8 Самих корисних трав і спецій
Відео: Топ 10 найкорисніших трав і спецій
Трави і спеції роблять набагато більше, ніж просто додають аромат ваших страв. Вони дозволяють скоротити вплив деяких менш здорових інгредієнтів, таких як солі, цукру, насичених жирів, а деякі з них приносять велику користь здоров`ю.
Сучасна наука починає розкривати силу спецій і трав і ставитися до них як до зброї проти хвороб, таких як рак і хвороба Альцгеймера. "Зараз ми починаємо бачити наукову основу того, чому люди використовують спеції протягом тисячі років", - говорить Бхарат Аггарвал (Bharat Aggarwal), професор Техаського університету.
Аггарвал зазначає, що в його рідній Індії, де прянощі, як правило, використовуються повсюдно, розвиток хвороб, пов`язаних з харчуванням (захворювання серця, рак) вже давно зведено до мінімуму. Але коли індійці почали відходити від своєї традиційної кухні і переймати західний стиль харчування, темпи захворювань почали рости. Хоча дослідники зазвичай звинувачують західні дієти в жирності, Аггарвал і інші експерти вважають, що трави та спеції, а вірніше їх відсутність, також є важливою частиною дієтичної головоломки. "Коли індійці їдять" західну їжу ", їх організми отримують набагато менше спецій, ніж містить їх традиційна дієта", - пояснює він. "Таким чином, вони втрачають той захист, який дають їм спеції".
Хоча науці ще належить довести, що будь-яку хворобу можна вилікувати за допомогою спецій, існують переконливі докази того, що деякі з них мають значний вплив на симптоми багатьох хронічних захворювань. Нижче представлені 8 найздоровіших трав і спецій, які користуються попитом у всьому світі.
Перець чилі
Чому допомагає: стимулює обмін речовин
Перець чилі додає гостроти вашим стравам і дає поштовх активній роботі метаболізму. Все відбувається завдяки капсаїцину, з`єднанню, яке дає як свіжому перцю, так і спеції його гостроту. Дослідження показали, що капсаїцин може збільшити швидкість обміну речовин (в результаті чого спалюється більше калорій) і може стимулювати роботу мозку на вироблення хімічних компонентів, які допомагають нам відчувати себе менш голодними. Насправді, один експеримент показав, що люди з`їдали на 16 відсотків менше, якщо за півгодини до їжі вони випивали склянку томатного соку з додаванням цієї спеції.
Недавні дослідження показали, що капсіноіди, схожі, але більш м`які речовини, знайдені в менш гострих сортах перцю, мають такий же ефект, тому навіть солодка паприка дуже корисна для здоров`я. Капсаїцин також може сприяти зниженню ризику розвитку виразки шлунка за рахунок підвищення здатності клітин шлунка протистояти різним інфекціям. Крім усього іншого, він допомагає серцю шляхом затримання перетворення «поганого» холестерину в смертоносний, який закупорює артерії.
імбир
Відео: 8 ЦІЛЮЩИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ГВОЗДИКИ
Чому допомагає: усуває розлад шлунка, бореться з болями при артриті
Імбир має заслужену репутацію «фахівця» в рішенні деяких проблем шлунка. Дослідження показують, що імбир допомагає подолати ранкову нудоту, викликану деякими захворюваннями, а також з`являється після хірургічного втручання або хіміотерапії. Однак, при закачуванні він менш ефективний. Імбир також сповнений протизапальними сполуками, такими як джінджерол, які, на думку експертів, ефективні в боротьбі з деякими видами раку, зменшують біль при остеоартриті і заспокоюють біль в м`язах.
У недавньому дослідженні люди, які брали капсули імбиру протягом 11 днів, зазначили про значне скорочення м`язового болю при виконанні вправ, спрямованих на м`язову напругу (в порівнянні зі звичайною групою, яка приймала плацебо, учасники якої не показали таких результатів). Ще одне дослідження показало, що ін`єкції екстракту імбиру полегшують біль при остеоартриті колінного суглоба.
