Як правильно варити гречку?
Гречка - це і поживний сніданок, і відмінний гарнір для вечері. Вона поєднується з багатьма продуктами, при цьому відрізняється неповторним смаком і допомагає схуднути. Щоб вийшла гречка смачною, треба знати деякі секрети, які дозволять готувати цю кашу правильно.Секрети приготування смачної гречаної каші
- Щоб приготована гречка була розсипчастою, слід вдатися до одного з двох способів. По-перше, крупу можна просмажити на розігрітій сковороді без додавання масла протягом 5 хвилин, при цьому стежачи, щоб зернятка не пересмажиться. У цьому ж випадку гречка придбає золотистий колір, а смак готової каші в результаті буде більш ароматним. По-друге, прогріти її можна безпосередньо в каструлі перед варінням (теж 5 хвилин), включивши під посудом потужний вогонь.
- Слід правильно розрахувати пропорції води і гречки. Від цього залежить і смак, і зовнішній вигляд страви. Для розсипчастої гречки: стакан крупи і 2-2,5 склянки води. Для в`язкої: стакан гречки і 3-3,5 склянки води. Для зовсім рідкої кашки: 1 стакан крупи і 4,5 склянки холодної води. Важливо: в процесі варіння гречка расбухает, її стає більше. Одного склянки крупи цілком вистачить на стандартні порції для трьох осіб.
- Щоб смак страви був м`яким, варто правильно вибрати воду. Вона не повинна бути жорсткою, краще віддавати перевагу воді холодної з-під крана, але фільтрованої. Для швидкого приготування каші допустимо використовувати вже закип`ятила в чайнику воду.
- Для більшого аромату і нового смаку дану кашку можна варити не тільки на воді або молоці, але і на бульйоні м`ясному або курячому.
- Кажуть, що маслом каші не зіпсуєш, і це дійсно так. Додавати вершкове олію необхідно не тільки в готове і вже розкладене по тарілках блюдо, чайна ложка масла потрібно і в фіналі варіння гречки в каструлі, причому, додаючи цей інгредієнт, саму кашу не слід перемішувати.
- Щоб не вийшла гречка занадто розвареної, з грудочками, потрібно уважно стежити за часом її приготування. Скільки варити гречану кашу, щоб вона вийшла смачною? Традиційний спосіб варіння в каструлі не займе більше 20 хвилин, якщо готується страва на воді або бульйоні і хочеться отримати розсипчасту гречку. А ось гречка на молоці готується трохи довше - до 35 хвилин.
- Після випарювання всієї води і після закінчення терміну приготування готову кашу залишають ще якийсь час «нудитися» під кришкою (зазвичай на 30-45 хвилин). Для більшого «парного» ефекту каструлю можна вкрити щільним рушником або укутати пледом, ковдрою, поставивши в тепле місце.
- Правильний вибір посуду - запорука вдалого страви. Чи не підійдуть для приготування даної крупи каструлі, мають емальоване покриття, а також зроблені з алюмінію. Подібна посуд не зможе підтримувати рівномірне тепло всередині себе, а це вкрай важливо, поки вариться гречка. Також слід вибирати таку каструлю, у якій будуть досить щільні, товсті стінки, тоді потрібна температура всередині збережеться довше.
- Крім самого посуду важливо вибрати і правильну кришку. Вона також повинна бути достатньо щільною, без отворів, щоб утримувати пар всередині ємності.
- У процесі приготування гречку ніколи не перемішують. А, накривши кришкою, каструлю бажано більше не відкривати до закінчення варіння. Це дозволить зерняткам набрякнути і дійти до необхідного ступеня готовності. Тільки потрібно постаратися не перетримати кашу під кришкою на повільному вогні, щоб вона не розварилася.
- Важливо запам`ятати: в процесі варіння каші не солять. Сіль і спеції за смаком слід додавати в ще холодну воду до висипання в неї крупи. Якщо ж готується каша не в каструлі, а, наприклад, в мікрохвильовій печі, то солиться вона відразу ж разом з водою.
