Як зберігати в холодильнику м`ясо і рибу

М`ясо, як правило, зберігається в морозилці, і є кілька порад по його зберіганню.

Але бувають випадки, коли морозилка або не працює, або її просто немає. Тоді доводиться вдаватися до певних хитрощів, щоб м`ясо зберігало свіжість на довший термін.

Як зберігати м`ясо в холодильнику, якщо немає морозилки? Що потрібно робити, щоб м`ясо не зіпсувалося? Яке м`ясо скільки можна зберігати? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в цій статті.

Скільки зберігається м`ясо в холодильнику?

Ось деякі дані про середню тривалість зберігання м`ясних продуктів у холодильнику:

Шматок сирого м`яса - 24 години.

М`ясні напівфабрикати (біфштекс, антрекоти) без панірування: 1,5 доби.

Паніровані вироби - 1 добу.

Гуляш, бефстроганов та інші - 18 годин.

Фарш - 6 годин.

Готові м`ясні вироби - 1 добу.

М`ясні холодці - 12 годин.

Млинці з м`ясом - 6 годин.

Сосиски і сардельки - 3 доби.

Курка - 2 доби.

Читайте також: 12 продуктів, які не потрібно зберігати в холодильнику

Скільки можна зберігати в холодильнику яловичину і свинину

Щоб яловичину і свинину можна було зберігати в холодильнику довший термін, вам слід:

1. Зняти поліетиленову упаковку з шматка м`яса і помістити його в емальований посуд або пластиковий контейнер.

2. Прикрийте (не дуже щільно) м`ясо кришкою.

3. Поставте посуд з м`ясом на полицю, яка ближче всього до морозилці.

Температура зберігання м`яса

Термін зберігання яловичини і свинини залежить від температури:

Від +5 до +7 - до 12 годин.

Від 0 до +5 - до 24 годин.

Від -3 до 0 - до 48 годин.

* Нарізайте м`ясо безпосередньо перед його приготуванням, так як цілісний шматок м`яса зберігається в холодильнику набагато краще і довше.

Скільки можна зберігати м`ясо (яловичину і свинину) в морозилці

Від - 10 до - 8 - до 4 місяців.

Від -18 до -10 - 4-8 місяців.

Від -24 до -18 - до 12 місяців.

Умови зберігання м`яса

Корисна порада: для збереження свіжості м`яса в морозилці, слід:

1. Добре промити м`ясо.

2. Розділіть м`ясо на порційні шматки, і обернути кожен шматок фольгою (пергаментом, пластиковим пакетом).

3. Записати на пакеті дату, коли м`ясо було заморожено.

Читайте також: Секрети приготування м`яса для шашлику

Правильне зберігання м`яса: птиця, кролятина і нутрія

цілісний шматок

У холодильнику - до 48 годин

У морозилці - від 8 до 12 місяців

порційні шматки

У холодильнику - до 24 годин

У морозилці - від 6 до 8 місяців.

Якщо поруч немає холодильника, то м`ясо потрібно обробити будь-яким способом: замочити в молоці, натерти лимонним соком, або обернути кропивою. У такому вигляді воно буде зберігатися до 24 годин.

Терміни зберігання м`яса: субпродукти і фарш

Зазвичай, такі субпродукти, як печінка, нирки і серце купують для приготування м`ясної начинки.

Такі субпродукти досить швидко псуються. Якщо їх тримати в холодильнику, то вони можуть залишатися свіжими до 8 годин.

Якщо за цей час ви не приготували з них нічого, то обов`язково перекладіть в морозилку, попередньо обернувши в фольгу або поліетилен. У морозильній камері вони можуть зберегти свіжість до 2 місяців.

Свіжий фарш:

У холодильнику - до 10 годин.

У морозилці - до 3 місяців.

Як зберігати варене, тушковане і копчене м`ясо

1. Покладіть м`ясо в емальований або скляний посуд.

2. Забороняється заморожувати (не зберігайте в морозилці).

3. Бажано приготувати протягом 3 днів.

У холодильнику - до 10 днів.

У більш прохолодному місці - 36 годин.

Як розморозити м`ясо

Краще розморожувати м`ясо з вечора.

Візьміть пакет з м`ясом, перекладіть м`ясо в емальований або скляний посуд. Можна залити посуд водою.

Дочекайтеся, поки м`ясо повністю розморозиться. Якщо ви дістали м`ясо ввечері, то на ранок воно вже буде розморожено.

Як правильно розморозити м`ясо (відео)

зберігання риби

Рибу можна придбати в різних видах: живу, заморожену, солону, і копчену. Крім цього, риба є популярних інгредієнтом при виготовленні консервів і напівфабрикатів.