кориця
Відео: Оригінальна, красиве і ароматне масло, Випуск 8 корисні поради
Чому допомагає: стабілізація рівня цукру в крові
Кілька досліджень показало, що додавання однієї чайної ложки кориці в їжу в день, допомагає людям з діабетом другого типу краще контролювати рівень цукру в крові, знижуючи тим самим різкі його підйоми відразу після їжі.
Куркума
Чому допомагає: бореться із запаленнями, "пригнічує" пухлини
Куркума використовується в Індії для того, щоб рани швидше гоїлися (вона застосовується у вигляді пасти), також з неї роблять чай, який полегшує симптоми застуди і захворювання дихальних шляхів. Сучасна медицина підтверджує деяку користь для здоров`я цієї спеції. У ній міститься куркумін, який володіє потужними антиоксидантними і протизапальними властивостями. Було доведено, що куркумін може полегшити біль при артриті, стоматологічних процедурах, а також володіє потужним потенціалом захисту від розвитку серцево - судинних захворювань, діабету і хвороби Альцгеймера. Аггарвал говорить про особливу ефективності куркуми при лікуванні деяких видів ракових захворювань, а саме раку товстої кишки, простати і молочної залози. Попередні дослідження показали, що куркумін може перешкоджати зростанню пухлинних клітин і пригнічує ферменти, які активують роботу канцерогенів.
шафран
Чому допомагає: піднімає настрій
Шафран вже давно використовується в традиційній перської медицині як стимулятора настрою, його, як правило, додають в лікарський чай або використовують для приготування рису. Деякі дослідження показали, що шафран також полегшує ПМС і допомагає боротися з депресією. В одному експерименті 75 відсотків жінок з ПМС, які брали капсули шафрану, відзначили про зниження як мінімум удвічі симптомів ПМС (таких, як перепади настрою, депресія).
петрушка
Чому допомагає: запобігає зростання ракових клітин при раку молочної залози
Вчені університету Міссурі виявили, що ця трава може насправді перешкоджати росту ракових клітин. У дослідженні, тварини, які отримували апигенин (речовина, яка в надлишку міститься в петрушці та селері), значно збільшили опірність розвиваються ракових пухлин. Експерти рекомендують щодня додавати до ваших страв кілька пучок петрушки.
шавлія
Чому допомагає: зберігає пам`ять, бореться з ангіною
Травники рекомендують пити чай з шавлії при наявності проблем з травленням і при болях в горлі. В одному дослідженні було виявлено, що під час розпилення спрею, що містить шавлія, в хворе горло, відбувалося помітне зниження болю. Попередні дослідження також показують, що ця трава може поліпшити деякі ранні симптоми розвитку хвороби Альцгеймера, запобігаючи від руйнування ключовий фермент ацетилхолін, хімічна речовина в мозку, яка бере активну участь в роботі пам`яті і при навчанні. В іншому експерименті, студенти коледжу, які брали шавлія в капсулах, показали відмінні результати при проведенні тестів на пам`ять, а їх настрій покращився.
розмарин
Відео: Сила спецій і трав [курс усвідомити ХАРЧУВАННЯ]
Чому допомагає: покращує концентрацію уваги, бореться з харчовими бактеріями
Недавнє дослідження показало, що люди показують кращі результати під час тестування розумових здібностей і пам`яті, перебуваючи в приміщенні, просякнутому ароматичною олією розмарину. Розмарин часто використовується в маринадах для м`яса і птиці. Наука підтримує використання розмарину: розмаринова кислота та інші антиоксидантні компоненти не дають шкідливим бактеріям "атакувати" м`ясо і захищають його від псування. У березні 2010 року було проведено дослідження, яке довело, що додавання розмарину в яловичий фарш допомагає запобігти утворенню гетероциклічних амінів, що сприяють розвитку ракових клітин і які з`являються при смаженні м`яса.