Дані загальні поради дозволять не тільки зварити гречку правильно, але і зробити її дуже смачною.
Рецепт приготування гречки на воді
Варити гречану крупу на воді в каструлі досить просто. З огляду на надану інструкцію, навіть з першого разу може вийти воістину смачна страва для всієї родини.
- Перед початком варіння крупу в ряді випадків потрібно перебрати, щоб не залишилося ніяких камінчиків і сміття всередині. Це не потрібно робити при приготуванні каші в пакетиках, на даний момент таке може бути актуально лише для крупи, що продається на вагу.
- Відміряну склянкою потрібну кількість гречки коштує промити під холодною водою. Робити це можна як в каструлі, після зливаючи воду, так і в ситечку або друшляку, підставивши під кран.
- В обрану посуд з товстими стінками заливається потрібну кількість води з урахуванням пропорції 1: 2 (гречка: вода). Ємність ставиться на включену на максимальну потужність конфорку, додаються спеції і сіль (половинка чайної ложки).
- Після висипається в каструлю промита крупа, каша не перемішується, вода доводиться до кипіння.
- Зменшивши вогонь до майже мінімального, ємність з гречкою накривається кришкою. За часом варити цю кашу потрібно ще хвилин 10 або 15.
- Коли потрібний час для приготування пройде, в гречку додається масло, каструля знову накривається кришкою і знімається з вогню.
- Після гречка «нудиться» в посуді ще деякий час.
Гречка - крупа дуже незвичайна. І її головна незвичайність полягає в тому, що цю кашу можна взагалі не варити. Такий рецепт приготування гречки актуальний для сніданку, в період дієти або в рамках брак часу для того, щоб варити гречку в каструлі, не відходячи від плити.
Відео про те, як варити смачну гречку на плиті
Хитрий рецепт гречки без варіння
Стакан крупи заливається парою склянок води (холодної). Ємність з гречкою накривається тарілкою або кришкою і залишається на всю ніч. Якщо така кашка без варіння готується днем, то буде потрібно близько 5 годин, щоб вона наполягла. Після залишиться лише розігріти гречку на сковороді або в мікрохвильовій печі. Такий спосіб приготування зберігає більше поживних елементів і вітамінів, адже тепловий вплив на продукт зводиться до мінімуму.
Як правильно варити гречку на молоці?
Гречана молочна кашка може стати прекрасним блюдом в дитячому меню. Щоб вона була особливо смачною, по завершенні процесу приготування в неї слід додати кілька цукру.
Існує два варіанти варіння гречки на молоці
варіант перший
- Спочатку каша вариться традиційним способом на воді, інструкція до якого була дана вище.
- Після в каструлю з готовою гречкою додають молоко (холодне, гаряче, свіже, кип`ячене, розведене сухе молоко). І дають каші настоятися хвилин 5-10. При бажанні не обов`язково заливати всю готову гречку молоком, його можна додати до порції каші прямо в тарілку.
варіант другий
- На 1 склянку промитої гречки береться 4 склянки чистого молока.
- В обрану посуд висипається крупа. Потрібну кількість молока розбавляється водою 1: 1, це потрібно в першу чергу для того, щоб блюдо в процесі приготування не підгоріло.
- Залив крупу розведеної молочною сумішшю, каструля закривається щільною кришкою. Гречка на молоці доводиться до кипіння на великому вогні, а після доварюється ще деякий час на вогні мінімальному. Загальний час приготування - 35 хвилин.
- Після в готову молочну кашу додається масло і цукор за смаком. Каструля знову накривається кришкою, знімається з вогню і настоюється до повної готовності ще хвилин 15.
Приготування гречки: сучасні способи
У минулому гречка завжди готувалася в чавунному посуді в печі, при цьому вона не варилася, а просто «нудилися» на вогні і в теплі, залита водою або молоком. Такий спосіб приготування в нинішній час практично неможливий, тому традиційно варити гречку прийнято в каструлях. Але зараз є багато сучасних пристроїв, також придатних для приготування цієї страви.
