Чому мед зберігається вічно?
Вчені спробували з`ясувати, яким чином мед зберігається практично нескінченно.
Археологи, розкопували стародавні єгипетські гробниці, часто знаходили там горщики з медом, які, незважаючи на тисячолітню давність, прекрасно зберігалися. Мед не псувався і залишався таким же смачним, як ніби ви тільки купили його в магазині.
Як виявилося, такий продукт без терміну придатності виходить завдяки сукупності цілого ряду факторів.
По-перше, мед - це перш за все цукор, який по своїй властивості є гігроскопічним, тобто в природному стані містить дуже мало води, але може поглинати воду, якщо його не закрити. Це створює несприятливе середовище для бактерій і мікроорганізмів, які просто в ній гинуть.
Крім того, у меду дуже кисле середовище, а його кислотність досягає pH 3 - 4,5. Ця кислота вбиває практично всі, що може там розвиватися.
І нарешті, самі бджоли додають в мед захисний фермент, званий глюкооксідаза, який змішуючись з нектаром, розпадається на глюконовую кислоту і перекис водню. Перекис водню - це ще один фактор, який запобігає зростання бактерій в меді.
Саме з цієї причини мед протягом багатьох століть використовувався, як ліки. Так в шумерських глиняних табличках вказувалося, що мед використовували в 30 відсотках усіх рекомендацій. Стародавні єгиптяни постійно використовували мед для лікування шкірних і очних хвороб і загоєння ран.
Але хоча мед є справжнім суперпродуктом, якщо ви залишите його відкритим у вологому середовищі, він може зіпсуватися. Однак поки кришка закрита, і ви не додаєте воду, з медом нічого не трапиться ще багато років.
Лікувальні властивості меду
Відео: Запитайте дядька Вову. Чому мед може зберігатися вічно
Мед складається з глюкози, фруктози, мінералів, включаючи залізо, кальцій, фосфат, хлорид натрію, калій магній та інші. Також він багатий вітамінами B1, B2, B3, B5 та B6.
Ось найвідоміші корисні властивості меду:
1. Запобігає рак і серцеві захворювання
Мед містить флавоноїди - антиоксиданти, які знижують ризик виникнення деяких видів раку і серцевих захворювань.
2. Зменшує виразки і запобігає інші шлунково-кишкові захворювання
Останні дослідження показали, що мед допомагає при виразці і бактеріальному гастроентериті.
3. Антибактеріальне, протигрибковий засіб
Мед пригнічує ріст таких патогенів, як кишкова паличка, сальмонела, золотистий стафілокок, синьогнійна паличка та інші.
4. Регулює рівень цукру в крові
Незважаючи на те, що мед містить цукор, у нього більш низький глікемічний індекс, і він не призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові.
5. Лікує рани і опіки
Прості цукру і антибактеріальні властивості створюють ефект, що загоює.
Корисні властивості меду
6. Пом`якшує кашель і роздратування в горлі
Дослідження на дітях показало, що гречаний мед так само ефективний щодо нічного кашлю, як і сироп від кашлю.
7. Покращує спортивні результати
Давньогрецькі атлети їли мед і сушений інжир, щоб поліпшити спортивну форму. Відомо, що мед підтримує рівень глікогену і прискорює відновлення.
Відео: Засахарівшійся мед або закрісталізованний мед
8. Пребіотик
Деякі види меду позитивно впливають на кишкову мікрофлору.
9. Красива шкіра
Антибактеріальні, зволожуючі і живильні властивості меду роблять благотворний вплив на шкіру.
