Як правильно зберігати мед будинку
У той час як один з найбільших фактів зберігання меду полягає в тому, що він не псується навіть без консервантів і добавок, рідкий мед через деякий час стає чутливим до фізичних і хімічних змін. Він може потемніти і втратити аромат і деякі смакові характеристики, коли зберігається неналежним чином. З комерційних причин певний термін придатності зазвичай ставиться на пляшках з медом в магазинах. Насправді, зберігання меду - це простий процес. Щоб він залишився свіжим, все, що потрібно зробити - це знайти підходящу ємність для його зберігання і тримати її у відповідному місці.
кроки
1. Знайти підходящу герметичну ємність для зберігання меду. Скляна банка є найкращим посудиною для цього.
Краще не вибирати металеві та пластикові (непродовольчого класу) ємності, так як вони можуть викликати окислення меду або навіть призвести до проблем зі здоров`ям, якщо в продукт потраплять лужні хімікати з пластика.
Відео: Як зберігати мед. Правильне зберігання меду в домашніх умовах
2. Налити мед в герметичну ємність.
3. Щільно закрити кришку банки.
4. Підготувати сухе і прохолодне місце для зберігання ємності з медом. У більшості випадків кухонну шафу або комора підходять для цієї мети. Потрібно переконатися, що шафа або комора досить темні і не піддаються впливу прямого сонячного світла. Тримати банку в цьому місці слід до тих пір, поки мед не буде з`їдений.
Кімнатна температура може допомогти збільшити термін придатності меду. Мед, який зберігався при екстремальних температурах (холодних або гарячих), змінює свої якості, а це псує його смак або текстуру, та й весь продукт в цілому. Наприклад, холодні температури можуть зробити його густим, в той час як гарячі - змінити його зовнішній вигляд і смак.
5. Заморозити мед, якщо планується зберігати його довше декількох місяців. Мед почне змінюватися в кольорі, складі і смаку після місяців зберігання при кімнатній температурі. Щоб зупинити ці непотрібні зміни, треба просто поставити ємність з ним в морозильник, а потім перед вживанням розморозити при кімнатній температурі, не знімаючи кришку. Важливо переконатися, що в ємності достатньо місця, так як мед збільшується в об`ємі, коли замерзає. У морозильнику він буде зберігатися кілька років. Це легкий спосіб зберегти натуральні цінні якості меду.
Відео: МЕД і СТІЛЬНИКИ. Як правильно зберігати
Поради
- Необхідно завжди чистити і мити ємності перед використанням їх для зберігання меду. Це може запобігти забрудненню продукту і поглинання їм чужорідних запахів.
- Ємності, які пропускають вологу, негативно впливають на мед. Вибирати краще банки, що мають щільно закручуються кришки. Завдання полягає в тому, щоб захистити мед від небажаної вологи і запахів. Запахи можуть просочуватися в ємність, змінюючи аромат меду і навіть його смак, якщо він не знаходився в банку, що забезпечує адекватний захист.
- У меду є здатність залишатися свіжим необмежену кількість часу. Це відбувається через те, що його кислотність pH і високий вміст цукру запобігають розвитку мікроорганізмів і всього іншого, що псує його.
- Можна заморозити мед в чистих лотках для льоду. Після заморозки скласти медові кубики в пакет на застібці, на якому написана дата. Це відмінна ідея, коли мед використовується рідко і потроху.
- Час викинути мед прийшло, якщо він кисло пахне або в ньому з`явилася видима цвіль.
Відео: ЯК ЗБЕРІГАТИ МЕД? 4 ВАЖЛИВІ ПРАВИЛА ЗБЕРІГАННЯ МЕДУ!
попередження
- У той час як заморозка меду може бути рекомендованим методом зберігання, тримання його в холодильнику - немає. Останнє веде до передчасної кристалізації продукту. Кристалізація - це природний процес, коли молекули глюкози об`єднуються в впорядковані сполуки, відомі як кристали. Це не індикатор зіпсованості, нечистоти, віку або якості. Швидкість кристалізації варіюється для різних видів меду. Ніссовий і акацієвий мед, наприклад, мають тенденцію залишатися рідкими і мають здатність протистояти кристалізації краще, ніж інші типи, а Манукова і лавандовий мед, навпаки, поспішають кристалізуватися. Легко можна повернути гранульований мед до його первісного вигляду, зокрема, намазав його на гарячий тост (тоді гранули розтопиться). Якщо мед випадково опинився в холодильнику, потрібно дістати його і поставити банку в ємність, повну теплої води (близько 40 С), щоб розтопити кристали. Коли це станеться, дістати банку і охолодити так швидко, як тільки можливо. Варто зняти кришку під час процесу нагрівання для більш швидкого результату. Головне, не вливати туди окріп. Можна також спробувати поставити кристалізований мед в мікрохвильову піч, але так виникне ризик його перегрівання і пошкодження. Щоб розтопити його в мікрохвильовій печі, необхідно нагрівати мед протягом приблизно половини хвилини і потім перемішати. Повторювати процес, поки все кристали не розтопиться. Мед, який був оброблений і нагрітий, залишається рідким кілька місяців. З цієї причини деякі виробники пастеризують його, дуже швидко нагріваючи і потім стрімко охолоджуючи, щоб уповільнити процеси грануляції (особливо для певних квіткових сортів). Так мед зберігається довше в своєму рідкому стані (і виглядає більш бажаним) на полицях.
- Тримати мед треба подалі від духовок, плит або інших відомих джерел тепла.
Поради щодо використання меду в кулінарії
- Для кращих результатів варто готувати за рецептами, заснованим на використанні меду. Замінюючи мед гранульованим цукром в рецептах, слід почати з застосування меду замість половини цукру, необхідного для страви. Експериментальним шляхом можна пробувати замінювати медом весь цукор в деяких рецептах.
- Використовуючи мед замість цукру в випічці, треба: зменшити кількість рідини в рецепті на ст. для кожного склянки меда-додати приблизно ч.л. розпушувача для кожного склянки меда- знизити температуру в духовці на 12 С під час випікання, щоб уникнути підгоряння.
- Щоб полегшити відмірювання і подальше очищення мензурки, потрібно покрити її невеликою кількістю масла перед вливанням меду.
- У банку меду вагою 340 г його стільки ж, скільки і в мензурки об`ємом 250 мл.
- Через те, що мед поглинає і утримує рідину, він використовується в пекарної індустрії для збереження випічки свіжої та соковитою.
- Мед відмінно проявляє себе в салатних заправках, так як його емульсійні якості роблю його ідеальним стабілізатором.