гречка в мультиварці. Промита крупа висипається в чашу, після заливається необхідним обсягом води виходячи з раніше зазначених пропорцій. На цьому етапі потрібно додати сіль, цукор, спеції за смаком. Потім в мультиварці вибирається потрібний режим: «гречка», «рис» або близький до них (залежить від моделі пристрою), таймер встановлюється на 60 хвилин. Невеликий кубик вершкового масла додається в уже готову гречку.
Гречка в пароварці. Ця каша на пару виходить особливо смачною і розсипчастою. Підготовлену крупу, висипати в чашу, залити водою, додати сіль. У нижню чашу пароварки також додається вода, але в меншій кількості. Таймер на пристрої виставляється на 40 хвилин. Вершкове масло, як і в випадку з гречкою в мультиварці, додається вже в готову страву.
Гречка в термосі. Термос повинен бути великого обсягу (не менше 2,5 літрів). На склянку гречаної крупи береться 3 склянки закип`яченої гарячої води. Промита крупа солиться і ретельно перемішується, після висипається в термос і заливається крутим окропом. Ємність щільно закривається і залишається на 6-8 годин (можна на ніч), для більшого ефекту термос можна укутати теплим махровим рушником або старою ковдрою. Масло додається до смаку в уже готову страву.
гречка на сковороді. Зварити гречку можна і в глибокій сковорідці. У ємність висипається підготовлена крупа, заливається необхідним обсягом води, солиться. Сковорода виставляється на конфорку з великим вогнем, накривається кришкою. В процесі випаровування води вогонь зменшується до мінімального. Час приготування такої каші становить 20 хвилин.
гречка в мікрохвильової печі. У підходящий посуд висипається потрібну кількість крупи. Зверху гречка заливається холодною водою. Накривши щільною кришкою, посуд відправляється в піч. Варити гречку в мікрохвильовці потрібно поетапно. Перші 4 хвилини на потужності до 1000 Вт-потім, замінивши кришку на ту, у якій буде отвір для виходу пари, гречка доварюється ще 15 хвилин на потужності до 800 Вт. Після каша повинна ще хвилин 5 постояти. На завершення додається сіль і масло.
Гречка в пакетиках: швидко і смачно
Різні каші в пакетиках зараз дуже популярні. Адже вони спрощують процес приготування страви. Крупу не потрібно перебирати і промивати, перебуваючи в окремих пакетиках, вона вже готова до приготування.
Гречка в пакетиках вариться швидко, але не втрачає свого смаку і аромату. Залежно від марки час приготування може змінюватися на 3-5 хвилин. Тут важливо дотримуватися зазначеної інструкції на пачці, щоб каша в результаті вийшла вдалою.
Процес такого приготування включає в себе наступні кроки:
- в обрану ємність з щільними стінками заливається достатню кількість холодної води, в яку потім опускаються пакетики з крупою (вода повинна повністю їх закривати) -
- додається сіль і спеції за вкусу-
- включивши максимальний вогонь, гречка доводиться до кипіння, лише потім, зменшуючи потужність конфорки, ємність з кашею закривається кришкой-
- загальний час приготування - близько 15 хвилин-
- готові пакетики з гречаною кашею витягуються з каструлі виделкою або ножем, розрізаються і їх вміст висипається на тарелку- залишки води в каструлі зливаються.
Варити гречку таким чином можна, кидаючи пакетики вже в киплячу і підсолену воду. Смак від цього не зміниться.
Приготувати гречку не так вже й складно, важливо зробити це правильно, спираючись на необхідні пропорції, відмовившись від приготування «на око». При обліку всіх нюансів каша буде виходити смачною і ароматною. А можливість поєднувати її з різними продуктами дозволить урізноманітнити меню, до складу якого регулярно входить гречка.
Поділитися в соц мережах:
Схожі