8 Рад, які допоможуть вибрати свіжу рибу на ринку або в магазині
Риба - це швидкопсувний продукт, який може зберігатися тільки кілька годин. Рибалкам цього достатньо, щоб виловлену живність привезти додому і приготувати або заховати в холодне місце. Але якщо немає можливості піти на риболовлю, або ви просто не любите це заняття, природно, рибу купуєте на ринку або в магазині. Як правило, робите це у відділі охолоджених продуктів. Тільки посипана льодом рибка не завжди відповідає критеріям свіжої риби. Щоб вживання морепродуктів принесло задоволення і користь організму, а не зашкодило, потрібно знати головні ознаки свіжої риби. Ознайомившись з 8 порадами щодо вибору свіжої риби, ви більше ніколи не потрапите «на гачок» магазинних афер.
Важливий момент
Для визначення якості продукту, вам доведеться взяти його в руки, спробувати на дотик.
запах
У риби повинен бути характерний рибний запах.
- Він не повинен бути затхлим або неприємним.
- Морська риба пахне по-своєму, річкова або озерна - по-своєму.
Якщо риба вирощувалася в розпліднику, вона повинна пахнути чистої, свіжої водою.
голова
Саме по голові риби можна визначити її свіжість. Тому, купувати рибу без голови не рекомендується.
Очі у свіжої риби опуклі і світлі. Тільки не тьмяні. Рогівка - прозора і біла.
Зябра псуються найпершими. У якісної риби вони щільно прилягають до тушки і ні в якому разі не повинні бути відкритими.
Їли зябровий клапан був відкритий, це явна ознака того, що риба до заморозки була не свіжа. За кольором він повинен бути яскраво-рожевий або яскраво-червоний, без нальоту і слизу.
зовнішні ознаки
На тілі риби не повинно бути вм`ятин та інших дефектів. При натисканні пальцем на рибу в області спини, відбиток повинен відразу зникнути. Якщо слід залишається деякий час, це говорить про не першої свіжості продукту.
Луска повинна бути вся на місці, щільно прилегла до тушки. Ні в якому разі не видерли в деяких ділянках.
Проведіть рукою по поверхні риби. Вона повинна бути без слизу. Ви повинні відчути це навіть через целофановий пакет.
плавці
Плавці і хвіст риби повинні бути цілими, чи не розірваними. Риба не може продаватися без плавників або хвоста.
гнучкість
Покладіть рибу паралельно на долоню. Якщо вона вигнулась дугою і почала обвисати з обох сторін - її свіжість під сумнівом.
Риба повинна лежати на долоньці прямо. Тільки велика риба (від 1 кг) може трохи прогнутися від своєї тяжкості.
Якщо сильно прогинається невелика риба, це означає, що почалося перментатівное розм`якшення м`язової тканини.
нутрощі
Якщо ви купуєте охолоджену, а не свіжовиловлену рибу, можете заглянути в її черевну порожнину. Вона повинна бути добре вичищена.
Де краще купувати
Свіжу рибу можна купити сьогодні в спеціальному рибному магазині, на ринку, в супермаркеті, у приватників. Профі рекомендують купувати рибу в спеціалізованих магазинах або в рибних відділах.
Не бажано купувати цей продукт на вулиці. Там найскладніше за кілька годин зберегти її свіжість. Крім того, під відкритим небом найскладніше вберегти рибу від комах, їх личинок, пилу, бруду, бактерій і вірусів. Особливо, в теплі пори року.
