Як засолити червону рибу в домашніх умовах?

Риба - дієтичний продукт, дуже важливий для повноцінного харчування людини. Білок риб більш цінний, ніж яловичий. Засолка риби - один з найдавніших способів її зберігання і подальшого використання. Кулінарам відомі різні способи приготування рибних страв і закусок. Як засолити рибу в домашніх умовах?

Харчові властивості риб сімейства лососевих

М`ясо риби - це джерело цінного дієтичного білка і фосфору, необхідного для нервової системи людини. Білок риб лососевих більш цінний, ніж яловичий, а форель за вмістом білка не поступається телятіне.Мясо лососевих риб має невисоку калорійність, містить важливі макро- і мікроелементи, вітаміни.

Крім цього, даний продукт - джерело омега-кислот, які регулюють рівень холестерину, живлять серце і очищають судини, покращують стан тонусу шкіри.

Якщо говорити про смакові якості риби цього виду, то вони унікальні: всі страви мають особливий смак і аромат, відмінний зовнішній вигляд. Які риби відносяться до сімейства лососевих? Це голець та горбуша, кета і кижуч, нерки, сіма, сьомга, форель. Кожен вид має особливі смакові якості.

засолка риби

З найдавніших часів людям відомі багато способів обробки риби, такі, як приготування юшки і гарячих страв, соління та копчення, сушка та в`ялення. Багато етнічні меншини Півночі і Далекого Сходу вживають рибу сирою, у вигляді струганина, а в країнах Азії дуже популярна «хе» - закуска зі свіжої риби з оцтом і спеціями

Засолка риби проводиться різними способами, з використанням розсолу або без нього. При використанні малої кількості кухонної солі кінцевим продуктом є риба малосоленая.

Готуємо лосося в домашніх умовах

1. 1
   Куплену рибу необхідно промити холодною водою і випатрати, потім відокремити голову і хвіст.
   
2. 2
   За допомогою гострого ножа ділимо тушку на 2 частини, розрізаючи її вздовж хребта. Знімаємо шкіру, очищаємо від кісточок, отримуємо два шматка добірного філе.
   
3. 3
   Нарізаємо кожен шматок рівними тонкими пластиками.
   
4. 4
   Потім поміщаємо отриману масу в пластиковий посуд або каструлю, посипаємо крупною сіллю в залежності від бажаного смаку, можна додати трохи цукру, приблизно одну третину від кількості солі. Суміш витримують в холодильнику близько 2 годин. Після цього закуска готова до вживання. Перекладаємо продукт в скляну банку, додаємо ріпчасту цибулю, кріп і трохи соняшникової або оливкової олії. Інші спеції за смаком. Блюдо готове!!

Відео

Поради та попередження

Як вибрати рибу

Обов`язково зверніть увагу на цілісність тушки, її зовнішній вигляд. Якщо риба свіжозаморожена, то крижана скоринка на поверхні її відсутня. На дотик м`якоть продукту повинна бути щільною. Дуже хороша продукція глибокої заморозки, при якій сировина піддається впливу температури -18 градусів. Всі корисні властивості продукту при цьому зберігаються.

Зверніть увагу на зябра: якщо риба свіжа, вони мають колір рожевий, червоний або червоний.

Купили і приготували

Риба свіжоморожена зберігає всю харчову цінність продукту і за якістю майже не відрізняється від свіжої. Зберігається жива риба не більше 2-х діб, морожена - до 15 днів. Наша порада - куплену рибу не зберігайте запас, а відразу приготуйте. Особливо це стосується живої риби.

Кому не можна їсти солону рибу

Медики не радять вживати лососеві при вагітності і в період годування грудьми, так як є небезпека зараження м`яса ртуттю. Обмеження існують для тих, хто страждає гострими і хронічними захворюваннями печінки і шлунка, має надлишкову вагу, так як цей вид риби вважається досить калорійним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!