Як правильно зберігати сир в холодильнику
Сир не підлягає тривалому зберіганню. Він втрачає свою свіжість вже через кілька днів.
Неправильне зберігання сиру призводить до втрати його смакових якостей і корисних для організму властивостей. Крім того, вживання зіпсованого або простроченого продукту може спровокувати серйозні неполадки в роботі травних органів і навіть отруєння.
- На Русі для приготування сиру використовували кисле молоко, яку поміщали в глиняний посуд і нагрівали в печі. Маса, яка при цьому виходила, ставилося під прес.
- У стародавні часи для зберігання цього кисломолочного продукту використовували змочену водою чисту тканину, якою його обертали і відправляли в льох або інше прохолодне місце.
Порада
1
Основні правила
Щоб не довелося викидати зіпсований продукт, необхідно знати, скільки зберігається сир в різних умовах, а також дотримуватися деяких рекомендацій:
- Не можна тримати сир в пакетах з поліетилену або харчовій плівці, так як це призводить до швидкого його окислення. Запах продукту, який зберігають так само, дуже скоро стає неприємним. Такий сир сирим є вже не можна, краще зробити з нього запіканку, вареники, пиріжки;
- Продукт не втратить свій смак, якщо для його зберігання використовувати емальований, скляний або пластикову тару з кришкою;
- Щоб продовжити термін придатності сиру, в посуд необхідно покласти трохи цукру, який буде вбирати зайву вологу;
- Зберегти свіжим сир можна, обернувши його пергаментом, фольгою, марлею;
- У холодильнику продукт найкраще зберігається в самому прохолодному місці. Можна покласти його в відділення для овочів, там низька температура. У відкритому вигляді (на тарілці) термін придатності домашнього сиру не перевищує 48 годин;
- Сир, що пролежав більше 72 годин в холодильнику, вживати бажано тільки після термічної обробки;
- Вакуумна упаковка дозволяє продукту довго залишатися свіжим. Сир витягують з неї безпосередньо перед вживанням. Тривалість зберігання - до трьох тижнів;
- Напівфабрикати, які в складі мають сир, не можна зберігати більше чотирьох днів, навіть в морозильній камері. Що зберігаються більше зазначеного терміну вироби, хоч і не становлять небезпеки для здоров`я, але втрачають свої смакові якості і поживну цінність.
Порада
2
Терміни і температура
Температура зберігання цього кисломолочного продукту - 0-7 ° С. При правильному зберіганні він може перебувати в холодильнику не більше 4 діб.
Важливо не допускати перепадів температур, від цього страждає структура і консистенція продукту.
Варто враховувати і те, що сир високої жирності псується швидше.
Якщо сир зберігався без холодильника, то вжити його потрібно не пізніше, ніж через п`ять годин.
Термін придатності сиру скоротиться, якщо залишити продукт поблизу опалювальних приладів або під прямими сонячними променями. Процеси окислення в цьому випадку будуть проходити набагато швидше.
Порада
3
Замороження
У морозильній камері продукт може зберігатися до двох тижнів без втрати смакових характеристик.
Змінюється тільки консистенція, він втрачає свою крихкість. Заморожувати його рекомендується не пізніше, ніж через чотири дні зберігання.
Якщо ви вирішили заморозити сир, то краще за все зберігати порціями. Повторне заморожування для цього продукту не бажано. Зберігати в морозильнику можна також напівфабрикати з сиру, але не довше п`яти днів.
Розморожування сиру повинно бути повільним. Для цього його необхідно перекласти в холодильник на нижню полицю. Після цього продукт потрібно вжити протягом 24 годин.
Розморожені при кімнатній температурі сиру необхідна термічна обробка, так як цей спосіб негативно позначається на його смакових характеристиках і структурі.
Відео до матеріалу
Поділитися в соц мережах:
Схожі
