Як приготувати лімончелло в домашніх умовах
Лікер «Лімончелло» прийшов до нас з Італії. Насправді, кілька регіонів цієї дивовижної країни тлумачать про батьківщину напою, однак жодна не надала офіційних аргументів, які б підтвердили походження «Лімончелло» з її простір.
Відео: Лімончелло в домашніх умовах - Готуємо італійський лимонний лікер своїми руками / Limoncello
Тим часом, офіційна версія створення цього лікеру полягає в наступному. На початку ХХ століття був лимонні дерева щедро вродили, і одна панянка на ім`я Марія, не знаючи, що робити з усім цим пишнотою, просто залила фрукти спиртом. Створений нею напій прийшов до смаку всім, хто його дегустував, і незабаром про нього дізналися далеко за межами округи.
Через 88 років правнук Марії запатентував лікер, і з тих пір ласуни з усього світу насолоджуються смаком цього неперевершеного напою. Ми пропонуємо вам кілька варіантів приготування «Лімончелло», який без проблем можна приготувати на домашній кухні.
класичний лікер
необхідно:
- плід лимона1 кг (8-10 шт)
- Цукор пісок0,5 кг
- вода дистильована1,5 л
- Спирт 95-96%1 л
Дотримуючись вказаною рецептом, улюблений Лімончелло приготувати буде казково просто.
- Промийте плоди лимона і протріть рушником. Потім акуратно зніміть цедру, щоб білий її шар зрізався по мінімуму, тоді напій не буде віддавати гіркотою.
- Помістіть шматочки цедри в банку, після чого налийте в неї спирту. Далі ємність слід щільно закрити і почекати близько тижня, поки настій стане готовий. За цей час цедра віддасть рідини весь свій аромат.
- Коли базова настоянка готова, виливаємо воду в посудину необхідних розмірів, туди ж поміщаємо цукор і трохи гріємо, помішуючи, поки цукор-пісок не розчинитися.
- Спиртову настоянку проціджуємо, позбавляючи від цедри, а після цього змішуємо з цукровим сиропом. Отриману суміш ставимо в холодне місце на 24 години, а потім можна сміливо дивувати близьких.
Простий рецепт на горілці
необхідно:
- Горілка м`яка 40%1 л
- плід лимона1 кг
- вода дистильована1 л
- Цукор пісок0,5 кг
Незважаючи на те, що за цим рецептом улюблений лікер готується не на чистому спирті, смак і аромат напою від цього не постраждає.
- Для його створення ретельно промийте лимони і обсушити чистим рушником.
- Якщо плоди покриті воском, акуратно видаліть його, а потім відокремте за допомогою Овочечистка жовтий шар шкірки.
- Помістіть її в банку і залийте горілкою. Дуже важливо, щоб ви застосовували тут не самогонну, а якісну горілку, тоді і лікер вийде м`яким на смак. Прикрийте банку з вмістом «дихаючим» матеріалом - бавовняною тканиною або декількома шарами марлі, - і залиште на тиждень. По закінченню часу, коли горілка стане сонячно-жовтого кольору, її слід процідити.
- Далі йде черга сиропу. Змішайте в невеликій каструльці цукор-пісок з водою і поставте її на вогонь. У приготуванні цього сиропу є один нюанс: у період варіння його не можна помішувати, але в той же час не можна допустити підгоряння цукру. Саме тому вогонь повинен бути маленький-маленький.
- Після того, як суміш цукру і води загусла, дайте їй можливість придбати кімнатну температуру.
- Потім змішуйте сироп з горілчаної настойкою і розфасуйте по пляшках. Коли напій в тарі настоїться близько 2 тижнів, можна пригощати дорогих гостей смачним Лімончелло.
Відео: Лімончелло в домашніх умовах - рецепт лікеру на горілці
Відео: Лімончелло: як бармен наполягає [Як бармен]
Лімончелло вершковий
необхідно:
- Плоди лимона1 кг
- Чистий етиловий спирт 95-96%0,5 л
- вершки0,5 л
- молоко пастеризоване0,5 л
- Цукор пісок0,5 кг
- цукор ванільний10 г
Пропонуємо вам ще одну віртуозну варіацію лікеру Лимончелло.
- Для початку робимо за звичним алгоритмом спиртову настойку: моєму плоди, чистимо жовту кулю цедри, поміщаємо в банку і додаємо спирт.
- Посудина закриваємо поліетиленовою кришкою і залишаємо на 2-3 тижні в позбавленому світла місці.
- Коли спиртовий настій готовий, слід приготувати невелику каструльку, в яку необхідно ввести вершки, пастеризоване молоко і ванільний цукор.
- Довести вершково-цукрову суміш до 100 градусів, всипати цукор-пісок, перешкодити, а потім охолодити до 23-24 градусів.
- Далі змішуємо у великій ємності проціджений спиртової концентрат, додаємо в нього приготовлений сироп, перемішуємо і розподіляємо по пляшках.
- Після цих дій лікер покладається наполягати в холодильнику від 1 до 2 тижнів.
- Подавати смачний Лімончелло краще в охолодженої чарці.
