Як посмажити філе тріски: 5 смачних рецептів
У такій рибі як тріска дуже мало міститься жиру, тому, вона по праву вважається дієтичним продуктом. А так як жиру мало, то відповідно, на думку деяких кухарів, жарка не є найкращим методом приготування тріски. Але знаючи певні рецепти, можна приготувати смажену тріску вищої якості з ніжним м`ясом і дуже соковитою. У нашій статті ми наведемо лише невелику частину рецептів смаження тріски.
А говорячи про секрети приготування, варто відзначити, що не слід довго тримати рибу на вогні (стежте за цим), це призводить до її сухості. Наприклад, для шматочків, що мають товщину чотирьох сантиметрів, цілком вистачить десяти хвилин термообробки. Але не поспішайте відразу ставити блюдо на стіл, дайте йому дійти під закритою кришкою (хвилини 3-5 вистачить). Так як риба має оригінальний запахом, краще її перед приготуванням вимочити в кефірі, можна використовувати також оцет або розсіл з огірків.
Смажена тріска з панірувальними сухарями
Розглянемо рецепт приготування тріски разом з сухарями. Для цього рецепта потрібно придбати такі продукти:
- Сухарі паніровочні4 ст.л.
- тріска600 г
- Рослинна олія3 ст.л.
- Чорний перець (мелений), сільза смаком
- Ріпчаста цибуля1 шт.
- яйце1 шт.
Приступаємо до готування:
- Беремо тріску, ретельно промиваємо і висушуємо.
- Поперек хребта режим рибку на невеликі шматки.
- Тепер гарненько збиваємо куряче яйце.
- Далі заважаємо сухарі разом з перцем і сіллю, так само можете туди додати засушених трав.
- Очищаємо цибулю і промиваємо водою. Потім нарізаємо кільцями.
- Кладемо в яйце шматочки тріски і як слід їх в ньому просочуємо.
- Після цього тріску змішуємо з сумішшю, яка вийшла з панірувальних сухарів і різних приправ.
- На сковорідку наливаємо олії і прожарюємо тріскові шматочки до отримання стану скоринки.
Після закінчення, рибку акуратно маємо на тарілочці, засипаємо цибулькою і можна вживати в їжу.
Панірування смаженої тріски сиром
Для приготування такої страви, потрібні такі інгредієнти:
- тріскових філе500 г
- Сир (не дуже твердий)50 г
- Рослинна олія2 ст.л.
- яйце1 шт.
- борошно50 г
- Чорний перець (мелений) і сільза смаком
Приступаємо до готування:
- Філе тріски розрізаємо на невеликі шматочки.
- Його посипаємо перцем і солимо. Потім залишаємо в такому вигляді промаринуватися (не сильно довго).
- Беремо тертку з дрібною сіточкою і натираємо на ній наш сир.
- Яйце трохи збиваємо і заважаємо з натертим сиром.
- Сковорідку ставимо на вогонь і вливаємо туди масло.
- Тріскові шматочки панірують в 50 грамах борошна з наступним додаванням суміші, отриманої з яйця і сиру.
- Смажимо все до утворення скоринки золотого кольору.
До такої трісці, чудово підійде пюре з картоплі або рис, можна, також, подати смажену рибку з овочами.
Проста жарка тріски
Для приготування смачної смаженої тріски вам знадобитися невелика кількість інгредієнтів:
- філе тріски1 шт. (800 г)
- Ріпчаста цибуля1 шт.
- Рослинна олія50 мл
- Пшеничне борошно3 ст.л
- Перець і сільза смаком
Далі розглянемо всю технологію готування:
- Якщо придбали тріску в замороженому вигляді, то даємо їй розморозитися.
- Після цього, чистимо і акуратно ріжемо на невеликі шматочки.
- Висипаємо в потрібну ємність борошно, туди додаємо перець і сипем сіль.
- Беремо масло і наливаємо його на дно сковорідки, включаємо плиту.
- Кожна частинка тріски повинна зануритися в панірувальну масу, після чого акуратно розташуватися на гарячій сковороді.
- Тепер смажимо близько п`яти хвилин, з відкритою кришкою.
- Цибулю нарізаємо на каблучки і після перевороту кожного шматочка тріски, сипем на їх цей цибулька.
- Накриваємо сковорідку і доводимо страву до повної готовності на середньому вогні (можна на більш повільному), протягом 8 хвилин.
Тріску викладаємо на тарілочки і подаємо до столу з вареним картоплею, можна додати салат з овочів.
Риба в клярі
Для страви знадобитися:
- тріскових філе1 кг
- яйце4 шт.
- Пшеничне борошно1 ст.
- Рослинна олія2 ст.л.
- пиво200 мл
- Перець і сільза смаком
Розглянемо процедуру готування:
- Придбану рибу необхідно розморозити.
- Тепер нарізаємо тріску шматочками.
- Готуємо кляр:
- Все яйця гарненько збиваємо, наливаємо туди пиво, солимо і додаємо борошно (не забуваємо постійно перемішувати). - Беремо сковорідку і туди наливаємо трохи олії.
- Шматочки тріски ретельно умочіть в приготованому клярі.
- Обсмажуємо їх на сковорідці.
- Жарка йде до утворення рум`яного кольору (намагайтеся, щоб прожарюватися з двох сторін, постійно перевертати).
- Після процедури готування рибу потрібно розмістити на серветках (для догляду жиру).
Для повноти страви зробіть соус. Можна взяти однакову кількість майонезу і сметани, змішавши їх один з одним. Туди ж додайте кружечки солоного огірка і часник (на любителя). Приємного вживання!
Як навчитися вибирати свіжу рибуТріска з буряком
Розглянемо склад:
- тріскових філе600 г
- варена буряк600 г
- Вершкове масло3 ст.л.
- Лимонний сік2 ч.л.
- борошно2 ст.л.
- лимонна цедра1 лимона
- М`ясний бульйон50 мл
- вода50 мл
- молоко400 мл
- жовток яєчний1 шт.
- естрагон0,5 шт.
- Цибуля1 шт.
- Масло рослинне3 ст.л.
- Перець і сільза смаком
Тепер процес готування:
- Беремо буряк, трьом на тертці і тушкуємо з додаванням 1 ложки масла (вершкового) протягом хвилини.
- Додайте бульйону (можна води) і не накриваючи тушкуємо ще хвилин п`ять.
- Засипаємо туди перець, лимонний сік і, звичайно, солимо.
- Нарізаємо цибулька і страхуємо його в маслі.
- Сипем борошно і наливаємо молоко.
- Коли все закипить, залишайте з плитки і додавайте туди жовток, а також цедру, і знову посоліть.
- У соус кладемо естрагон.
- Тріскових філе ділите на частини (промийте) і присмачуємо лимонним соком, солимо і смажимо на олії (рослинному).
- Після готування філе маємо поверх буряка і все поливаємо соусом, а зверху прикрашаємо зеленими травами.
Тепер можна ставити на стіл і дивувати гостей відмінним смаком страви.
5 найсмачніших рибних страв на святковий стіл
