damporadu.ru

Страви з сома: 5 рецептів приготування

Соми невеликих розмірів мають дуже смачним м`ясом, але м`ясо великих особин цієї риби, після обробки втрачає свої якості і виходить жорстким.

Сомова м`ясо піддається варінні, запікання, його можна гарненько фарширувати, прожарювати і тушкувати.

Дуже смачними виходять бульйони з сома і, звичайно, вуха. Якщо м`ясо готувати в духовці, то блюдо підкорить вас найніжнішим смаком з запахом ароматних спецій. Красиво виглядає блюдо з сома включає в себе фрукти і полите соусом.

варіант
1

Сом приготований в духовці

Під час проб різноманітних страв з м`яса сома, дуже багато людей вважає, що це м`ясо і так досить ніжне з солодкуватим присмаком, тому не потребує додаткових харчових наполнителях і чудово готується в духовці.

При використанні такого виду готування, можна брати філе або окремі рибні частини.
Хоча краще запекти сом в натуральну величину, це додасть краси і соковитості страви.

Методика приготування:

  1. Для початку, потрібно очистити рибку і распотрошить. Ножем робимо розріз від хвоста у напрямку до голови. Виймаємо акуратно нутрощі (без пошкодження жовчі). Прибираємо зябра, а голову відрізаємо по необхідності (якщо сом не поміщається на деку).
  2. Шкіру залишаємо (для соковитості). Риба позбавлена луски, але має слиз, її можна прибрати за допомогою солі (натираємо рибку по сторонам великий кам`яною сіллю, потім добре промити).
  3. Потім надрезаем рибу від спинки до хребту (на товщину необхідної порціонної частини). Тільки не ріжте повністю, сом треба зберегти цілим, але з надрізами у спини.
  4. Всю рибу натираємо спеціями і сіллю, особливо в місцях надрізів.
  5. Наливаємо на неї сік лимона і маринуємо десять хвилин (віддалиться мулистий запах).
  6. Тим часом, нарізаємо півкільцями цибулю і дрібніше зелень.
  7. Беремо половинку лимона, виймаємо насіння і ріжемо кільцями.
  8. Черево риби фаршируємо підготовленою зеленню і нарізаною цибулею, а лимонні кільця маємо в місцях надрізів.
  9. Змащуємо маслом використовуваний деко і покладену на нього рибу.

Духовка повинна бути розігрітій на двісті градусів і туди поміщаємо сома хвилин на 45.

Риба повинна підрум`янитися, а м`ясо придбати матово-білий відтінок.
От і все. Кладемо сома на тарілку, по краях викладаємо овочі, рис або варену картоплю. Тепер можна ставити на стіл.

варіант
2

Готування сома на сковороді



Для готування сома за допомогою сковороди, знадобиться:

  • сом1 кг
  • Ріпчаста цибуля1 шт.
  • морква1 шт.
  • борошнодля панірування
  • Вершкове масло2 ст.л.
  • Цвітна капуста450-500 г
  • Сіль і різні спеціїза смаком
  • Помідори з зеленою цибулеюдля прикрас

Методика готування:

Пропонуємо метод готування сома з додаванням тушкованих овочів. На гарнір використовуємо рис або варену картоплю. Ще можна використовувати капусту (брокколі або кольорову).

  1. Порційні частини рибки маринуються в посипаних спеціях і политий лимонному соці.
  2. Беремо кольорову капусту миємо й поділяємо на окремі головки.
  3. Окремий шматочок капусти тушкуємо разом зі сметаною, а інші частини кладемо до сому для гасіння з ним.
  4. Кільця цибулі обсмажуємо окремо на сковороді (з додаванням олії), додаємо терту моркву і смажимо на слабкому вогні, час від часу перемішуючи. Все викладаємо на тарілку.
  5. Частини риби присипаємо борошном і трохи підсмажуємо на маслі.
  6. Заливаємо рибу водою і кладемо капусту. Готуємо протягом 15 хвилин під закритою кришкою.
  7. На завершення готування до риби сипім тушкований цибулю і таку ж морква, доготовляє ще хвилин десять.


