Як засолити оселедець за рецептом швидко і смачно в домашніх умовах
- солимо будинку
- Вибір якісної риби
- Найпростіший спосіб і пряний посол
- Швидка і суха засолювання
- Відео
Чи не народився ще такий чоловік в нашій країні, який би не пробував або не знаю про цю рибу нічого. Саме вона стала улюбленим і одним з найпростіших блюд на наших столах, як в свята, так і в самі звичайні будні. Багато хто знає, що засолити оселедець смачно, це вже велика перемога на шляху до вашого кулінарному олімпу. І кожному відома проста істина - приготування страви власними руками робить будь-які продукти найсмачнішими, якщо звичайно, знати, як правильно готувати.
У солоному вигляді ця риба може стати основою найрізноманітніших страв, серед яких форшмак, вінегрет, салат під шубою. Але ви можете просто відварити картоплю, порізати ріпчасту цибулю і посипати все це свіжим кропом і подати це разом з оселедцем. Рибу вже в готовому вигляді ви завжди можете купити в магазині, але секрет доброї господині криється в тому, що вона завжди займається засолкою самостійно. Саме тому блюдо завжди виходить таке смачне і збалансоване, адже ви завжди можете додати інгредієнти на свій розсуд.
«У солоному вигляді ця риба може стати основою найрізноманітніших страв, серед яких форшмак, вінегрет, салат під шубою»
солимо будинку
Щоб засолити оселедець в домашніх умовах приготуйте саму рибу, цукор, різні спеції, звичайну сіль і, звичайно ж, воду. Вода потрібна для створення розсолу, в якому буде засолюють наша рибка, тому з його приготування і починають будь соління. На літр води для розсолу візьміть пару лаврових листка, п`ять штучок гвоздики, дві столові ложки солі, запашного перцю приблизно п`ять горошин і близько десяти горошин перцю чорного, а ще столову ложку цукру. Додайте всі інгредієнти в воду і прокип`ятіть її недовго, залишивши після цього остигати в прохолодному місці, а поки розсіл охолоджується, потрібно правильно підготувати рибу.
Відріжте голови у кожної рибки і, почистивши від нутрощів, обов`язково промийте тушку риби в проточній воді. Ікру і молочко, які ви виявите в рибі, можна також використовувати в засолюванні, тому їх потрібно промити і відкласти до процесу соління. Покладіть рибу і молочко з ікрою в будь-яку відповідну посуд, а потім залийте все вийшов розсолом, залишивши на годину настоюватися в кімнаті. Після чого, посудину з рибою потрібно заховати в холодильник або просто в прохолодне приміщення з температурою не вище плюс п`яти і не нижче нуля градусів. Пройде всього три дні і риба буде готова до вживання, а ось ікра і молочко можна подавати до столу вже через один день засолювання.
«Ікру і молочко, які ви виявите в рибі, можна також використовувати в засолюванні, тому їх потрібно промити і відкласти до процесу соління»
Вибір якісної риби
Перед тим, як почати соління, потрібно вибрати правильну рибу, якість і свіжість якої визначить весь смак кінцевого блюда. Тепер ви знаєте, як засолити оселедець в розсолі, тому прийшла пора дізнатися, як вибирати підходящу рибу, якщо, звичайно, ви її не зловили самостійно. Вибираючи заморожену рибу, варто придивитися до риби, спійманої в океані, а ось до балтійської риби краще поставитися з настороженістю, адже вона може містити в собі важкі метали і навіть токсини. Дуже важливо купуючи рибу перевірити її свіжість, а тому тушки без голів краще не купувати, тому що не можна буде точно перевірити наскільки вона свіжа.
Спіймана взимку риба вважається найсмачнішою, тому що містить більше жиру і є більшою, у неї товста спина і більш круглі боки. Перед солінням рибу треба обов`язково розморозити, а найкращий спосіб відтавання - тримати її на нижній полиці холодильника. Ще важливо правильно видалити не тільки голову, але і зябра безпосередньо перед солінням. Звичайно, найсмачнішою визнають засолену цілком рибку, без її оброблення і патрання, але такий рецепт зажадає багато часу і умінь.
«Вибираючи заморожену рибу, варто придивитися до риби, спійманої в океані, а ось до балтійської риби краще поставитися з настороженістю, адже вона може містити в собі важкі метали і навіть токсини»
Найпростіший спосіб і пряний посол
Якщо ви не знаєте, як засолити оселедець, найпростіший рецепт, який ви побачите нижче, може вас приємно здивувати. Розморозивши і промивши рибу, видаліть її голову і зябра і помістіть в емальований або скляний посуд. У половині літра кип`яченої води потрібно розчинити солі і цукру по столовій ложці і охолодити отриманий розсіл. Після чого, треба залити рибу цим розсолом, щоб він повністю приховував її, а потім закрийте всі кришкою і приберіть в холодильник. Через добу у вас вийде слабосоленая рибка, а ось для більш серйозного засолу треба почекати троє або четверо діб.
Пряний спосіб засолу риби також починається з розморожування риби та видалення її зябер, після чого рибу треба промити. Уклавши підготовлені тушки в посуд необхідно приступати до приготування пряного розсолу, адже весь секрет такого соління саме в ньому. Сто грам солі потрібно всипати в літр киплячої води, зверху кладемо цукор, півтори ложки, по десять горошин запашного і чорного перцю і два або три лаврових листочка. Вийшло вариво повинно охолонути і бути ретельно перемішані, після чого його потрібно прокип`ятити ще і тепле залити в посуд з оселедцем і витримати добу.
«Через добу у вас вийде слабосоленая рибка, а ось для більш серйозного засолу треба почекати троє або четверо діб»
Швидка і суха засолювання
Іноді потрібно засолити оселедець дуже швидко, щоб подати її на стіл в найкоротші терміни, але не всім відомий найефективніший спосіб такого соління. Щоб все пройшло, як задумано, потрібно покласти тушки риби в холодну воду приблизно на годину, попередньо відрізавши голову і хвіст і попатравши рибу. Ложку цукру і дві ложки солі потрібно змішати і натерти цим складом рибу, залишивши оберненої в плівку на пару годин в кімнаті. Після цього потрібно змити залишки солі з поверхні і просушити тушку риби рушником.
Нарізавши цибулю півкільцями, і поклавши його в каструлю, туди ж потрібно укласти і рибу, заливши все це соняшниковою олією. Через півгодини рибу можна подавати на стіл в якості свіжоприготованого частування. Але щоб засолити оселедець в домашніх умовах сухим способом буде потрібно більше умінь і часу. Цей рецепт сподобається господиням, у яких холодильник вже заповнений продуктами і там не залишилося місця для настоювання солоної риби. Також в ньому дуже важливо правильно підготувати рибу і зробити спеціальну суміш для її натирання, в цьому і криється секрет даного виду соління.
«Цей рецепт сподобається господиням, у яких холодильник вже заповнений продуктами і там не залишилося місця для настоювання солоної риби»
Засолити оселедець в домашніх умовах можна без застосування поширеного повсюдно розсолу, посуд з яким займає дуже багато місця в холодильнику. Починається все також з підготовки риби, яку потрібно буде промити і висушити паперовим рушником. Дуже важливо тут приготувати суміш для натирання правильно, а для неї знадобиться цукор в кількості чайної ложки, півтори таких же ложки солі і половина ложечки перцю. Добре перемішавши все це потрібно натерти тушку риби сумішшю і загорнути в пару шарів харчової плівки. Приблизно дві доби її тримають в такому вигляді в холодильнику і, потім подають до столу.
