Як смачно приготувати морського окуня

Окунь морський в солі запечений

Потрібні інгредієнти (з розрахунку на двох чоловік):

• окунь морський1 шт.
• естрагон6 гілок
• Масло оливковеза смаком
• лимон4 часточки
• сіль1 кг

Детальніше про готуванні:

1. Включаємо духовку на 100 градусів.
2. Кладемо сіль в посуд для запікання і підігріваємо на протязі п`ятнадцяти хвилин в духовці.
3. Виймаємо сіль і ставимо духовку на 220 градусів.
4. Деко покриваємо на 1/3 рівномірним складом підігрітою солі.
5. Зверху кладемо естрагон (три стебла) і пару лимонних шматочків.
6. Потім на цьому «покривалі» маємо окуня морського, а зверху на ньому викладаємо залишки естрагону і шматочки лимона.
7. Все ретельно посипаємо сіллю (риба повинна вся покритися).
8. Хвилин десять запікаємо і пробуємо ножем на готовність.
9. Після готовності видаляємо всю сіль зверху, філе чистимо від кісток і поливаємо маслом (оливковою). Їжа готова.

Окунь морський приготований в горщику

Така приготування максимально довго зберігає всі корисні властивості продукту.

Що для цього потрібно:

• морква1 шт.
• болгарський перчик1 шт.
• Картопля4 шт.
• лимон0,5 шт.
• Томатна паста1 ст.л.
• окунь морський4 шт.
• Ріпчаста цибуля1 шт.
• часник4 зуб.
• петрушкаполовина пучка
• Імбир (перемолоти)1 щіпка
• кінзаполовина пучка
• помідори2 шт.
• Горіх мускатний (порошок)1 щіпка
• сільза смаком
• Паприка (порошок)1 ст.л.
• Оливкова олія2 ст.л.

готуємо:

1. Чистимо окунів, видаляємо нутрощі, готуємо філе (видаляючи уважно кісточки).
2. Готуємо маринад: в блендер вичавлюємо пасту, лимонний сік і оливкову олію, плюс сіль і перець на ваш особистий смак. Все переробляється до стану однорідної структури.
3. У готовий маринад кладемо шматочки рибного філе і залишаємо для просочення.
4. Ріжемо картопляні плоди на смужки разом з перцем.
5. Цибулю нарізаємо кружечками.
6. Помідори разом з морквою ріжемо кільцями.
7. Беремо горщик і виливаємо туди масло, а зверху розміщуємо цибулю. Після нього йде картопля, потім окунь морський і помідори, в кінці додаємо перець.
8. Горщик заповнюємо водою (половина ємності). Зверху накриваємо кришкою і ставимо в духовку з температурою 220 градусів на п`ятдесят хвилин. Готово.

Окунь морський в паніровці з часником

Для приготування потрібно:

• часник4 зуб.
• Панірувальні сухарі100 г
• Ріпчаста цибуля1 шт.
• Морський окунь (філе)900 г
• Оливкова олія3 ст.л.
• Лавровий лист2 шт.
• Соус з сої1/4 ст.
• Чорний перець у вигляді горошку6 шт.
• Розчин оцту 6%0,5 ст.
• сіль1 ч.л.

Розберемо готування:

1. Приступаємо до риби. З цілої риби акуратно, великими шматочками зрізаємо філейну частину. Потім миємо й сушимо (або витираємо).
2. Філейні частини ріжемо на шматочки з товщиною близько п`яти сантиметрів. Після чого, кожен натирається соєвим соусом.
3. Риба вбирає сіль, а ми готуємо маринад. Треба цибулю очистити і помити, а потім нарізати кільцями.
4. Наступний крок - це заливка ємності водою і її кип`ятіння, з подальшим додаванням туди приготованого лука, лаврового листа і перцю з потрібною кількістю солі.
5. Сотейник забирається з плити приблизно через хвилин п`ять і туди наливаємо оцтовий розчин разом з шматочками риби.
6. Тушкуємо на повільному вогні і з закритою кришкою протягом двадцяти хвилин.
7. На окремій сковорідці, протягом хвилини смажимо подрібнений часник (на маслі з оливок). Потім, там же, до коричневого кольору доводимо панірувальні сухарі.
8. Окунь буде готовий через двадцять хвилин.
9. Після чого потрібно філейні скибочки обвалити в готової часниково-панірувальних масі.

Можна викладати рибу на тарілочку і як гарнір, використовувати рис або нарізку з овочів.

Шашлики з окуня морського

З настанням весняних днів, так і тягне на природу. А який пікнік без шашлику. Для швидкого приготування риб`ячого шашличка, цей спосіб підійде якнайкраще, не тільки для природи, але і для дому.

Складові:

• шматочки шинки60 г
• Пшеничне борошно2,5 ст.л.
• Лимонний сік1 ст.л.
• Соус з сої1 ст.л.
• Болгарський перець1 шт.
• окунь морський400 г
• Оливкова олія2,5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• кріпполовина пучка
• Чорний перець (порошок)1/3 ч.л.
• сільза смаком

Процес приготування:

1. Чистимо рибу, відокремлюємо філе, ліквідуємо кісточки і ріжемо на шматочки з товщиною чотири сантиметри.
2. Маринуємо філе в суміші з соусу соєвого, подрібненої зелені і лимонного соку.
3. Готуємо інші компоненти. Шматочки шинки ріжемо на широку соломку.
4. Болгарський перець разом з цибулею нарізаємо на колечка.
5. Далі потрібно в шинку загорнути шматки окуня і наколоти на шампур з бамбука, постійно відокремлюючи такі частини перцем і кільцями цибулі.
6. Посипаємо все борошном і перцем, солимо за своїм смаком (НЕ пересолити) і смажимо з усіх боків в ємності накритою кришкою (або на шампурі, над багаттям) близько п`яти хвилин.

Овочевий окуневих суп

Для нього необхідно:

• Оливкова олія1 ст.л.
• Запашний перець2 шт.
• Ріпчаста цибуля1 шт.
• Зелений морожений горох100 г
• Лист "лаврове листя"1 шт.
• морква1 шт.
• Заморожена стручкова квасоля100 г
• Морський окунь500 г
• брокколі150 г
• сільщіпка

Готування супу:

1. Готуємо необхідні для супу продукти (зазначені вище).
2. У дволітрову ємність наливаємо води, кидаємо туди попередньо очищеного окуня і перець з «лаврушкой».
3. Після варіння відокремлюємо рибу від бульйону.
4. На сковорідці, змоченою маслом з оливок, смажимо кубики моркви (до отримання м`якості) і подрібнений цибулька.
5. З філе окуня уважно виймаємо все кістки.
6. Бульйон повинен закипіти і в нього додаємо цибульку з обсмаженої морквою.
7. Туди ж кладемо овочі і додаємо спеції на свій смак.
8. Варимо протягом десяти хвилин.

Супчик слід ставити на стіл з окремо викладеними шматочками морського окуня.