Як приготувати сома-Рада 2

У підсумку маємо соковиту рибу з овочевим присмаком.
варіант
3

Юшка з сома

Для юшки з сома потрібно:

  • вода3 л
  • лимон1 шт.
  • Ріпчаста цибуля1 шт.
  • Крупа пшоняна1/3 ст.
  • морква1 шт.
  • Лавровий лист1 шт.
  • Чорний перець, сільза смаком

Процес приготування:

  1. На м`ясні частини видавлюємо лимонний сік (для усунення запаху мулу) і маринуємо близько 30 хвилин.
  2. Кип`ятимо воду, солимо і кидаємо туди лист «лаврушки».
  3. Кладемо м`ясо і попередньо подрібнену цибулю з пшоном і морквою.
  4. Кришкою не накривати, варимо на невеликому вогні близько 20 хвилин.
  5. В кінці варіння (за 5 хвилин) кидаємо туди перець і прибираємо «лаврушку».

dumplings-632203_1280

Якщо здоров`я дозволяє, і ви не в очікуванні дитини, радимо хвилин за п`ять до завершення варіння, долити в каструлю дві столові ложечки з горілкою. Це буде відмінна вуха.
Почитати в тему:
Як варити смачну юшку: добірка рецептівЯк варити смачну юшку: добірка рецептів
варіант
4

Готуємо сома в фользі

Для цього рецепта потрібно:

  • картопляні бульби1 кг
  • сом1 шт.
  • морква1-2 шт.
  • цибулина3 шт.
  • лимон0,5 шт.
  • петрушкапучок
  • сир твердий250 г
  • Масло рослинне40 г
  • майонез4 ст.л.
  • Перець і сільза смаком

Процес приготування:

  1. Чистимо рибу (прибираємо плавники, відокремлюємо голову з хвостом, шкребти шкіру і потрошимо).
  2. Філе відокремлюємо від шкіри і добре промиваємо. Голова з плавниками і хребтом може піти на бульйон.
  3. Філе ріжемо впоперек (ширина шматочків дорівнює 5 сантиметрів). Сипем на нього перчик і сіль, ллємо лимонний сік. Все заважаємо і залишаємо на 30 хвилин в закритому вигляді для Маринівка.
  4. В цей час займаємося картоплею (третина нарізайте на кільця, а решті, часточками).
  5. Картопля теж перчимо і уважно солимо, плюс заправляємо майонезом і заважаємо.
  6. Ріжемо кільцями моркву і цибулю, дрібніше петрушку.
  7. На деко кладемо фольгу, ложем шматочки картоплі з морквою і цибулею, додаємо трохи олії.
  8. Поверх цього викладаємо рибку і засипаємо петрушкою з потертим сиром.
  9. Зверху все обертаємо фольгою (дуже щільно).
  10. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Процес запікання триває годину і 20 хвилин.
  11. Потім деко розкриваємо і гріємо в режимі 200 градусів, десять хвилин.

grill-379829_1280

Все готово. Виймаємо, ріжемо на шматочки сома і подаємо з овочами до столу.
Почитати в тему:
8 порад, які допоможуть вибрати свіжу рибу на ринку або в магазиніЯк вибрати свіжу рибу на ринку або в магазині
варіант
5

Котлетки з сома

Для готування котлет знадобиться:

  • риба1 кг
  • цибулина2 шт.
  • яйце2 шт.
  • молоко200 г
  • Білий хліб2-3 невеликих шматка
  • Перець і сільза смаком
  • сухарики панірувальні
  • Вершкове масло2 ст.л.

Як приготувати сома-Рада 5

Процес приготування:

  1. Беремо сома, чистимо і прибираємо кістки.
  2. Філе подрібнюємо кухонною сокиркою і видаляємо залишилися кісточки. Подрібнювати м`ясорубкою легше, але при використанні топірця, котлетки вийдуть соковитіше.
  3. Нарізаємо дрібними частинами цибулю і трохи обсмажуємо в доданому олії, а після охолодження ложем в фарш.
  4. Шматочки білого хліба замочуємо в молоці (теплому) і після 3 хвилин відстоювання його теж ложем в фарш.
  5. Яєчний жовток теж повинен потрапити в фарш і, звичайно, перець з сіллю.
  6. Все перемішуємо (ретельно).
  7. Формуємо котлетки і мачає в яєчному білку, а потім обвалюють у сухарях.
  8. Смажимо на олії (як звичайні котлети).

Такі котлетки збагатять будь-який стіл.

Почитати в тему:
Які рибні страви приготувати на свято: 5 найсмачніших рецептів5 святкових рецептів рибних страв

Відео до матеріалу


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Страви з сома: 5 рецептів приготування