. На саме дно форми налити пару крапель олії оливкової. Овочі нарізаємо на великі кільця, першим шаром ложем картопля. На нього морква, потім цибулю, всі верстви перчимо і солимо.
• Маринованого червоного окуня викладаємо на самий верх овочів. Духовку розігріваємо до двохсот градусів. Запікаємо рибу з овочами в духовці протягом сорока п`яти хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасити шматочками лимона і свіжою зеленню.

Червоний окунь, приготовлений з грибами в мультиварці

У цьому рецепті бажано використовувати тільки філе риби, а не всю її цілком.

1. Філе п`ятсот грам;
2. Печериці триста грам;
3. Цибуля ріпчаста один;
4. Лимон один;
5. Сухе біле вино двадцять мл;
6. Масло рослинне двадцять мл;
7. Борошно двадцять грам;
8. Кріп петрушка;
9. Перець, сіль.

Процес приготування

Філе риби промиваємо, натираємо сіллю, нарізаємо на однакові порційні шматочки. Обвалюють рибу в борошні, і обсмажуємо в рослинному маслі протягом п`ятнадцяти хвилин, в мультиварці в режимі «випічка», з однієї й іншої сторони.

Печериці нарезвем пластинками, дрібно шаткуємо цибулю, додаємо його в чашу мльтіваркі, і додаємо сік лимона і вино. Встановлюємо режим «гасіння» на тридцять хвилин. Готову страву прикрашаємо нарубаними кропом і петрушкою. І подаємо гарячим до столу.

Червоний окунь, приготовлений в мультиварці з часником

Інгредієнти для приготування цієї страви:

1. Червоний окунь вісімсот грам;
2. Лист лавровий два штуки;
3. Перець чорний горошком два штуки;
4. Часник два зубчики;
5. Цибуля ріпчаста один;
6. Вода один літр;
7. Сухарі панірувальні п`ятдесят грам;
8. Оливкова олія двадцять мл;
9. Сік лимонний десять мл;
10. Спеції, сіль. 

Процес приготування цієї страви

 Філе окуня нарізаємо на порційні шматочки. Лук шаткуємо, часник дрібно режим. Мультиварку встановлюємо в режим «гасіння», додаємо часник, цибулю, перець горошком, лавровий лист, перчимо, солимо, і варимо протягом п`ятнадцяти хвилин. По закінченню п`ятнадцяти хвилин додаємо шматочки рибки в мультиварку і тушкуємо протягом двадцяти хвилин. Готову страву прикрашаємо часточками лимона і рубаною зеленню.

Філе червоного окуня в клярі

Філе червоного окуня в клярі необхідно готувати з цілої рибини. Для початку правильно її обробляв, обвалюють у борошні і яйці, і обсмажуємо в мультиварці в режимі «випічка». Цей рецепт з легкістю можна адаптувати практично будь-якого виду риб.

Компоненти для приготування цієї страви

• Червоний окунь великий один;
• Яйця курячі два штуки;
• Борошно один стакан;
• Чорний мелений перець, сіль.

Відео: Як обробити і приготувати морського окуня смачний рецепт how to cook fish

Процес приготування

Тушку окуня моєму, обробляв і відрізаємо плавники, очищаємо від луски. Робимо надріз уздовж спинки окуня, і поділяємо його на дві частини. В результаті виходить готове філе. Обережно відокремлюємо філе від кісточок. Самі кісточки можна використовувати для приготування юшки. Отримане філе розрізаємо на середні шматочки.

Готуємо дві ємності, в першу розмішуємо два яйця, в другу насипаємо борошно один стакан. Мультиварку встановлюємо на режим «випічка» і наливаємо в чашу рослинного масла.

Вмочуємо кожен шматочок риби спочатку в яйце, потім в борошно, і викладаємо в мультиварку. Акуратно викладаємо таким чином всі шматочки рибки в мультиварку, і обсмажуємо з двох сторін в режимі «випічка» протягом п`ятнадцяти хвилин. Готову рибу прикрашаємо за бажанням.

Червоний окунь, приготовлений в білому вині

Інгредієнти для приготування червоного окуня в білому вині:

1. Червоний окунь два штуки;
2. Сік лимона;
3. Ріпчасту цибулю два штуки;
4. Оливкова олія тридцять мл;
5. Вино біле двісті мл;
6. Вода двісті мл;
7. Картопля шість штук;
8. Перець, сіль і спеції за смаком.

приготування страви

Потрошимо, миємо й очищаємо рибу. Розрізаємо на невеликі порційні шматочки. Натираємо шматочки приправами, перцем, і скроплюємо лимонним соком. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими шматочками. Цибулю нарізаємо полукольцамі.в чашу мультиварки дві ложки масла, викладаємо картоплю, потім цибулю і рибу. Одну ложку вина розбризкує на рибу, заливаємо рибу і вино. Мультиварку встановлюємо в режим «випічка» і на сорок п`ять хвилин. Готову страву подавати гарячим.