Але після покупки риби, скільки можна її зберігати в холодильнику?

Умови зберігання свіжої риби

Свіжого коропа або карася, наприклад, бажано приготувати якомога швидше. Однак бувають випадки, коли немає часу готувати, або щось трапилося і рибу потрібно протримати в свіжому вигляді на деякий час.

Таку рибу краще очистити від нутрощів і зберігати при температурі від 0 до + 3 ° С.

Корисна інформація:

1. Зберігати свіжу рибу і різні морепродукти краще в плюсовом відділенні холодильника і не більше 48 годин.

2. Після вживання риби варто провести кулінарну обробку.

3. Якщо ви приготували морепродукти, то можете їх зберігати в плюсовом відділенні холодильника до 4-х діб. Безпосередньо перед вживанням, потрібно їх прокип`ятити близько 5 хвилин.

4. В залежності від типу холодильника (кількість зірок) ви можете зберігати морепродукти в морозильній камері від 4-х до 12-и тижнів.

Читайте також: На Алясці зловили найбільшу рибу, якої більше 200 років

Як приготувати рибу до зберігання в холодильнику:

1. Почистіть рибу. Позбавтеся від нутрощів.

Як почистити рибу

2. Помийте рибу всередині і зовні.

3. Протріть рибу паперовим або звичайним рушником або серветкою, щоб ввібрати зайву вологу.

4. Покладіть рибу в ємність з кришкою. Якщо немає такої ємності, то можна використовувати миску і харчову плівку, якою накривають миску.

* Якщо ви збираєтеся зберігати рибу до 48 годин, то краще посипати її сіллю або полити лимонним соком.

5. Поставте ємність з очищеною рибою в холодильник.

* Тримати рибу в холодильнику в такому вигляді бажано не більше 48 годин.

Корисна порада 1: не зберігайте разом філе і неочищену рибу, так як на очищене філе переберуться бактерії від неочищеної риби і продукт почне швидко псуватися.

Корисна порада 2: не тримайте рибу поруч з молочними продуктами, так як вони можуть швидко ввібрати її запах.

заморожування риби

* Оберніть неочищену рибу в поліетиленовий пакет і помістіть в морозилку.

* У такому вигляді вона може зберігати свіжість до 2 місяців.

* Щоб розморозити рибу не використовуйте гарячу воду або підігрів. Цей процес вимагає терпіння. Просто дочекайтеся, поки вона сама розморозиться.

* Ні в якому разі не заморожувати рибу повторно - в кращому випадку вона втратить смак, а в гіршому просто зіпсується.

Скільки зберігається копчена риба в холодильнику

Холодне копчення риби

У разі, якщо рибу коптили довгий час, використовуючи холодний метод, то вона може зберігати свою свіжість в холодильнику до 10 діб, якщо її обернути в папір.

Гаряче копчення риби

Така риба може зберігатися в холодильнику до 3 днів. Така велика різниця терміну зберігання обумовлена тим фактом, що під час холодного копчення, рибу більше просочують сіллю, і має місце більш тривала теплова обробка.

* Варто відзначити, що обидва види риби можна сміливо заморозити. У морозильній камері вони зможуть зберігатися до 3-х місяців.

Також можна звернути рибу в тканину, заздалегідь просочену в солоній воді і помістити в холодильник (+3 С). У такому вигляді її годі й заморожувати і вона може зберегти свіжість до 1 місяця.

* Уважно стежте за запахом риби і її зовнішнім виглядом.

Зберігаємо солону і в`ялену рибу в холодильнику

В`ялена риба:

* Вяленая риба може зберігатися досить довго, так як сіль, яка використовується при її приготуванні, грає роль консерванту.

* Використовуйте щільну обгортковий папір, щоб звернути в`ялену рибу, після чого покладіть рибу в сухе, холодне місце, куди не надходять сонячні промені.

* Якщо у вас немає обгорткового паперу, можете використовувати бляшану або скляну банку, яку обов`язково потрібно накрити кришкою.

* У спеку рибу краще тримати в морозилці, щоб вона довше збереглася.

Якщо правильно просушити рибу і потім зберігати її за вищевказаними правилами, то вона зможе зберегти свої смакові якості цілий рік.

Корисна порада: НЕ завертайте рибу в газету, так як в друкарською фарбі, яка використовується для друку слів і зображень, міститься свинець.

Солена риба:

Рибу можна засолити будинку або купити вже засолену рибу. Причому в магазині можна знайти різні сорти такої риби.

Якщо ви хочете довше протримати солону рибу, то зберігайте її в розсолі. Термін зберігання залежить від кількості солі, яку ви будете використовувати під час заготівлі.