Гречка (цариця круп)
Стаття розповідає все про гречку: цікаві факти про цю крупі, звідки вона з`явилася, які види гречки відомі, унікальний склад, наскільки вона корисна для схуднення, як її використовують в народній медицині і чи може гречка нашкодити організму.Зміст статті:
У древніх слов`ян гречана каша вважалася «їжею богатирів», а завезли її на Русь з Греції. Родина гречки - високогір`я Гімалаїв, де до сих пір ростуть її дикі види. На Русі назву «гречка» походить від «країни-постачальника» - Греції, проте в Західній Європі (Португалії, Іспанії і Франції) її називали арабським або сарацинським зерном.
Німці гречану крупу називали «язичницьким» зерном, фіни - татарським, а італійці і самі греки - турецьким зерном. У країнах Азії індуси дали гречці назву «чорний рис», деякі країни - «чорна пшениця», західні слов`яни - словаки і чехи - звуть її поганкою.
Корейці на кожне свято роблять з гречаного борошна традиційні булочки, які називаються «САЕ ме дук». У країні висхідного сонця з неї навіть виготовляють лікери, джем і шоколад.
А ось англійці і американці звуть гречку «buckwheat», що означає «оленяча пшениця». Французи ж вирощують її виключно заради гречаного меду, який вважається найкориснішим і найсмачнішим! І не дарма, адже він так ефективний проти застуди і грипу.
Гречана крупа буває двох видів: просунув і ядриця. Просунув - це розколоте на частини ядро, а ядриця - ціле ядро гречки, причому корисні обидва види. Ядриця розварюється в воді протягом 30-40 хвилин і збільшується в об`ємі в 5-6 разів, а ось щоб приготувати просунув, достатньо всього 20 хвилин варіння. Існують також і похідні крупи: гречана мука і гречані пластівці - останні не вимагають варіння: їх або заливають окропом, або застосовують мінімальну теплову обробку.
Гречка недарма отримала свою назву «цариця круп»: адже це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів, повноцінних білків, так необхідних для здоров`я людини. У гречці міститься рекордна кількість мінеральних речовин - йод, фосфор, залізо, мідь, а також вітаміни групи В, вітаміни РР і Е. Вона багата клітковиною, корисними вуглеводами і незамінними амінокислотами, причому за білковим складом вона навіть порівнюється з м`ясом.
У древніх слов`ян гречана каша вважалася «їжею богатирів», а завезли її на Русь з Греції. Родина гречки - високогір`я Гімалаїв, де до сих пір ростуть її дикі види. На Русі назву «гречка» походить від «країни-постачальника» - Греції, проте в Західній Європі (Португалії, Іспанії і Франції) її називали арабським або сарацинським зерном.
Німці гречану крупу називали «язичницьким» зерном, фіни - татарським, а італійці і самі греки - турецьким зерном. У країнах Азії індуси дали гречці назву «чорний рис», деякі країни - «чорна пшениця», західні слов`яни - словаки і чехи - звуть її поганкою.
Корейці на кожне свято роблять з гречаного борошна традиційні булочки, які називаються «САЕ ме дук». У країні висхідного сонця з неї навіть виготовляють лікери, джем і шоколад.
А ось англійці і американці звуть гречку «buckwheat», що означає «оленяча пшениця». Французи ж вирощують її виключно заради гречаного меду, який вважається найкориснішим і найсмачнішим! І не дарма, адже він так ефективний проти застуди і грипу.
Види гречаної крупи
Гречана крупа буває двох видів: просунув і ядриця. Просунув - це розколоте на частини ядро, а ядриця - ціле ядро гречки, причому корисні обидва види. Ядриця розварюється в воді протягом 30-40 хвилин і збільшується в об`ємі в 5-6 разів, а ось щоб приготувати просунув, достатньо всього 20 хвилин варіння. Існують також і похідні крупи: гречана мука і гречані пластівці - останні не вимагають варіння: їх або заливають окропом, або застосовують мінімальну теплову обробку.
Склад: вітаміни гречки
Гречка недарма отримала свою назву «цариця круп»: адже це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів, повноцінних білків, так необхідних для здоров`я людини. У гречці міститься рекордна кількість мінеральних речовин - йод, фосфор, залізо, мідь, а також вітаміни групи В, вітаміни РР і Е. Вона багата клітковиною, корисними вуглеводами і незамінними амінокислотами, причому за білковим складом вона навіть порівнюється з м`ясом.
Калорійність гречаної крупи на 100 г продукту становить 313 ккал:
- Білків - 12,6 г
- Жирів - 3,3 г
- Вуглеводів - 62,1 г
- Вода - 14 г
Корисні властивості гречки
Гречка містить поліненасичені жири, які позитивно впливають на рівень холестерину і обмін речовин, тим самим прискорюючи процес схуднення і це незважаючи на високу калорійність. Народна медицина вже давно підтвердила, що гречка - це відмінний продукт для схуднення! Вона не тільки дає відчуття ситості, а й одночасно очищає весь організм.
гречана дієта відрізняється від інших дієт тим, що нормалізує вагу. Такий вид дієти допоможе усунути зайві 5-10 кілограмів ваги після відпустки, пологів, затяжних свят або інших періодів.
Завдяки вмісту флавоноїдів вживання цієї крупи перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і знижує ризик появи тромбозу і серцево-судинних захворювань, «виводить» з організму холестерин.
Гречка регулює цукор в крові, що особливо корисно для діабетиків. Невисокий глікемічний індекс забезпечує поступове зростання рівня цукру в крові, а не стрибкоподібно, як це буває після вживання «швидких вуглеводів».
Гречка для вагітних також дуже корисна завдяки вмісту в ній фолієвої кислоти, яка необхідна для нормального розвитку плода.
Гречка також знайшла своє застосування і в народній медицині. Наприклад, подрібнене листя гречки застосовуються для лікування фурункулів і гнійних ран. Сік з листя допоможе при лікуванні кон`юнктивіту. Гречаний мед, крім його використання проти простудних захворювань, використовується і при лікуванні недокрів`я, шлунково-кишкових захворювань, атеросклерозу. З гречаного борошна ще з давніх-давен роблять припарки і мазі для лікування шкірних недуг. Відомо також, що набиті гречаним лушпинням подушки допомагають проти безсоння, а з подрібнених квіток гречки виготовляють відмінну дитячу присипку.
Шкода і протипоказання
Шкода гречки - поняття досить відносне. Як і при надмірному вживанні будь-яких продуктів, гречка може стати причиною спазмів шлунка і сполученню живота. Вона не підходить діабетикам з хронічною нирковою недостатністю. Однак її корисні властивості набагато перевищують шкоду, про це говорять безліч фактів на користь гречаної крупи.
Відео: користь гречки
Дивитися починаючи з 20 хвилини:
Контрольна закупівля:
Поділитися в соц мережах:
Схожі
