Жирну їжу потрібно приправляти спеціями
Не варто скупитися на приправи. Останнє дослідження Пенсільванського вчених з США виявило, що сильно приправлена їжа, як наприклад курка каррі або десерт, рясно присмачений корицею і гвоздикою, може принести вашому серцю тільки користь.
Підвищений рівень тригліцеридів є одним з факторів ризику розвитку захворювань серця, в той час як прянощі допомагають зменшити рівень тригліцеридів - тип жирів в крові, навіть якщо їжа містить велику кількість жирів.
Шейла Уест (Sheila West), автор дослідження заявила, що в дослідженнях рівень тригліцеридів знизився на одну третину і все завдяки спецій.
Це хороші новини для тих, хто любить сильно приправлену їжу з великою кількістю куркуми, часнику і орегано. Під час дослідження використовували саме цю суміш спецій, а також інші відомі приправи, такі як паприка, розмарин і імбир.
Фахівці планують продовжити дослідження, щоб дізнатися яка саме спеція і в якій кількості має найбільшу користь.
У дослідженні пряна їжа привела не тільки до зниження тригліцеридів, але і рівня інсуліну, який впав на 20 відсотків. Підтримуючи низький рівень цих показників можна значно зменшити ризик виникнення метаболічного синдрому, а також діабету і захворювань серця.
Поки не зовсім ясно чи приводять спеції до тривалого зниження ризику захворювань, але з`являється все більше свідчень на користь застосування спецій. Можливо, в майбутньому спеції будуть відігравати велику роль в сучасній медицині, і фахівці будуть давати конкретні рекомендації для запобігання хворобам.
Найкорисніші спеції
Сучасна наука тільки починає розкривати потенційну користь спецій і трав, хоча люди використовували спеції тисячі років. Що ж відомо і найпопулярніших спеціях?
Перець чилі
Користь: прискорює обмін речовин
Перець чилі надає пекучість їжі і допомагає підстьобнути ваш обмін речовин. Вся справа в тому, що речовина капсаїцин, який відповідальний за гостроту страви, прискорює метаболізм і стимулює хімічні речовини в мозку, які притупляють голод. Дослідження показали, що люди з`їдали на 16 відсотків менше калорій, якщо випивали томатний сік приправлений перцем чилі. Також речовина капсаїцин в перці чилі знижує ризик виникнення виразки, покращуючи здатність клітин шлунка протистояти інфекції, викликаної бактерією і допомагає запобігти ту форму поганого холестерину, який закупорює артерії.
імбир
Користь: пом`якшує розлад шлунка, бореться з болем артриту
Імбир має хорошу репутацію, як ефективний засіб для зменшення розлади шлунка. Екстракт імбиру зменшує нудоту при вагітності або після операції. Також імбир багатий з`єднанням гінгерол, яке, згідно з деякими дослідженнями, має потенціал боротися з деякими видами раку і зменшити біль при остеоартриті і болю в м`язах. У недавніх дослідженнях, люди, які беруть добавки з імбиром, заявляли про зниження болю в м`язах на 25 відсотків.
кориця
Користь: стабілізує рівень цукру в крові
Деякі дослідження вказують на те, що додаючи близько чайної ложки кориці в їжу в день, люди з діабетом 2 типу можуть краще контролювати рівень цукру в крові, так як це сприяє зниженню підйому рівня цукру в крові після їжі.
Крім того запах кориці допомагає поліпшити пам`ять і виконання завдань.
Куркума
Відео: ДРУЖЕ УКРАВ секретні спеції. Закрита лабораторія KFC
Користь: пом`якшує запалення, пригнічує пухлини
Куркума - спеція, що володіє яскравим жовтим кольором, використовується в Індії для лікування ран, а також в якості чаю при застуді і проблем дихальної системи. Сучасна медицина підтверджує корисні властивості куркуми, які пов`язані з речовиною куркуміном, володіє протизапальними і антиоксидантними властивостями. куркумін також зменшує біль при артриті, травмах і стоматологічних процедурах. Попередні дослідження показали ефективність куркумина при придушенні зростання клітин пухлини і ферментів, які активізують канцерогени, що збільшує його потенціал в боротьбі з раком кишечника, рак простати і раку грудей.
шафран
Користь: покращує настрій
Шафран давно використовується в перської медицині як чаю або при приготуванні рису, як засіб підвищує настрій. Дослідження, проведене в Тегеранському Університеті медичних наук, показало, що шафран зменшує симптоми передменструального синдрому і депресії. У дослідженні, 75 відсотків жінок, які брали шафран в капсулах, відзначили зменшення симптомів ПМС, таких як перепади настрою і депресія на 50 відсотків, у порівнянні лише з 8 відсотками жінок, які не приймали шафран.
петрушка
Відео: Славний Огляд. Перетест жирного громадського харчування. (Граф Краснов)
Користь: пригнічує ріст ракових клітин грудей
Вчені з Університету Міссурі виявили, що ця трава може стримувати ріст ракових клітин грудей. У дослідженні, у тварин, яким давали апигенин, речовина, присутня в петрушці, а також в селері, покращилася опірність до розвитку ракових пухлин. Експерти рекомендують додавати в їжу кілька пригорщею свіжої нарізаної петрушки кожен день.
шавлія
Користь: зберігає пам`ять, пом`якшує біль в горлі
Знавці трав рекомендують пити чай з шавлії при розладі шлунка і болю в горлі, підтвердивши це дослідженням, яке показало, що полоскання запаленого горла розчином шавлії ефективно зменшує біль в горлі. Також є дані, що ця трава покращує симптоми при хворобі Альцгеймера, запобігаючи руйнуванню хімічної речовини мозку ацетилхоліну, яке відповідальне за пам`ять і навчання. В іншому дослідженні, учні, які брали екстракт шавлії в капсулах, краще виконували тести на пам`ять, а їх настрій поліпшувався.
розмарин
Користь: покращує розумову концентрацію, бореться з харчовими бактеріями
Останнє дослідження показало, що люди набагато краще виконували тести на пам`ять і увагу, якщо вони вдихали запах розмарину. Розмарин часто використовується в маринадах для м`яса і птиці і це неспроста. Справа в тому, що розмаринова кислота та інші антиоксиданти в цій траві борються з бактеріями і запобігають псування м`яса, і навіть роблять приготоване м`ясо більш корисним продуктом. Так в 2010 році дослідження виявило, що екстракт розмарину, доданий в яловичину, запобіг формування гетероциклічних амінів - сполук, що викликають рак, які утворюються при смаженні м`яса.
